芝麻酱花卷创新做法(芝麻酱花卷创新做法视频)

淘菜谱 2023-03-11 12:10 编辑:admin 128阅读

一、麻酱四喜卷怎么做?

芝麻酱花卷的做法步骤:

步骤 1,不超过35度的温水50毫升

步骤 2,加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟

步骤 3,待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可

步骤 4,将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水

步骤 5,先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵

步骤 6,面团体积膨胀到原来的两倍大即可

步骤 7,芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀

步骤 8,发好的面揉至表面光滑后饧20分钟,将面团分成两份,分别擀成长方形面片

步骤 9,用小勺淋上芝麻酱

步骤 10,将芝麻酱抹匀

步骤 11,从一边慢慢卷起来

步骤 12,卷成长条状

步骤 13,切成大小均匀的剂子

步骤 14,准备一根筷子,将两个剂子摞起来

步骤 15,用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度,两边花纹自然翻上来

步骤 16,用手捏住两头轻轻抻一抻

步骤 17,扭成你喜欢的花样

步骤 18,冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟。

二、麻酱火腿花卷的家常做法?

主料:

面粉500g

花生芝麻酱适量

辅料:

酵母5g

泡打粉5g

白糖10g

盐适量

做法:

1. 面粉,酵母,泡打粉,温水,白糖放入容器中和成面团,放温暖处醒发。

2. 醒发好的面团。

3. 擀成薄片。

4. 撒上适量盐,放上麻酱。

5. 抹匀麻酱。

6. 卷起来。

7. 切成段。

8. 用筷子从中间压一下,双手向相反的方向上劲然后两头捏在一起。

9. 全部做好放入蒸锅醒十分钟蒸十五分钟即可

三、金鼎轩麻酱花卷做法?

步骤 1

用温水化开酵母,倒入面粉盆中,再慢慢加水搅拌成絮状,揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.

步骤 2

发酵好的面团体积明显变大,内部有丰富的蜂窝组织,将面团取出排气揉圆.

步骤 3

50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.

步骤 4

把揉好的面团擀成长方形面片.(我用的是大案板,家里案板小就分成两个来擀)

步骤 5

刷上调好的芝麻酱,再根据个人口味均匀的撒一点盐.

步骤6

像叠被子一样,两边向中间折叠.

步骤 7

最后折叠成一条,叠的层数越多,出来的花卷层数也就越多.

步骤 8

用刀切成大小均匀的剂子.

步骤 9

取两个剂子叠在一起,竖着用筷子在中间压一下.

步骤 10

拿掉筷子,用手捏住两端,稍微抻长像拧麻花一样拧两圈,两头捏在一起,收口捏紧朝下.

步骤 11

全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发,夏天用冷水,大约15分钟,冬天用温水大约25分钟.

步骤 12

花卷生胚发酵好以后,开大火蒸,上气蒸15分钟,关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.

四、芝麻酱花卷的做法有哪些?

食材:面粉400g 酵母粉4g 芝麻酱30g 老抽10ml 盐1g 食用油10ml

麻酱花卷的制作方法:

1、把酵母粉放在碗里,然后倒入适量的清水,水的温度不要超过40度,搅拌均匀后放置10分钟左右。

2、把酵母水慢慢的倒入面粉里,一边倒一边搅拌,直到没有干面粉就可以了。

3、然后揉成面团,再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右。

4、再往芝麻酱里加入10ml左右的油,朝一个方向不停的搅拌直到均匀就行了。然后再加入1g盐、10ml老抽、15g面粉一直搅拌均匀,加的面粉是为了不让芝麻酱太稀了,防止在捏花卷的时候芝麻酱流出来。

5、把发酵好的面团拿出来,揉至表面光滑。

6、然后把面团擀开来。

7、把芝麻酱涂满在面饼上,如果芝麻酱太稀了,一定要加一些面粉,让芝麻酱干一些,别流的哪都是。

8、再把涂满芝麻酱的面饼卷起来。

9、把卷起来的面饼都切成每一个都在20克左右的小面团。

10、取两个小面团重叠在一起,用一根筷子在面团上面用点力压一下。

11、把面团拿起来,再把面团的两头朝下翻,然后把底部捏紧,花卷就捏好了,其它的花卷都捏好后就可以上锅蒸了。

12、在蒸锅中倒入凉水,把花卷一个一个的都放在蒸格上,盖好锅盖后再醒发15分钟。醒发结束后,用大火将水烧开,再转成小火蒸15分钟,蒸好后放在锅中3至5分钟就可以出锅了。