一、菊花饼怎么做才酥脆好吃？
1.油皮材料，中筋面粉2杯猪油1/2杯水1/2杯。油酥材料，低筋面粉1又1/2杯猪油1/2杯(油量视气温而定，温度高则油量减少)。
2.将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料揉匀後均分为20等份。
3.每一份油皮揉圆後压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起後放正
二、菊花卷慢动作教程？
前言材料主料：面适量；辅料：油适量、枣一个菊花卷1先和面，然后将面赶成细长条状。
2用油刷刷一层油，这样比较好吃，然后从两头反向开始卷，卷成八字形状。
3用筷子垂直夹紧，然后用剪刀将圆弧处剪开形成花瓣状，最后在中间花蕊处插上一粒枣。
4放入锅内蒸，出锅即可。小贴士用筷子夹得时候一定要用力夹紧，否则菊花会散开
三、菊花卷怎么做？
今天又做面食了，自从婆婆来了，我家就很少买馒头了，因为吃惯了自己蒸的，吃不惯买的味道了。今天学着做了菊花卷，对于经常做饭的人来说，这个操作过程不是很难的，一看就会了，对于婆婆来说，更是不在话下。这个与蒸馒头是一样的，一定要发好面，面团要和的硬一点，做好的馒头生坯要等饧好以后再蒸，蒸出的馒头也好，花卷也好看。
1.用南瓜泥加上面粉和面肥和成较硬的面团，放温暖的地方发至原来面团的两倍大.
2.发好的面团充分揉匀，排气，分成大小均匀的小剂子.
3.取一个小剂子搓成长条4.然后顺着一头盘起来5.用筷子从中间夹一下6.换个方向再夹一次，变成花瓣状7.用刀在四个花瓣上各切一刀8.就变成漂亮的菊花卷了，中间插上一粒红枣作花芯9.做好的花卷生坯放温暖处饧四十分钟，蒸锅内加开水蒸30分钟，焖五分钟出锅。10.金黄色的菊花漂亮吧？是不是很简单呀，大家赶紧试着做一下吧！
四、花样花卷12种包法？
1、黄油牛奶葱香花卷
做黄油牛奶葱香花卷需要什么材料
中筋面粉500克，清水260克，黄油适量，盐适量，酵母一小勺，奶粉50克，黑胡椒适量，小葱适量
黄油牛奶葱香花卷怎么做好吃又简单
做法分解1：面粉加奶粉和均匀，酵母用温水调好后倒入面粉，静止温暖地方发面至面团有蜂窝状。
做法分解2：揉出面团里的空气，静止十分钟。
做法分解3：小葱洗净切碎。
做法分解4：加黄油进烤箱加热，使黄油融化，然后再碗里加黑胡椒粉。
做法分解5：面团擀开，均匀抹上葱油，撒上盐。
做法分解6：卷起面片，切成一个个小面团，用筷子再面团上压十字。
做法分解7：放进蒸锅里，水开后转小火十分钟就好啦！注意盐和黑胡椒稍稍多一点提味！
2、葱香花卷
做葱香花卷需要什么材料
普通面粉400g，水200g，酵母4g，白糖适量，盐适量，葱适量，油适量
葱香花卷怎么做好吃又简单
做法分解1：用35°的温水将酵母粉化开，分次倒入面中和匀，将面团揉至光滑，用保鲜膜盖上醒发
做法分解2：醒发至有蜂窝状即可，拿出来再次揉至光滑
做法分解3：取合适面团擀成饼状，涂上油，撒上盐和葱花
做法分解4：卷起来切成段
做法分解5：两块叠在一起，中间用筷子压一下
做法分解6：捏住两端的中间位置，反向拧并捏起来，就成了花卷的形状了
做法分解7：冷水下锅，蒸15分钟即可
3、双色香肠花卷
做双色香肠花卷需要什么材料
自发粉300克，香肠5根，清水150克，可可粉3克
双色香肠花卷怎么做好吃又简单
做法分解1：易小焙自发粉300克放入盘中，加入20克白糖！
做法分解2：加入150克水后用筷子搅成絮状，平均分到两个盘子里！
做法分解3：其中一份加入3克可可粉，分别揉成面团！
做法分解4：擀成差不多大小的两块长方形！
做法分解5：在白色面片的一边刷上水！
做法分解6：把可可粉面片盖在白色面片上面！
做法分解7：用擀面杖擀长再擀宽一些！
做法分解8：分成5块面片，宽度根据脆皮肠的大小来！
做法分解9：拿一根脆皮肠摆在一块面片的一端！
做法分解10：卷一道，余下的面片分成6等份
做法分解11：朝一个方向卷几道，顶头按压在案板上
做法分解12：把馒头从上往下卷起来，尾端压在下面！
做法分解13：全部按上面的步骤做好了摆在蒸屉上，蒸锅里放足冷水，盖上锅盖发酵1小时左右，开大火煮开后改中火蒸15分钟后焖5分钟就可以了！
做法分解14：如果有果蔬粉，我觉得会好看点！
4、椒盐花卷
做椒盐花卷需要什么材料
普通面粉500克，温水适量，酵母3克，香葱2-3颗，椒盐粉适量，食用油适量
椒盐花卷怎么做好吃又简单
做法分解1：先用适量温水把酵母化开，把温水和酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌，再用手和成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。天气冷的时候可把面面放在阳光下睡一觉起来他就膨胀了。
做法分解2：面团发酵到两倍大，并且有很多蜂窝，面就发起来了。
做法分解3：发好的面团揉一揉，排出起床气后，醒一醒缓一缓，大概五到十分钟吧。
做法分解4：小葱切碎加入油，保持它的青春。
做法分解5：醒好的面画成大饼，撒葱油，撒椒盐。
做法分解6：卷起来切成双段数俩俩配对，摞在一块，用筷子从中间压一下。
做法分解7：放入装好一肚子凉水的蒸锅，醒醒十分钟。之后再开火，上气后再蒸十分钟。关火焖三分钟再揭开盖子。开动了哦，小心烫。
做法分解8：扬起奶膘开吃吧！
5、南瓜花卷
做南瓜花卷需要什么材料
南瓜馅：，老南瓜（去皮去瓤）400克，奶粉15克，白糖15克，黄油20克，熟黑芝麻5克，面团材料：，中筋面粉400克，水200克，白糖10克，猪油15克，酵母4克
南瓜花卷怎么做好吃又简单
做法分解1：老南瓜去皮去籽去瓤，切片蒸熟，压成泥。
做法分解2：南瓜泥加入奶粉、白糖和黄油，放在不粘锅中小火翻炒。
做法分解3：炒干水份至成团的状态。
做法分解4：加入炒熟的黑芝麻拌匀后放凉备用。
做法分解5：面团材料用面包机进行一个和面程序揉面20分钟，整理好面团，盖密封盖静置醒发15分钟左右。
做法分解6：醒发好的面团擀成厚薄均匀的长方形面片。
做法分解7：利用刮板，均匀地铺上一层南瓜馅。
做法分解8：像叠被子一样，上下对折。
做法分解9：再对折起来。
做法分解10：叠好的面团切成宽窄约1厘米多点的小剂子。
做法分解11：将两个剂子叠在一起，中间用筷子压一下。
做法分解12：捏起剂子两头，两手向相反方向拧两下。
做法分解13：依次完成放入蒸锅。
做法分解14：盖上盖子发酵至原来的两倍大左右。
做法分解15：冷水上锅，大火，水开后继续蒸10分钟，焖四、五分钟，出锅。
做法分解16：成品。
6、双色造型花卷
双色造型花卷的用料：
1南瓜面团：
中筋粉或低筋粉 150克
酵母 1.5克
熟南瓜泥 75克（酌量添加）
2菠菜面团：
中筋粉或低筋粉 150克
酵母 1.5克
水 72克
菠菜粉 适量
教您双色造型花卷的家常做法，怎么做双色造型花卷好吃
黄色面团材料和绿色面团材料分别混合均匀，各自揉成光滑细腻的面团。
分别擀成30×20厘米的方片。
黄色面片刷油或喷水，摞上绿色面片
绿色面片上抹油或撒粉
向里折三折
整理一下边角，切掉不规则的两头。
切成三指宽的段，拿出一段用筷子或其他工具在中间压一下
两边收拢中心处捏一下，捏紧。
然后翻过来，底面朝上。
再用工具压一下，这里注意，是和原来压的那一道呈十字形的
两边向中间收拢，再捏一次，捏紧。
捏不紧的话后续发酵，蒸制极易崩开。
造型完毕
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
蒸锅内大火烧开水转中小火，放入生胚，蒸12分钟左右，出锅。
成品。
7、紫薯南瓜玫瑰花卷
紫薯南瓜玫瑰花卷的用料：
面粉 250克
紫薯泥（或南瓜泥） 200克
温水 15克
酵母 2.5克
紫薯南瓜玫瑰花卷的家常做法，怎么做紫薯南瓜玫瑰花卷好吃
温水化开酵母后倒入面粉中
再倒入煮熟冷却的紫薯泥（以紫薯花卷为例）
和面三光（面光、手光、盆光）
醒发至1.5倍大即可，并揉排空气体
将紫薯面团分成6份，并搓成10CM的长条
将长条再切成6个小剂子（其中1个份量少点，搓成橄榄形做花心。）
其余5个小剂子按扁擀成厚0.3cm，直径6-7cm的圆片，边缘薄点。叠加起来，用筷子在中心线上压出痕迹。花心放最下面，然后由下往上卷。
卷好后中心掐入左右旋转拧断（为省事我直接用刀切断）
收口朝下，也可以把花边再整下形会更好看
全部的紫薯玫瑰花卷
全部的南瓜玫瑰花卷
入蒸笼醒10分钟（生胚保持一定的间距），再开大火蒸10分钟，关火再焖5分钟即可
小贴士：
一、南瓜花卷与紫薯花卷做法相同。
二、紫薯泥比较干，揉面团时可以酌情添加水量。
三、南瓜泥水分足，揉面团过湿的话可以再加点干面粉调节。
8、豆渣菜脯花卷
豆渣菜脯花卷的用料：
面粉 500g
发酵粉 8g
糖 150g
冷水 适量
菜脯粒 50g
豆渣 适量
豆渣菜脯花卷的家常做法，怎么做豆渣菜脯花卷好吃
把面粉倒进大盆里，慢慢加水，倒进豆渣，撒进白糖开始和面。（也可以提前煮好糖水，再慢慢加进去。）一直和一直和，和久一点面更有弹性。注意不要下太多水噢，因为豆渣本身就有水分。
和好的面拿到有阳光的地方，拿一个透明盖子盖好，让它慢慢发酵。我大概发了一个钟。期间可以做做别的事情:)
发酵的空隙加工菜脯粒。准备好蒜头，剁成小小粒。锅内热油，倒进蒜头热一会。加入菜脯粒抄，知道蒜头变白，香味扑来的时候关火盛好。
在桌上撒上面粉，发酵好的面团再揉捏一下，之后用擀面棒展开，均匀撒上热好的菜脯粒，卷起来，切成一小块一小块。
把切成的小块拿起来卷卷卷然后包起来，啊讲起来很麻烦实践下很容易就上手的。上蒸盘记得注意要留着空隙。再放在阳光下发酵15分钟。
发酵好的面团记得不能动它，水开后整上10-15分钟就可以了。好吃到停不下来！
9、蝴蝶花卷
蝴蝶花卷的用料：
普通面粉 500克
胡萝卜 250克
酵母 8克
清水 适量
蝴蝶花卷的家常做法，怎么做蝴蝶花卷好吃
酵母加一点点白糖用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两种面盆。胡萝卜榨汁和成黄色面团
将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放置温暖处进行发酵
发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状
饧好的面反复揉成均匀光滑的面团，用湿笼布或保鲜膜盖好再饧20分钟
如果做小一点的蝴蝶，将两种面团分别分成两份，然后擀成薄厚适中大小相等的面片
将两种面片摞在一起，再稍微擀一擀
从两边往里中心卷
再翻过来
切成大约2cm的段
平放整成蝴蝶初形
将整好形的蝴蝶用剪子剪出蝴蝶的须，再用筷子把下半部分一夹即可
再饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺好湿笼布或玉米皮等，花卷之间距离不要太近，否则会粘在一起，中火把水烧开，再盖上锅盖，冒气后大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可
小贴士：
一、胡萝卜汁也可以换成芹菜、菠菜、油菜或南瓜、地瓜等之类的蔬菜，也可以做三种颜色的；
二、蝴蝶的大小可根据自己的喜好而定，一般小一点的比较可爱；
三、面和得软硬适中，即不可太软也不可太硬，否则影响美观。
10、南瓜菊花卷
南瓜菊花卷的用料：
普通面粉 150克
南瓜泥 90克
酵母 2.5克
南瓜菊花卷的家常做法，怎么做南瓜菊花卷好吃
将南瓜泥，面粉，和酵母倒入面包机中。
揉成面团。（12分钟的一个和面程序）
擀成厚0.4厘米的长方形面片。
面片上抹植物油，多抹一点。后面整理菊花花瓣时容易分开。
卷成条状。
切成1.5厘米的段。
两段平放，断面朝上，用筷子夹起成菊花状。
再用剪刀在四个角各剪一刀。
整理成菊花形状，蒸笼抹油，醒40分钟左右，成两倍大，热水上锅蒸12分钟左右。
小贴士：
一、南瓜蒸熟去皮取南瓜泥。2、揉成的面皮要稍硬些，有利整形。3、因为面皮不用一发，所以做好菊花卷后醒发时间长一些，口感会暄软。
11、辣椒酱花卷
辣椒酱花卷的用料：
面粉 250克
涂辣椒酱 少许
酵母 2.5克
盐 2.5克
白糖 25克
水 125克
辣椒酱花卷的家常做法，怎么做辣椒酱花卷好吃
将原料揉成面团，发酵至两倍大
然后擀成长片
在上面刷辣椒酱
再顺连卷成长条
然后切成小段
折成花卷形状
上锅醒30分钟左右，蒸20分钟，关火后三分钟开盖
小贴士：
一、面团揉均匀了。
二、擀的时候尽量压出气泡。
三、卷的时候，拉长一点比较好卷。同时如果面团不容易拉长，说明太硬了。
12、小豆粉花卷
做小豆粉花卷需要什么材料
面粉200克，酵母3克，红豆粉3勺，奶粉2勺，水适量，白糖5克
小豆粉花卷怎么做好吃又简单
做法分解1：把面粉，奶粉，糖，红豆粉，酵母都放入面包机里
做法分解2：选择发面选项，边搅拌，边加水。看里面还剩少量干面时停止加水。中途看一下水量是不是正好，手按一下不算硬就行。
做法分解3：用擀面杖干成这样的薄片，图上芝麻酱。
做法分解4：把芝麻酱涂匀，少撒一些盐
做法分解5：卷上
做法分解6：切好，两个或三个摞一起。
做法分解7：稍微按扁，拧一圈之后，两头按一起。
做法分解8：放入蒸锅，静止20分钟，开锅蒸13分钟。开吃，很筋道。
五、如何做南瓜菊花卷？
前言前几天买的南瓜太大了，没吃完，今天又发点面，做花卷，做的事菊花卷，做法很简单，做出来很漂亮，孩子说，妈妈做的馒头又漂亮，又好吃。材料主料：小麦面粉500g、南瓜200g；
辅料：酵母适量南瓜菊花卷1面粉中加入南瓜泥，酵母2加入适量的水和成面团，发酵3发酵好的面团4揉匀后下成大小合适的剂子5取一个剂子搓成长条6从两端向中间卷起，（相反的方向）
7卷到一起8用筷子在中间夹一下9夹好后是这样的10用刀把四个角切开11做好的样子12全都做好后醒10分钟13放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖3分钟14即可出锅小贴士南瓜事先蒸好后压成泥蒸好后焖三分钟，做好的馒头不容易回缩
六、鲜菊花怎么吃？
材料：发酵面团、火腿肠、蛋皮
调料：香油（或食用油）
制作过程：
1、火腿肠、蛋皮分别切末。
2、发酵面团擀成长方形薄片，一半面片上刷油，撒上蛋皮膜，向中间卷起成条状。
3、反过来，在另一半面片上刷油。
4、均匀的撒上火腿末。
5、向中间卷成双卷。
6、将双卷切成厚度1-2厘米的片。
7、断面向上，用筷子拦腰夹一下。
8、在每瓣上下刀切至圆心，圆心点不要断开。
9、用刀拨开卷层，即成菊花卷生坯。
10、花卷入蒸锅前要再醒2分钟。
11、上蒸锅蒸制15分钟即可。
七、花卷的做法有几种视频？
做法基本原料面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；③上笼蒸一刻钟即可。【制作过程】①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。花卷葱油花卷【用料】：葱油花卷1：中筋面粉3杯(Allpurposeflour，3cups)，泡打粉（Bakingpowder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。3：玉米油，盐适量。【做法】：面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。花卷紫薯花卷紫薯花卷【主料】：紫薯适量面粉适量酵母粉适量[2] 【制作步骤】：1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团3.醒发到膨胀到2倍大4.两个面团各揉一下5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟花卷菊花花卷菊花花卷【原料配方】特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。【产品特点】形似菊花，软绵回甜花卷黄玫瑰花卷材料：面粉南瓜盐糖酵母粉1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵5.发酵好的面团放案板上揉匀6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图所示放好7.卷起来将圆柱体包在中间8.用刮板从中间一分为二9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型花卷其它做法第一种【材料】：一般面粉或低筋面粉200g，乾酵母activedryyeast1小匙，糖1大匙，盐少许，温水110c.c.（水温和体温相似，约40度C），沙拉油1大匙。*整型时另需盐少许、沙拉油1大匙。【工具】：蒸笼。【做法】：1.将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母，分两、三次倒入面粉中，用筷子拌匀至大略成团状。改用手揉匀至看不见粉粒，这时将沙拉油1大匙分数次加入，慢慢把油揉入面团中，直到面团均匀光滑，且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手（即三光）。将面团静置盆中，覆盖保鲜模或拧乾的湿布。这是刚揉好的面团：室温（约26度C左右）静置约40分钟至面团变成三倍大：2.手上扑点面粉，把面团从盆中取出，放在案版上：用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片：拿一小撮盐放在手心，并轻轻用手指捏洒在面片上：然后在面片上浇淋1大匙沙拉油：提起面片的一端，往中央叠起，然后再打开放回原位，另外三边也如此重复，：（目的是为了让盐与沙拉油分布均匀）**如果要做葱花卷，就在这时候铺上一层葱花。3.将面片从一端开始卷起：卷成一个长条状：因为要做6个花卷，所以把卷好的面团切成12个等份：基本的花卷整型如下：取两个小面团，将缺口朝内面对面放好：用两手的手指按压面团，边压边拉长：在拉长的同时，也翻转面团，两端向不同方向扭转：转180度之后的正面：捏紧两端：将两端相叠、压紧：翻回正面，就是整型完毕的花卷了花卷第二种另一种简单的花卷整型方法如下：同样将两个小面团缺口相对叠起，这次是叠在案版上：用一支筷子，放在面团中央向下按压：筷子压到底部为止，使两边的花样向上翻出：最后把筷子抽出即可。4.整型完毕之后，放入温暖处（我通常放在不开火的烤箱里，放一碗热水增加湿度）做第二次发酵，约半小时至面团变大且手指按压感觉有弹性即可。5.蒸笼的水滚开之后，放入花卷以中大火蒸约8分钟，熄火三分钟开盖即可食用。