一、锅盔花卷的做法
小麦粉加发酵粉加水和成面团,醒上30分钟到1个小时,待面团发至原先的两倍大体积的...
2.
用小擀面杖将面团继续揉匀给一面抹油,撒食盐、苜蓿粉揉成团,再擀成圆饼状。
3.
电饼铛上下刷油,开电,待其中一个灯灭(有的电饼铛是两个灯全灭)的时候开始放饼。
4.
两分钟以后用铲子翻一下,待其中一个灯灭的时候,掀开盖子,又大又厚的锅盔就好了。
二、油渣花卷馅料的配方？
用料
油渣 25克，温水 260克，面粉 500克，猪油 5克，酵母 7克，葱适量，盐 适量，植物油 适量，白糖 15克
做法步骤
步骤 1
准备一些绿色的葱或者蒜苗，洗净切碎，里面放一丢丢小苏打备用。
步骤 2
把猪油渣切碎备用，这个可以根据自己喜好把握量。
步骤 3
准备好这些
步骤 4
杯子里倒入260克温水，放入15克白糖，搅拌一下，倒入7克酵母备用。
步骤 5
500克面粉里倒入2克盐，倒入准备好的混合温水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖地方发面到两倍大。
步骤 6
发成这个鬼样子就可以了。
步骤 7
案板洒上面粉揉面排气。
步骤 8
用擀面杖擀成长方形，上面先抹上植物油，然后均匀撒上少许盐，以及备好的猪油渣和葱或者蒜苗末。
步骤 9
卷成长条后，按压一下，然后用刀切成小段。
步骤 10
我一共做了16个花卷，可以两段一起捏，也可以一段捏一个。
步骤 11
这是做好的生坯，因为一个人做，不好拍花卷捏花视频！天气冷醒面20分钟，天气暖和醒面15分钟就可以了，冷水上锅，上气蒸15分钟，关火3分钟后即可。
三、花卷馅怎么调咸味？
花卷咸味用炒香的盐拌上适量花椒面和味精。撒在面皮上。再放小葱花。卷好扭成在卷。
四、咸花卷的馅怎么调？
碗中放50克芝麻酱加100克食用油用筷子搅匀，加入80克炒熟的面粉，5克食用盐再次搅匀，再将20克花椒炒熟，碾碎后加入碗中，继续用筷子搅成稀糊状，这是椒盐芝麻花卷馅。
还可以做成香葱馅的，可以不用加花椒，芝麻酱，换成50克葱花，再加30克白糖调匀就可以了。做成的葱花馅咸中带甜，适合江南地区的口味。
五、奶香咸花卷最正宗的做法？
用料
中筋面粉 500克
酵母 6克
泡打粉 4克
油 适量
盐 8克
糖 12克
水 适量
白芝麻 适量
葱花 小半碗
火腿肠 小半碗
温水 适量
咸味花卷的做法
将面粉、酵母、泡打粉、糖、盐倒入厨师机内，开最低档边倒温水边观察成团情况，水要一点点的加，避免加多面团过湿。水的量没有具体的数，因为每个品牌面粉的吸水性不同，大家视具体情况加入。（没有厨师机的倒入面盆手揉一样的）
边揉边加入温水
揉成光滑的面团后取出，不需要醒发，我这个方子是一次发酵过程，省时省力。
擀面杖擀面团成长方型的薄面片，越薄越好，如果面团湿性大底下撒点面粉避免面片粘底影响美观的同时不好操作，我这次做就是有点这方面的失误。擀好的面皮倒入少许花生油，（没有花生油可以用你喜欢的油，但是不能用黄油）用毛刷均匀涂抹。
涂抹均匀的面片上均匀撒上葱花和火腿粒。有白芝麻的可以撒点白芝麻，没有也没事。
这次失误面团有点湿，底下忘记撒面粉，有点年底了，不过不影响后面的过程，只是这步丑点