一、辣卷的家常做法？
主料 2种
面粉
适量
牛奶
适量
辅料 2种
辣椒粉适量盐适量
烹饪步骤 8步
步骤
用牛奶、发酵粉和面，发酵至2～3倍大小，将发酵好的面擀成面饼。（和面过程略）
步骤
将面饼上均匀涂抹适量食用油和少量盐。
步骤
将干辣椒面均匀撒在面饼上，并将面饼卷成长条筒状。
步骤
把长条面卷对着斜切。
步骤
用筷子对着短面，下压。
步骤
抽出筷子的形状。
步骤
将电饭煲里抹一层食用油，加热后把花卷摆放整齐。
步骤
15～20分钟后取出，花卷底部被烤的焦黄，吃起来嘎嘣脆。
小贴士
电饭煲的好处是不会把花卷烤糊，会自动调节温度。
二、辣子花卷？
主料：
干辣椒1把
玉米油80毫升
辅料：
花椒20粒
八角2瓣
桂皮一小块
芝麻一小把
步骤1
准备好食材；买回来的干辣椒，八角，花椒，桂皮提前洗干净彻底晾干。
步骤2
把辣椒放料理杯里打碎。
步骤3
热锅下油，再把八角，花椒，桂皮一起加入继续小火烧至冒烟,再把八角等香料捞起。
步骤4
辣椒末和芝麻放容器里。
步骤5
把烧至冒烟的油倒进辣椒里抖匀即可
三、信阳辣花卷的做法？
主料
面粉适量
酵母适量
水适量
辅料
辣椒油适量
配料
盐适量
香辣花卷1.面粉和酵母混合均匀，加水，和成光滑的面团
2.盖保鲜膜发酵至2—2.5倍大。
3.取出揉匀，擀成方形大片，越薄层越多。再撒适量盐，轻轻擀几下。
4.取适量辣椒油，带辣椒碎的，抹在面片上。
5.涂抹均匀。
6.卷起，卷紧一点。
7.用刀切相等小份。
8.两两叠放在一起，用筷子在中间压一下，即成花卷。两头的边角料，可以压在完好的下面，一样漂亮。
9.摆入蒸屉。
10.醒发十分钟左右。
11.大火烧开，转中火15分钟，闷3--5分钟开盖。
12.香辣花卷成功。
四、辣椒花卷的配料？
主料
面粉适量
酵母适量
水适量
辅料
辣椒油适量
配料
盐适量
香辣花卷1.面粉和酵母混合均匀，加水，和成光滑的面团
2.盖保鲜膜发酵至2—2.5倍大。
3.取出揉匀，擀成方形大片，越薄层越多。再撒适量盐，轻轻擀几下。
4.取适量辣椒油，带辣椒碎的，抹在面片上。
5.涂抹均匀。
6.卷起，卷紧一点。
7.用刀切相等小份。
8.两两叠放在一起，用筷子在中间压一下，即成花卷。两头的边角料，可以压在完好的下面，一样漂亮。
9.摆入蒸屉。
10.醒发十分钟左右。
11.大火烧开，转中火15分钟，闷3--5分钟开盖。
12.香辣花卷成功。
五、小花卷的家常做法？
步骤1/8
将自发粉加少许温水活成柔软的面团（具体做法那个自发粉的袋子上就有），盖上湿布醒30分钟。
步骤2/8
将醒好的面团放到案板上，加少许干面粉揉匀，用擀面棍擀成面片，尽量擀的薄一些，这样做好以后的层次会很多。
步骤3/8
在擀好的面片上均匀的洒上适量的花椒粉，不喜欢吃这个的也可以不放，洒上均匀的食盐（盐不可太多，否则就咸了），用擀面棍擀一下，让它们两兄弟牢牢的粘在面片上。
步骤4/8
倒上适量食用油，将油抹匀。（如果不将盐和花椒粉擀到面片上的话抹油的时候就会让它们哥俩在面上跑来跑去，造成有的地方过咸，有的地方又没什么味道了）。
步骤5/8
将面片从一边卷起，卷成面卷。卷好以后用刀切成小段。
步骤6/8
拿起一段，将能看见油和花椒粉的一面向上，然后从底下那面开始在它们的中间对折卷过来，然后从对折好以后的两边再向中间卷一下将两头捏在一起就好了。
步骤7/8
依次都将它们卷好，放在案板上。
最后一步
锅里放凉水，将做好的花卷放在笼屉上，开火蒸就好了，水开以后大概再蒸上10分钟左右（蒸的时间依大小而定，大的可以将时间延长一些，我做的那个比较小，就蒸了10分钟）。