一、红枣葡萄干花卷的做法？
用料
荞麦小麦粉 320克
葡萄干 100克
清水 170克
发酵粉 2克
做法步骤
1、准备原料：面粉和葡萄干。
2、清洗葡萄干，去除脏东西后晾干水分。
3、面粉放在盆中，加入清水和发酵粉的混合液。
4、和成面团，放置醒10分钟。
5、醒好的面团，移到案板上，擀成长方形的面片。
6、将葡萄干均匀地铺在面片上，从上往下折叠。
7、最后切成小段，即成馒头坯。
8、将馒头坯放在笼屉中，发酵至1.5倍大小，开水入锅蒸13分钟，即可出锅。
二、十种替代米饭的主食？
第10名：玉米
玉米是百姓的主食。不管冬天还是夏天，有些人都迫不及待地想吃玉米作为食物。
但有一个不足:玉米缺少色氨酸和赖氨酸，这两种人体必需的氨基酸。在南美等常年以玉米为主食的地区，经常会出现“结痂/结痂”的问题。
煮玉米、烤玉米、玉米沙拉等，都是很好的米饭替代品偶尔可以用玉米作为主食，但不要长期单独食用
第9：红薯/紫薯
与米饭和面条相比，土豆的膳食纤维更丰富，体积更大，饱腹感更强。而且价格便宜，味道甜，大家都喜欢。
简单蒸熟最好；如果烘烤，含糖量容易上升；用牛奶做纯天然甜品也很不错
至于吃多少合适呢？想减肥，一次吃一次就够了
第8名：山药/芋头。
大多数人把山药和芋头当蔬菜吃。事实上，他们的碳水化合物含量相当高，可以用来代替主食。而且吃的多，热度不高，饱腹感强。
如果平时吃山药、芋头，那么其他主食同时吃的量要刻意减少；
脆山药适合炒菜，面山药更适合蒸着吃，或者煮汤煮粥口感好极了，也很养胃哦
第7名：豌豆
减肥的人非常需要B族维生素，但是很容易得到足够的。豌豆中的B族维生素和膳食纤维含量很高，适合作为主食的补充。
搭配一些胡萝卜，玉米和一些坚果；一顿饭吃一小碗是合适的
第6：绿豆
绿豆属于杂豆，富含淀粉。此外，钾、镁、纤维含量也不错
用米饭煮绿豆饭(绿豆:米饭=1:2)，或者用较少的米饭煮绿豆粥，或者直接煮绿豆糊和绿豆汤也是个不错的选择
第5：红豆/花豆
有些人吃太多绿豆会感到不舒服，因为绿豆具有很强的抗氧化活性。相比之下，红豆和芸豆吃起来更温和，更舒服
第4：小米
小米养胃，是有一定道理的，对于很多饮食不节制或者容易暴饮暴食的朋友来说，小米是杂粮的温和选择，不像杂豆有一层豆皮要煮。
第3：紫米/糙米
糙米外层的营养并没有被磨掉，所有的营养都保存了下来。这就是我们一直推崇的“全谷物”
紫米富含花青素和矿物质，高于普通浅色谷物。外皮比较坚韧，有嚼劲，可以减缓进食速度。
做饭前一定要泡透，不然会很硬。搭配米饭和红豆味道最好。
第2：燕麦
总体来说，燕麦是一种主食，富含普通粗粮中的B族维生素、矿物质和膳食纤维，容易购买，价格实惠，口感理想，食用方便
燕麦种类太多，一定要分清楚。不要错买了甜麦片、麦片谷物脆、麦片碎等，优选生燕麦片、燕麦米等。
第1：莲藕
它含有淀粉和碳水化合物，纤维多，饱腹感也很好
藕推荐给减肥的和需要控制血糖的朋友，像山药那样代替主食吃，或者晚上饿的时候当加餐吃，也是很不错的哟
三、孝义小吃排名前十名？
1、孝义火烧：火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。香鲜可口、层次均匀、质地酥脆。
2、炸豆馅糕：炸豆馅糕是孝义的一种风味小吃。色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻、非常可口。
3、石头干饼：孝义的石头干饼别具风味。制作石头干饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。
4、灌肠碗秃：孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。碗秃可以冷吃或热吃。
5、葱油花卷：是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美。
四、荞面发面的做法？
所需原材料：荞麦面100克，小麦面400克，清水300到350克，酵母6克。
第一、把200克的小麦面粉和100克的荞麦面粉放在和面盆中，加入4克的酵母。
把荞麦面粉和小麦面粉以及酵母搅拌在一起。
用大约200克左右的清水把搅拌好的面粉搅拌成面絮，清水要慢慢地加，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮。
把搅拌好的面絮用手揉成一个比较光滑的面团，这就是荞麦面面团，然后盖好静置大约十分钟的时间。
第二、把200克的小麦面粉加入2克的酵母放在和面盆中。
用大约120克的清水搅拌成没有干粉的面絮，一样的水要边搅拌边加，不要加得太多了。
把搅拌好的面絮用手和成一个光滑的小麦粉面团，然后盖好静置十分钟左右。
第三、把静置好的荞麦面面团和小麦面面团在案板上再次揉一揉，揉成比较光滑的面团。
把揉好的荞麦面面团和小麦面面团擀成两个大小差不多的两个面片。
在面片上涂抹上一些水（这样让两种面片粘连在一起，当然在最上面也要涂抹上一些水）。
涂抹好水后把面片卷起来，卷成一个长条。
第四、把卷成的长条搓的紧致一些，让这双色的面片更好地、紧密地粘连在一起。
用刀把搓好的长条切成均匀的小段，切口冲上放，这样看的花纹比较明显，好看。
第五、把切好的双色花卷整理好形状后放入笼屉中，不要放得太近，要给它们留出发酵的空间，然后，盖好笼屉盖进行发酵，这个时间大约是一个小时左右（如果天气冷时间会长一些）。
第六、发酵至原来的两倍大小后就可以开火蒸了，开火后等待锅中水开后开始计时，大约十五到二十分钟就可以关火了，关火后等待三两分钟后就可以揭锅了。
揭锅了，这是一次性发酵的双色荞麦面馒头，煊软蓬松，还不怎么费事，只要你会蒸馒头，这个就可以轻松地完成，而且无油、无糖，口感也是非常不错的，对于糖尿病和肥胖人群来说都是不错的选择。