一、花卷的椒盐配方？
步骤 1
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和面，醒发20分钟。
步骤 2
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椒盐：小火炒香花椒，晾凉后擀成碎末。
步骤 3
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面团分成两份。
步骤 4
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擀成长方形。
步骤 5
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撒盐、刷油、撒花椒粉。
步骤 6
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从一侧卷起。
步骤 7
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切成16个小剂子。
步骤 8
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两个剂子摞在一起。
步骤 9
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筷子从中间压一下。
步骤 10
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两头捏紧，花卷就成型了。
步骤 11
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也可以两头捏住剂子两端，左手向外拧，右手向里拧，在下面捏紧。（这个过程脑补吧！）
步骤 12
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一屉8个。
步骤 13
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做了两屉，16个小花卷，放蒸锅发酵到两倍大。
步骤 14
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凉水下锅，上汽后蒸15分钟，关火后焖2分钟，起锅。
步骤 15
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好吃的椒盐花卷！
二、面点--------花卷的各式做法？
肉末花卷。
香豆粉花卷。
南瓜花卷。
椒盐花卷。芝麻酱花卷。香葱花卷；下面椒盐花卷为例，详细介绍一下怎么做：；
材料：中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许；
做法：
1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
；
2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
；
3、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
三、椒盐花卷的椒盐怎么调？
椒盐花卷的特色主要体现在有一种浓浓的花椒香味。所以做椒盐花卷的椒盐最好现做现炒。首先选新鲜的干花椒放入无油的炒里小火干炒，炒至颜色焦黄倒在案板上用扞面杖扞碎，花椒碎和盐按3：Ⅰ的比例混合，然后就可以接平时做花卷的步骤做出成品花卷醒发，最后上锅蒸熟，这样就可以做出有浓浓花椒味的花卷了。
四、肉末花卷怎么做好看又不掉肉？
食材用料
酵母10克，温水500克，糖10克，面粉1000克，盐7克，泡打粉5克，肉馅500克，盐 生抽 老抽 胡椒 料酒 鸡精 耗油适量，清水100克
做法步骤：
步骤 1
材料混合 打成絮状物
步骤 2
酵母提前和水混合 慢慢加入面粉
步骤 3
揉成光滑面团
步骤 4
准备馅料 3肥7瘦 搅拌好放冰箱冷藏1小时备用
步骤 5
面团发酵
步骤 6
面团发酵好之后 擀面 压面 最好压光滑 这样更好吃 也好看些
步骤 7
铺肉 自己吃 反正铺满就行
步骤 8
撒上葱花
步骤 9
改刀 然后2个一组
步骤 10
做花卷一样的 放笼子里醒发20分钟
步骤 11
上笼蒸15分钟 时间到就闷2分钟 出锅
五、猪肉豆角花卷的做法？
面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量
盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺
【做法】
第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。
第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。
第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。
第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。
第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。
蒸好的肉卷胖乎乎的。
第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。