一、奶油大花卷怎么做？
【原料】
1、中筋面粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌匀
2、温水0.5杯，鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。
3、花生油。 【制作过程】 盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层花生油，再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭...
二、千层奶香大花卷的做法？
原料：河套雪花粉、淡奶油、蛋清、白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉。
做法步骤：
第1步、准备好全部用料，称出用量
第2步、全部用料放在一个盆里
第3步、和成面团
第4步、静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团，（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）
第5步、静置十分钟，擀成长方形，裁成条
第6步、刷上玉米油
第7步、盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条
第8步、如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透
第9步、将一头缠在大母指上
第10步、由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长
第11步、一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的
第12步、都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟
第13步、蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖
第14步、蒸好的花卷
三、直花卷做法？
发好的面放碱揉匀，扦开沫油卷起来切戍三寸长的段，上笼蒸20分钟即可
四、香煎长花卷的做法？
【所需材料】
350克面粉，4克酵母，200毫升清水。
油酥：烧烤料，适量热油。
【制作步骤】
1、350克面粉放入盆中，加入4克酵母，再用200毫升和面。
2、一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手和成表面光滑的面团。多揉一会就可以把它揉光滑。盖上盖子，醒面20分钟。
3、做个油酥。准备2勺子烧烤料，再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可，想吃重口一点就加点盐。
4、醒好的面取出来，不用揉直接按扁，用擀面杖擀成长方形面片。厚度在0.3厘米左右。
5、在表面刷上一层油酥，涂抹均匀。
6、先上下往中间对折。
7、然后再把它们对折过来。然后用刀切成宽度2厘米的小条。
8、两小条为一组，叠在一起，用筷子在中间按压，不要压断。
9、捏起两头，稍微拉长一点。
10、然后拧上两圈就可以了。生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
11、起锅不开火，倒点油，下入生坯，盖上盖子，让它发酵到1.5倍大。
12、发酵时间不固定，看到生坯明显变大就可以了。
13、开小火烙2分钟。看到底部颜色金黄的时候就往里面加水。
14、水量没过食材的三分之一处即可。盖上盖子，开小火焖煮到水分收干为止。
15、听到水分滋啦滋啦响，就 关掉火，焖3分钟后再开盖。
16、出锅前撒点葱花就可以啦！
小贴士：
1.油酥口味可以根据个人喜好调整，加油酥是为了增味，还有就是为了分层。
2.这是一次发酵的做法。在锅里一定要发酵成功，看到变大就可以了。除了天冷以外，超过1个小时还没有变化那就要考虑酵母是否失活等情况了。
五、南瓜长花卷做法？
1/6
食材准备：煮熟的南瓜肉100g、白糖30g、水200ml、酵母5g、面粉400g。
2/6
和面：一半面粉、白糖和南瓜肉混合，加酵母，加少许水，揉成光滑的面团，发酵。另一半加水，白糖混合揉成光滑的面团。
3/6
擀制面皮：取出发酵好的面团，擀成面皮，把白色面皮铺在下面，刷点清水，把南瓜面皮铺在上面。
4/6
做花卷：将尾部卷起来，把卷起的面团切成均等。
5/6
蒸花卷：把切好的花卷放在蒸锅里，饧30分钟即可。
六、花卷的家常做法周幺姑？
食材：面粉、葱花、盐、五香粉、花椒粉、熟油、香油
1、盆内准备800克的普通面粉，加入6克酵母粉，白糖10克，然后再加入温水460毫升的温水来和面，做花卷一定要记住活的面要和做包子的面一样软才好吃，做馒头的面比这个硬些。
2、节省时间的一步来啦，面活好后不用放在盆里醒发了，把面团拿到案板上揉光滑，下面先撒上一些干面粉，这样是为了避免面团沾在案板上。
3、接下来准备一个大一点的擀面杖，把揉好的面团擀成一个长方形的大面片。
4、擀好后先在面皮的上层抹上一些熟油，香油也可以，接下来再撒上盐、花椒粉、五香粉涂抹均匀即可，有些朋友还喜欢放椒盐、辣椒粉、这个调料根据自己的喜爱喜欢什么就放什么。最后再放上小葱花，也可以放胡萝卜碎、火腿肠丁，还有肉沫。
5、接下来用刀把面片切成宽度一样的长条。
6、把切好的三条面片叠压在一起，然后切成大小相同的方块，最后方块对折在一起就好了，特别的简单省时间。
7、准备一个平底锅，先在锅的底部刷上一层熟油，然后把折叠好的面片直接放入平底锅。面片不要摆得太紧，因为一会发酵后体积会增大一倍。
8、盖上盖子后把花卷醒发15到20分钟左右即可。很多朋友说面团都没有经过发酵，这个醒发有用吗？我可以肯定地跟大家说完全没问题，夏天天气温度较高，醒发的速度是非常快的，时间越长醒发的会更好，这样做出的花卷才会更加暄软，花卷的上面还可以洒上一些黑芝麻吃起来会更香。
9、花卷体积明显增大后，这个时候就可以开火来煎了。
10,、开中火来煎，煎到底部金黄后，沿着锅边加入150毫升的清水，切记这个水不要从中间加入避免滴在花卷上面。盖上盖子后开中小火把水分收干，水分收干后关火，花卷就可以出锅啦！
七、花卷怎样拧花？
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
准备好工具。
步骤/方式3
秤好酵母，水和糖等辅料，葱切末。
步骤/方式4
称好的粉倒在案板上。
步骤/方式5
把面粉开窝，中间倒入酵母，糖等。
步骤/方式6
分次加入水，调制成雪花状面团。
步骤/方式7
这个就是雪花状面团。
步骤/方式8
双手交替揉面，可以减低面团温度上升，这样做出来的馒头会比较光洁。
步骤/方式9
面团要揉到光洁细腻，就可以准备接下来操作。
步骤/方式10
用手先压扁面团，然后把擀面杖放在中间，往两头擀。不要檊出头。
步骤/方式11
两头的就这样留着多余的面团，等长度擀到了想要的尺寸，再来处理。
步骤/方式12
擀面杖放在两头突出的面团上，再上下一擀就可以擀出个长方形了。
步骤/方式13
擀制皮坯时，需要用力均匀，案板上要记得撒粉。
步骤/方式14
擀好的皮坯大约35厘米长，25的宽度。厚薄要均匀。
步骤/方式15
皮坯表面刷油，刷油要均匀，不能有油像一滩水。
步骤/方式16
撒盐的时候抓一小撮，然后把手举高，均匀的撒落在面团上。
步骤/方式17
葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿，不要葱白。选用小葱，切细。
步骤/方式18
先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。
步骤/方式19
卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶住中间，不让松开。
步骤/方式20
卷完成后，把这条接缝压倒下面。
步骤/方式21
切剂应该从左往右，这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。
步骤/方式22
切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯。
步骤/方式23
拉伸下压好的半成品。
步骤/方式24
拉伸的两头，往底部压住就可以了。
步骤/方式25
成品放笼屉里醒发。室温在30到35度的，醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。
步骤/方式26
醒发好后，上笼蒸制8分钟即可。