一、葱花小卷子怎么做？
主料：
农家面粉适量，
发酵粉适量，
小葱适量，
温水适量，
辅料：
油适量，
盐适量，
五香粉适量，
做法：
1. 取适量面粉备用。
2. 发酵粉用温水化开。
3. 缓缓加入面粉中，揉成光滑的面团。
4. 发酵四十分钟左右。
5. 发至两倍大小左右。
6. 加碱粉揉匀。
7. 多揉几遍排出空气，二次发酵时间略短。
8. 取适量面团擀开，撒入葱花，油，盐，五香粉。
9. 从一侧卷起成条状，改刀同等小段。
10. 筷子从中间向下压，手捏两头反方向拧。
11. 依次做好入蒸屉。
12. 上开水锅蒸二十五分钟关火，虚蒸五分钟再打开锅盖
二、葱花卷怎么做？
1、准备：高筋面粉500g、酵母粉6g、葱花适量、食盐适量、食用油适量、温水200g、白糖15g。
2、首先，把发酵粉倒入温水中搅拌均匀，静置5分钟左右。
3、然后倒入一点白糖，主要是让面粉有点点甜味。然后用筷子搅拌让白糖融化均匀
4、在一个大一点的盆里倒入约一斤的面粉。慢慢地将搅拌好的温水倒入到面粉中，一边倒一边搅拌。
5、然后用手揉成一团。一定要揉均匀，不要太稀，不然发酵起来不好。
6、用保鲜膜或者大点的盖子盖住发酵约一小时左右。
7、另外，我们把葱花切成碎小段，然后加入盐跟几滴食用油，搅拌均匀备着。
8、再把发酵好的拿出来，继续揉成团。放在面板上，为了不沾手，最好在面板上撒点面粉。再用擀把面团擀平。
9、在上面把葱花铺开，然后往一个方向叠成一个长条。
10、然后切成一小块一小块，把两块叠在一起，用筷子压一下。
11、再把筷子压痕的两头捏成一起，这样就成花卷的胚行。
12、再放在蒸锅里摆好，蒸十分钟左右就可以了。
三、葱花死面卷的做法？
用料
面粉 300克
盐 2克
开水 90克
凉水 90克
香油 1勺
死面卷子的做法步骤
步骤 1
今天给大家上一道我们北方的特色面食——死面卷子，也叫死面花卷。卷子也好，花卷也罢，关键掌握住是“死面”的就对了。
步骤 2
这道面食制作简单、朴实无华，却是让人一辈子都无法忘记的美味！
步骤 3
300克普通面粉加1克盐拌匀后分成两部分，一半加90克开水搅拌均匀；一半加90克冷水搅拌均匀，然后下手揉成团，无需光滑。
步骤 4
盖上盖子每静置15分钟揉面一次，需要揉两次。两次后面团变得很柔软很光滑。
步骤 5
我的案板面积有限，所以我将面团分成两部分操作。
步骤 6
将一块面团揉匀后擀成一个长方形大面片，擀得越薄越好。
步骤 7
撒上少许盐，用擀面杖轻轻擀几下。
步骤 8
再均匀的刷上一层香油。
步骤 9
然后将面片对折轻轻擀几下，再将面片打开。
步骤 10
从一头卷起，边卷边用一只手在面片下轻轻用力往上拉扯。
步骤 11
因为面粉里加了盐、而且经过两次揉面，所以面片的延展性非常好，只要掌握好力度，面片是不会被扯破的。即使破了也没关系，继续卷就可以了。
步骤 12
卷好后再稍稍搓两下。用刀切成小段，去掉两端的不规则部分。
步骤 13
切面可以看到层次感很强。
步骤 14
冷水上锅，水开计时蒸二十分钟。
步骤 15
出锅后稍稍晾凉，用两个手掌心轻轻揉搓一下，有助于内部层次更加分明。
步骤 16
切成喜欢的大小，就可以一圈一圈的撕着吃了，咸香美味，柔软筋道。