小高姐花卷的做法？(做法花卷的做法)

一、小高姐花卷的做法？

一、用料

低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、

二、花卷的做法

1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀

2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次

4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花

5、分4份，卷起来。叠成4层

6、切成如下形状

7、两个叠一起

8、筷子中间挤压

9、卷，两头卷下面去

11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可

二、花卷正宗做法？

主料

面粉400克

酵母4克

温水200毫升

白糖10克

辅料

花生油适量

盐适量

步骤

1.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。

2.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。

3.发酵至2倍大。

4.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。

5.倒入适量的花生油。把油抹匀后，撒少许盐。将其卷起来。

6.然后切段备用。

7.再顺长切开。

8.取一条，将其切口向上，两头往里卷起。

9.捏紧即成花卷生坯。依次做完。

10.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。

11.蒸锅加水，放入花卷毛坯。

12.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

13.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。

三、花卷儿的做法？

花卷做法如下↓

1.面粉一斤，放盐少许，和匀。拿一个碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，

2酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。

3双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。

4把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。

5当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。

6.揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。

7.在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。

8把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。

9卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子。

10把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。

11芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油 抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。

12要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。

13把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。

14，20分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好

四、花卷的家常做法花样拧法？

步骤/方式1

面盆中倒入160毫升温水，加入3克酵母搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮。

步骤/方式2

将面絮揉成一个软硬适中的面团，密封醒面10分钟左右，面团就可以很容易被揉光滑。

步骤/方式3

这次做的花卷是一次发酵法，所以不需要等待面团发酵。将面团移到面板上再次揉光滑，然后擀成长方形的面饼，表面刷上一层食用油，再撒些葱花，喜欢吃花椒的可以撒些花椒粉，或者五香粉也可以。

步骤/方式4

将面饼的三分之一对折，再把另外三分之一也折过来。

步骤/方式5

切成宽约2厘米的长条

步骤/方式6

两个长条叠放在一起，再用筷子压一下。

步骤/方式7

将筷子放在面剂子底部的中间位置，一手抓住面剂子两端，一手拿着筷子转一圈。

步骤/方式8

然后筷子往下压，一个花卷造型就完成了。

五、自制花卷的做法？

奶香大花卷

食材准备：

牛奶160克、面粉300克、酵母3克、糖少许油适量

奶香大花卷的做法

1、面粉加牛奶和酵母加少许糖，揉成面团。偏硬一点。发酵到两倍大。

2、将发酵好的面团取出，放置在面板上揉一会，使其更光滑细腻。

3、然后擀成大片。倒少许色拉油。

4、将油涂抹开。卷起来。

5、切成四等份。每一份切面两段，卷成花卷。

6、放入蒸笼。蒸锅里面加温水，花卷放入继续醒发30分钟。

7、大火烧开，转小火20分钟即可。

8、开盖前最好等三五分钟，免得回缩。

9、蒸馒头或者花卷发酵时加少许糖会使面团更容易发，并且成品很香甜。

小提示:

红糖与牛奶相克:使牛奶的营养价值大大降低

六、花卷是怎么做的？

食材明细 中筋面粉300克 牛奶160克 酵母 3克 油 适量 盐适量 花椒粉 适量 小葱适量 火腿肠 适量 葱香口味 技巧工艺 数小时耗时 普通难度 葱香花卷的做法步骤 1 面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。

2 用筷子将面粉和牛奶混合均匀。

3 揉成光滑的面团。

4 蒙上保鲜膜进行发酵。

5 小葱和火腿肠切碎。

6 将面团发酵至两倍大。

7 发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。

8 卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。

9 再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。

10 锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。 小窍门 原料：中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克 配料：油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠 锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后，开火，水开后，转中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。 小贴士：

1、 牛奶用量并不是固定的，先不要将牛奶全部倒进去，揉的过程中再适量添加牛奶，当然用清水揉也是可以的。

2、用自发粉也可以的，就不用添加酵母了。

七、花卷的做法？

这是大众都喜欢的面食，下面就是花卷的详细做法。食材明细主料：小麦粉250克。辅料：清水130克。配料：酵母2.5克，盐小许，葱20克，食用油小许。花卷的做法步骤：1把所有材料准备好。2清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀。3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中。4用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合。5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜。6静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右。7葱洗净沥干水，切成葱花备用。8开始擀面了，在案板上洒上一些干粉。9把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片。10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油或者猪油，再撒上一些盐并抹均匀。11均匀地撒上葱花。12由下至上地卷成长条。13把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来。14在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间。15用力压一压，然后取出筷子。16漂亮的花卷就出来了。17其它面团的依次压好。18在蒸架上铺上一层油纸。19把整好形的花卷进蒸架上。20盖上盖子，静止15分钟。21然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟才打开盖子。22味道真的很不错，喜欢吃稍微有点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食可加糖。

八、花卷的做法？

花卷的做法步骤

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