一、做花卷的时候放的哪个黄黄的东西、那是什么？
可能是油或者姜黄粉。
有一些看起来中间油亮发黄的花卷,一般是制作过程中在花卷上涂抹上了一层食用油形成的,也有一些地区会在上面再涂抹上一层姜黄粉来增加花卷的黄色,这样制作出来的花卷一般被称为油黄花卷。
二、做花卷的姜黄怎么调制？
把姜黄放到碗里，加熟油，盐，加倒边搅，直到调成酸奶状。
把发面团揉一揉排气，压成1厘米厚的面饼，均匀的涂上姜黄，从一头卷成长条，切成花卷。
三、做花卷时姜黄粉苦怎么办？
做花卷的时候，如果碰到很苦的姜黄粉，我们就把他替换成咖喱粉，因为姜黄粉是为了染色咖喱粉，也可以染色，同样可以染成黄颜色的花卷馍，有的时候如果不愿意放黄颜色的染色粉，我们直接可以放辣椒，那样这样可以把馒头做成红色的，或者直接放葱花，把馒头做成绿色的，所以碰到苦的姜黄粉，直接就不要用了
四、做花卷什么色素最好？
天然色素
姜黄，一种天然色素，给食物染色效果非常棒，做成花卷简直太香了。
面粉发酵，姜黄放在碗中，加入油盐搅拌均匀，抹在擀好的面饼上，做成花卷状，上锅蒸熟即可。
五、做花卷的黄曲红曲是什么？
答： 做花卷的黄曲是姜黄粉，姜黄是生姜里外都是黄色的一种姜，把姜黄晾干后最好油炸一下然后研成粉末就是姜黄粉，他不仅颜色好看而且也是祛寒暖胃的中药材对健康非常有益。
红曲粉是用红色红曲米研磨制成的，这种米产量极少本身就是植物本身的红颜色，并非人工调色而成。
在青海和大西北这些植物色的巧妙利用是普遍流行的，智慧的西北人利用植物的色彩把枯燥乏味的面点装点的色彩斑斓到极致。
六、姜黄花卷的做法步骤图，姜黄花卷怎么做好吃？
先把面团揉好，然后在做成面皮，最后刷上姜黄粉，直接卷成花卷的形状，然后上锅蒸熟。
七、姜黄可以和面吗？
可以，做姜黄花卷以前，温水融化开酵母粉和白糖，面粉和姜黄粉混合在一起，一边加水一边和面，面团和好，隔热水醒发至两倍大。注意有下例的人不宜食用：阴虚火旺、经期女子、孕妇、胃肠消化不好。