花卷的做法起面(花卷的做法面食)

一、怎么样发面蒸花卷？

主料：面粉500g 酵母5g

发面

蒸花卷第一步是要发面，用安琪酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。

发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。

揉面

发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。

擀皮

将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多。

抹油

在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。

花卷造型

将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。

二次发酵

将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。

发酵成功

大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软。

蒸制

此时把花卷放火上，大火15分钟即可，美味的大花卷出炉啦！

蒸花卷的7种花样：

1、玫瑰花卷用料

2、椰蓉花卷

3、南瓜葱花卷

4、黑芝麻卷

5、红薯泥卷

6、南瓜葱花卷

7、黑芝麻红枣泥卷

二、花卷发面的正确做法？

发面蒸花卷的方法如下：

一、用料

低精面粉1000克、水520克、盐5克、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、

二、花卷的做法

1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀

2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次

4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花

5、分4份，卷起来。叠成4层

6、切成如下形状

7、两个叠一起

8、筷子中间挤压

9、卷，两头卷下面去

11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可

三、花卷馒头的做法和发面全过程？

主料：

面粉适量

发酵粉适量

葱花适量

辅料：

花椒粉适量

盐适量

辣椒粉适量

做法：

1. 温水化开发酵粉，备用

2. 准备面粉备用，加入发酵粉化的水，一点点加哈，边加边用筷子搅拌

3. 将面团揉成这样，用锅盖盖住，放在温暖的地方，发酵，大概需要1小时，发的比原本的大一倍就好了

4. 将发酵好的面团，反复进行揉，排气，最起码要揉10分钟

5. 面团揉好后，用擀面杖擀开，擀的薄薄的，在面上面放一层油，放盐，花椒粉，辣椒粉，葱花，要均匀

6. 然后卷起来，卷的紧实一点

7. 切成这样的小段

8. 两个小段放一起，用一根筷子压一下

9. 压好的两边，粘在一起，就好了

10. 全部弄好之后，要进行二次发酵，然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可，时间到后不要急着开盖，要再等5分钟散气后，在开锅

四、花卷的做法和发面全过程？

食材准备：面粉500克，5克酵母，40克白糖，270ml温水，南瓜碎适量，大枣适量。

1、面粉、酵母、白糖放入盆中，温水少量多次加入，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。（想吃麦香味浓一点的可不加白糖，加少许的量促进发酵也是可以了。）

2、下手揉成表面光滑，适中软硬的面团。盖上盖子发酵至两倍大。发酵好的面团，可以看到体积变大，内里是丰富的蜂窝状。

3、案板上撒点干面粉，将面团移到案板上揉搓排气。

4、排好气的面团直接搓成长条，再分成六等份。全部揉搓整理圆润。

5、取一份面团，用擀面杖擀成圆形面片，厚度适中。（擀面太黏时可以撒点干面粉）

6、在面片上抹一层植物油，再撒一点南瓜碎，南瓜是生的，取南瓜来直接剁碎就可以使用了。

7、面片中间切开，翻转叠起来。再在中间切一刀，再次叠起来。再次中间切开，叠起来。

8、找一根筷子，在中间压下去，注意不要压断了。面剂尖头那一边放在手心上。

9、另一个手握住它，顺一个方向旋转面剂，转上几圈。

10、把它倒过来，之前尖头的部位朝上。在尖头上用拇指按压下去，形成一个窝。一颗红枣放进窝里，团圆润一点。

11、做好后全部放到蒸屉上，盖上盖子饧发十分钟。

12、饧发好的生坯体积明显变大，拿起来轻飘飘的，这个时候盖上盖子开大火开始蒸。水开后转中小火蒸15分钟。

13、时间到关掉火，停顿两三分钟就可以开锅了，蒸好的花卷看起来非常有食欲。

五、花卷的做法和发面全过程？

步骤/方式1

面粉加入酵母

步骤/方式2

加温水搅拌成絮状

步骤/方式3

揉成面团，醒发

步骤/方式4

醒发至两倍大

步骤/方式5

再揉成团

步骤/方式6

擀成饼

步骤/方式7

抹油

步骤/方式8

撒葱花，折叠起来

步骤/方式9

切成条

步骤/方式10

拉长卷起来

步骤/方式11

花卷卷好了

六、怎么样发面蒸花卷？