一、双色花卷13种手法?
金龙鱼麦芯小麦粉250克
酵母3克
红薯泥50克
花生油5克
黑芝麻4克
辅料
温水110克
步骤1
把所有的食材备齐并且称重。
步骤2
把红薯洗净后,去皮切薄片,放入锅中蒸15分钟后,取出碾成泥状,把称重的125克麦芯小麦小麦粉,加温水45克和红薯泥和成面团。
步骤3
再把剩下的125克麦芯小麦粉,加65克温水和成面团,把两块和好的面团,盖上保鲜膜开始醒发。
步骤4
醒发好的面团组织呈蜂窝状。
步骤5
把醒发好的两块面团排气揉匀后。
步骤6
用擀面杖把两块面团,擀成一块尽量大的长方形薄面片。
步骤7
把白色的面皮摞在黄色的面皮上。
步骤8
硅胶刷子蘸上花生油,均匀地涂抹在面皮上。
步骤9
面皮上均匀地撒上黑芝麻。
步骤10
从面皮的一断开始卷起来,一直卷到底。
步骤11
把卷好的面卷,用刀均匀的切成小块。
步骤12
然后把两个面卷叠在一起。
步骤13
取一根筷子,在面卷的中间位置压一下,把花卷的两头捏紧,花卷就做好了。
步骤14
依次做好所有的花卷,稍微整一下型就可以。
步骤15
把做好的花卷放入蒸箱,进行二发,看见花卷醒发至原来的1倍大的时候,启动蒸箱蒸熟即可,如果是用蒸锅蒸的话,大火火烧开后,蒸15分钟焖5分钟即可。
步骤16
把蒸好的花卷,放到架子上,放凉就可以保存起来,想吃的时候随取随吃哟。
二、胡萝卜花卷的做法,菠菜胡萝卜花卷怎么做好?
菠菜胡萝卜花卷的做法步骤
1. 分别将胡萝卜和菠菜入水焯一下,将胡萝卜捣成泥,菠菜榨汁(菠菜是用豆浆机榨的汁)
2. 准备三盆面,加入发酵粉,再分别将胡萝卜泥,菠菜汁和温水与三盆面揉好,放到温暖的地方放2-3个小时发酵
3. 将发酵好的面粉加入小苏打(可不加)揉好,将三种面揉成条状扭在一起,可适当揉一下让面更好的粘合在一起,再擀成饼状,在上面撒上麻油抹匀(麻油上面撒点面防止扭花的时候流油)再撒点盐(根据个人口味加),将撒好东西的面卷起来,切段,扭花
4. 入锅蒸二十分钟
5. 20分钟后就可以出锅喽
三、带颜色的花卷怎么做的?
1.将菠菜用料理机榨汁备用
2.将紫薯放入锅中蒸熟,用擀面杖或者料理机压碎成泥状
3.开始和面,白色面团:将酵母融化于牛奶中,加入面粉,和成光滑的面团;紫色面团由于紫薯泥水分不同,加水量需灵活掌握;绿色面团直接加酵母和面粉和面。所有面团尽量保证软硬一致。
4.和好的面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可
5.将发酵好的面团取出,擀成大块,以此累加叠放
6.自上往下卷起来
7.将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状,盖上保鲜膜醒发15分钟左右
8.蒸锅底下垫上笼布或者油纸,放上花卷,大火蒸15分钟后转小火5分钟。
9.时间结束后不要马上掀开盖子,最好等5分钟以后,这样可以避免水滴到花卷上
小贴士
1.菠菜汁本身都已含水分,所以和面的时候无需加水,直接加面粉就可以了
2.做馒头和面、发酵很重要,面团的水量仅供参考,一定要根据面团当时的实际情况做适当调整。
四、爱心花卷的五种做法?
步骤1
发好面,擀面皮两块,一块是南瓜面,
步骤 2
把白面上面抹点水,上面放上南瓜面,
步骤 3
中间切开,把面再摞上面齐好,
步骤 4
切段
步骤 5
中间用手拿着不动,两面拧个花,就好了