迷你小花卷的做法大全窍门(迷你小花卷的做法大全窍门视频)

淘菜谱 2023-03-10 00:03 编辑:admin 141阅读

一、花卷五种最漂亮做法?

食材明细 中筋面粉300克 牛奶160克 酵母 3克 油 适量 盐适量 花椒粉 适量 小葱适量 火腿肠 适量 

葱香花卷的做法步骤

1 面粉倒进大盆里,加入牛奶和酵母。

2 用筷子将面粉和牛奶混合均匀。

3 揉成光滑的面团。

4 蒙上保鲜膜进行发酵。

5 小葱和火腿肠切碎。

6 将面团发酵至两倍大。

7 发酵好的面团反复揉均,擀开成面片,将面片上刷一层油,撒上盐和花椒粉,再撒上葱花和火腿肠末。

8 卷起来,切成均匀的小剂子,将两个小剂子重叠起来,用筷子在中间压一下。

9 再向中间挤压一下,花卷生胚就做好了。

10 锅里装好水,将生胚放在锅里,再发酵15分钟。 小窍门 原料:中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克 配料:油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠 锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后,开火,水开后,转中火,蒸15分钟,再焖5分钟即可。

二、十种花卷做法比较简单?

葱油花卷

用料 面粉200克;酵母4克;水110克克;泡打粉3(可不放)克;糖10克;盐2(撒在皮坯上)克;葱10(撒在皮坯上)克;精制油(抹在皮坯上)适量

 做法

1.准备好工具

2.秤好酵母,水和糖等辅料,葱切末。

3.称好的粉倒在案板上

4.把面粉开窝,中间倒入酵母,糖等

5.分次加入水,调制成雪花状面团

6.双手交替揉面,可以减低面团温度上升,这样做出来的馒头会比较光洁。

7.面团要揉到光洁细腻,就可以准备接下来操作。

8.用手先压扁面团,然后把擀面杖放在中间,往两头擀。不要檊出头。

9.两头的就这样留着多余的面团,等长度擀到了想要的尺寸,再来处理。

10.擀面杖放在两头突出的面团上,再上下一擀就可以擀出个长方形了。

11.擀制皮坯时,需要用力均匀,案板上要记得撒粉。

12.擀好的皮坯大约35厘米长,25的宽度。厚薄要均匀。

13.皮坯表面刷油,刷油要均匀,不能有油像一滩水。

14.撒盐的时候抓一小撮,然后把手举高,均匀的撒落在面团上。

15.葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿,不要葱白。选用小葱,切细。

16.先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。

17.卷的时候要注意管住两头,用大拇指顶住中间,不让松开。

18.卷完成后,把这条接缝压倒下面。

19.切剂应该从左往右,这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。

20.切好的剂子用筷子往下压,不要压断皮坯。

21.拉伸下压好的半

22.拉伸的两头,往底部压住就可以了。

23.两头切下的边角料,可以做个蝴蝶卷。

24.放笼屉里醒发。室温在30到35度的,醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。

25.醒发好后,上笼蒸制8分钟即可。

三、迷你小花卷最正宗的做法?

盆里放面放上发酵粉,先搅成絮状,然后给他揉成团刑法,夏天一般就是四五十十分钟发了的面放到案板上,反复揉搓,然后擀成长方形的大片,鼎上撒点,喜欢吃辣的,放点辣,把它卷起来切小段,蒸20分钟

四、葱花小花卷花样做法?

第1步、头一天的晚上,准备好面粉和老面酵头。

第2步、酵头撕成小块加入面粉中,倒入230克温水,揉成光滑的面团。

第3步、面团揉好了。

第4步、揉好的面团,盖上保鲜膜,放室内发酵一个晚上,(现在我这里的室温18度),由于用的是老面发酵,发酵时间相对要很长,现在的室温差不多要10小时左右。

第5步、发酵好的面团,排气。

第6步、加食用碱,再次揉光滑面团。

第7步、葱花用碱水泡10分钟(这样蒸出来的葱花卷里的葱花可以保存翠绿,不太会变色)。

第8步、沥干水分,待用。

第9步、揉好的面团擀成长方形的面片。

第10步、刷上油。

第11步、均匀的撒上盐。

第12步、铺满葱花。

第13步、卷成长条形。

第14步、切成均匀的小剂子。

第15步、切口朝上,用剪刀剪一个十字形。

第16步、依次做好生胚。

第17步、放进蒸锅,再次醒发20分钟。

第18步、冷水上锅,出汽后,蒸15分钟再虚蒸5分钟。

五、八种花卷的做法?

红枣200克、面粉300克(用于枣泥面团)、面粉300克(用于纯色面团)、酵母共6克(两个面团各3克)、清水适量

【做法】:

1、红枣洗净,加水大火煮开,小火煮约半小时;将煮好的红枣过滤出来,手剥去皮去核,便可得到完好的红枣泥了,味道真是十分浓郁呢,这时做好的红枣泥我称了下居然大概有250克哦,比红枣本身重量还要多啊!

2、温水化开酵母,加入红枣泥中加入面粉(枣泥与面粉的比例约1:1即可),加适量清水揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置发酵2倍大;

3、温开水化开酵母,加入面粉中加适量清水揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置发酵2倍大

4、分别取两个发酵好的面团,压扁,叠加,一起擀成长方形面片;

5、卷起面片,切成小剂子;

6、排入蒸笼冷水上锅,中大火蒸约20分钟;盖3分钟开锅即可!

煮好的红枣很容易去皮去核,不要怕麻烦哟

紫薯双色馒头

【食材】:

紫薯面团:紫薯4个(约300克)、面粉400克、酵母7克、牛奶适量

白面团:面粉600克、酵母6克、牛奶适量

【做法】:

1、温牛奶化开酵母,加入面粉中揉成面团,发酵至两倍大;

2、温牛奶化开酵母,加入面粉和紫薯泥揉成面团,发酵至两倍大;

3、紫面团和白面团分别取一份,叠起一起擀成面片;

4、面片一起卷起,切成小段;

5、 冷水上锅,放入蒸笼大火蒸15分钟左右,关火5分钟后开盖即可。

1、这款双色馒头,豆妈全部都用的牛奶和面,你也可以改用水哦

2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢,让面团变得更加松软;豆妈在前面的文章发面6大技巧里面有写过的。

胡萝卜双色馒头

胡萝卜双色馒头做法跟前面两款类似,只是将前面的紫薯及枣泥换成了胡萝卜泥,所以这里豆妈就不再重复步骤了。

总结,双色馒头不过就是将两种不同颜色的面团叠加,再做成馒头;有兴趣,你还可以做成3色馒头,七彩色馒头,吼吼~~

开花馒头

开花馒头,艳丽了整个餐桌;看到她们,心情也愉悦了起来,美食真的很奇妙!

【食材】:

白面团:面粉300克、酵母粉3克、温水适量

紫面团:面粉250克、紫薯2个(约166克)、酵母粉约4克、纯牛奶适量

【做法】:

1、紫薯蒸熟去皮,装进保鲜袋里压成泥;

2、温水化开酵母,加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团;

3、牛奶温热后加入酵母化开,倒入面粉中,倒入紫薯泥,搅拌后揉成光滑面团(可以先用少量牛奶化开酵母,和面时不够再加入些温牛奶,整个紫面团全用牛奶和的面);

4、分别将白面团和紫面团发至两倍大;

5、分别将白面团和紫面团搓成长条,切成小剂子;白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子;

6、用刀在馒头坯子上切十字刀,盖上保鲜膜醒发20分钟;

7、醒好的馒头坯摆入蒸笼,冷水上锅,大火蒸20分钟后关火;盖3分钟后开盖取出即可;

1、切好刀花的馒头坯子要有二次发酵的过程,可以让刀花开得更好更漂亮;

2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢,让面团变得更加松软,白面团也当然可以用牛奶来和面哈;

3、冷水上屉旺火蒸,可以在开火后,面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。

葱香小花卷

我最爱的一款小花卷了,按照豆妈的做法来,整个花卷都非常入味,即便放凉了,也不干,连先生都说这个花卷比买的不知道好吃多少。

【做法】:

1、香葱或者大葱切成葱花,加入适量食用油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用

2、面粉中加适量白糖,加酵母水,揉成面团,发酵至两倍大;

3、取出发酵好的面团,揉出排气,擀成长方形面片;

4、面片上刷一层食用油;

5、舀一勺拌好的葱花均匀的抹在面片上;

6、三分之一处折叠起来,折叠处也一样抹些葱花;

7、再次折叠,并且切成小段;

8、两小段摞在一起,用筷子往下压一下,两端拧起,拉起,拧一下合起即成花卷

9、冷水上蒸笼,蒸20分钟,关火5分钟后开盖即可。

1、腌葱花时建议先倒油搅拌均匀葱花,再放盐及黑胡椒粉;

2、加点儿黑胡椒粉,很提味;

3、多放点儿油,虽然做花型的时候有点儿油,但最终的成品无论是花型还是口感都非常赞

椒盐小花卷

椒盐花卷,最简单的一款,建议面皮要擀厚一点儿口感更好!

【做法】:

1、面粉中加适量白糖,加酵母水,揉成面团,发酵至两倍大;

2、取出发酵好的面团,揉出排气,擀成长方形面片;

3、面片上刷一层食用油;

4、在上面撒一层椒盐粉,并且抹均匀;

5、三分之一处折叠起来,折叠处也一样抹些油,抹均椒盐粉;

6、再次折叠,并且切成小段;

7、两小段摞在一起,用筷子往下压一下,两端拧起,拉起,拧一下即成花卷

8、冷水上蒸笼,蒸20分钟,关火5分钟后开盖即可。

六、小花卷的家常做法?

普通面粉(白色) 100克

温水 20克

牛奶 40克

酵母 1.5克

糖 7克

面粉(黄色面团) 100克

蒸熟南瓜泥 40克

牛奶 30克

酵母 1.5克

南瓜双色花卷的做法

先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀,加糖、牛奶搅匀,倒入面粉中搅散,揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团

盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原体两倍,排气,揉匀

案板上撒些面粉,双色面团分别擀成厚3毫米,长25厘米,宽22厘米左的长方形面片,先在白色面片上刷一层油

将黄色面片盖在白色面片上,也刷上油,上下修齐,(修齐后上下宽度18厘米左右)

从下向上卷起

将两头不规整的切掉,(切掉后的长度约23厘米左右)

用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚

两个面胚的尾部相对,接触面抹点水

用筷子向中间夹紧,注意不要夹断了

用刀切出4个花瓣

全部做完

放进刷了油的蒸笼,蒸锅中注入5厘米高的水,开小火将花卷生胚醒发约20分钟,让冷水慢慢升温,醒发时间不开盖哈,我用的蒸锅直径是28厘米,如果蒸锅小点就要多加水,或在其它温暖处醒发

醒发时间到后调大火,水开后蒸10分钟关火,焖4分钟即可。