一、核桃花卷馅怎么调？
用料：
中筋面粉 500克、发酵粉 5克、水 260克、核桃碎 三大勺、食用油 四大勺、花椒 少许、盐 适量
步骤：
1. 面粉，水，发酵粉搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜发酵至两倍大小；
2. 核桃碎倒入碗中，锅里油烧热，放点花椒炸出香味，关火，热油倒入碗中搅均备用；
3. 面团均匀的分成两份，取出一份，擀薄，抹上花生碎混合物，再均匀的撒上盐，卷起来切成2厘米左右的剂子；
4. 切好的剂子卷成花卷形状，醒发15分钟，上锅蒸，大火，蒸15分钟，关火，等5分钟就可以开锅盖了。
二、花卷儿的做法？
花卷做法如下↓
1.面粉一斤，放盐少许，和匀。拿一个碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，
2酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。
3双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。
4把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。
5当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。
6.揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。
7.在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。
8把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。
9卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子。
10把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。
11芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油 抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。
12要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。
13把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。
14，20分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好
三、陕西核桃花卷的做法？
食材清单
面粉 350克 、 核桃仁 适量 、 水 200ml 、 发酵粉 3克 、 白糖 适量 、 花椒面 适量 、 清油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/7
我用的是面包机和面加发酵成品大概750克，水200ml,面350克，酵母3克，白砂糖3克，一个半小时就好了，面包机菜谱给的食材量，和面发面步骤大家按自己平时常用方法就好。
2/7
把剥好的核桃全部切碎，这是切了一半照的，切完尽量不要有太大的颗粒。
3/7
加清油，盐，花椒面，小火翻炒
4/7
小火炒香，变色就可以了，炒太久容易焦，用碗或盘子晾着，不然等下抹在面上会烫手。
5/7
把发酵好的面和好，用擀面杖擀平，在面上抹清油抹匀，然后把炒好的核桃用手均匀抹在面上，撒适量盐和花椒面，这样花卷会比较好吃有味道。根据自己口味加盐和花椒面。
6/7
按照自己的方式卷花卷，我技术一般，卷的不好看。蒸锅送的纱布，垫上不会粘锅，已经做了几次，纱布被油、核桃染色洗不掉，专门蒸花卷用。
最后一步
我是直接冷水上锅蒸三十分钟。这次做的有点大，有经验的亲，可以按照自己的方式蒸。我爸妈是水开了才放进去蒸，我比较懒，蒸出来的也一样好吃
四、五谷花卷做法？
第一步、玉米面、面粉。
芝麻炒熟。将白糖，酵母倒入玉米面和面粉中，加入水一起搅拌成干疙瘩状。
做成面团。放入玻璃容器中盖上保鲜膜，用牙签戳出无数造气小孔。
发酵2小时后。取出面，按去气泡，擀成长方型。表面刷上油。铺上炒香的黑芝麻。卷起来。切小段。取2小段。叠起来，用筷子在上面往下按。按成花卷，半成品好了，在大人一蒸20分钟，蒸好后停留5分钟再揭盖，才能保证面的表面光滑有弹性。
五、核桃花卷做法？
准备食材如:面粉2公斤、核桃仁500克、盐适量、花椒面适量。
步骤一、小火烘干核桃仁、一定要小火哦、
步骤二、烘干的核桃仁用擀面棍擀成核桃碎，加入盐和少许花椒粉。
步骤三、把发好的面擀开，均匀的把核桃碎铺上，卷成来，切割，重叠、用筷子按压。上锅开水大火蒸15分钟即可
六、状元头花卷的做法？
1面粉一斤，放盐少许，和匀。拿一个碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，
2酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。
3双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。
4把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。
5当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。
6揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。
7在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。
8把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。
9卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子。
10把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。
11芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油 抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。
12要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。
13把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。
14、20分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好了。在蒸好后关火，再等5分钟才能开盖子，如果马上开盖子，花卷立马就会塌陷，那是因为，很热的花卷突然遇到冷气，就会回缩，难看又不好吃。
15、5分钟后再开盖后，装盘里，看看花卷是不是很好看呢，不仅好看也是很好吃的哦。
七、芝麻花卷最正宗的做法？
步骤 1
150克熟黑芝麻，30克糖，也可以加点熟核桃仁
步骤 2
turbo键/2秒/5次，盛出备用。一会做花卷用的不多，剩下用不完的，可以一天吃两勺，也可以冲水喝
步骤 3
不用刷锅，将水，酵母，糖，食用油加进去，2分钟/37度/速3
步骤 4
加入面粉，30秒/速3-6
步骤 5
加一小撮盐，2分钟/揉面
步骤 6
揉好的面，会稍微有一些粘手，正常的，花卷需要整形，所以水分比馒头多
步骤 7
揉过面的刀头，要拆卸下来，否则洗不干净
步骤 8
面团一切二，另一半用碗扣上，防止水分流失
步骤 9
揉面垫倒一点油
步骤 10
用手均匀涂抹揉面垫上
步骤 11
用擀面杖擀成长方形
步骤 12
涂一层油，撒一些刚刚打磨的黑芝麻粉
步骤 13
用手均匀涂抹在面团上
步骤 14
对折，再涂点油，表面涂抹均匀
步骤 15
再对折
步骤 16
用切面板切成小条
步骤 17
两块叠加在一起
步骤 18
用筷子按下去
步骤 19
首尾相连，接口处捏紧
步骤 20
摆在蒸屉上，然后整形另一块面团，上下两屉摆放好，然后拿去温暖处发酵，20-30分钟左右，明显比之前长大好多，就对了
步骤 21
主锅加热水，25分钟/V/速1
八、芝麻花卷的做法？
食材:熟黑芝麻粉20克、白糖20克、中筋面粉200克、牛奶120克、酵母2克、白糖20克。
做法:
1、牛奶加入酵母白糖，
2、倒入面粉
3、和成团
4、发酵至二倍大
5、再将面团擀成长方形面片
6、抹上水，
7、熟黑芝麻粉加入白糖混合均匀后，均匀抹在面片上，
8、顺短边卷起，
9、切小段，
10、放入有硅油纸的蒸笼中，醒二倍大后，蒸20分钟左右，关火后三分钟开盖。