一、锅盔花卷的做法
所需主料：面粉160克，发酵粉40克，猪油适量，猪肉馅适量，碱面适量
辅料：米酒适量，小葱3根，姜1块，盐适量，八角粉适量，小茴香粉适量，花椒粉适量，鸡蛋半个
具体步骤如下：
1.备猪肉馅，去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅，葱姜洗净
2.肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀；蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉
3.肉馅放米酒一小勺拌匀
4.蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀
5.备面粉和面酵子
6.面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀
7.加盖静置30分钟
8.揪成面剂
9.剂子上拍一层油，用擀杖擀成长片
10.每张面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉馅
11.抹有肉馅的那一端面皮向内卷，卷成长形的小“花卷”
12.两手各拿着“花卷”两端，反向拧两下，在向中间一挤，“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。
13.在“墩子”两端抹油，扑上白芝麻，将“墩子”擀成饼，就成了锅盔生胚
14.平底锅入量的油，烧至4成热，摆入生胚煎制(中小火）
15.期间翻几次面，保持小火
16.煎至饼成熟
二、手卷花卷的做法？
1. 500克面粉放270克水加酵母和成软硬适中的面团，放一边发酵 2. 发好的面，放小苏打或食用碱，个人偏好食用碱。
3. 面揉匀，用擀面杖擀成长条，放油。然后卷起来，菜刀切成大小一样的样子，中间切一刀两刀也可以，用手卷成花。静至一会儿。锅中水开了上锅蒸15分钟。时间到了，拿出凉凉
三、花卷的家常做法和花样？
食材：中筋面粉500g、盐5g、淀粉50g、白糖10g、清水300g、香油100g 十三香5g 食用碱5g、 酵母粉5g。
做法步骤：
1、将酵母粉、白糖和食用碱倒入清水中搅拌均匀，将混合好的酵母水分次加入到面粉中，边加入边搅拌，搅拌成絮状后揉成面团；取出面团，放置面板上，反复揉搓成光滑的面团后，用保鲜膜密封，发酵30分钟。
2、取出发酵好的面团，揉搓排气后，将面团分成四等份，取一份面团揉圆后，用手掌压扁，并将压扁的面团擀开约2毫米厚。
3、在擀开的面皮上依次加入十三香、盐、香油等调味料，并将调味料均匀铺满面皮。
4、将铺满调料的面皮从底部卷起，卷成面卷，按照每份30克的量，均分成小面卷，再将分好的两个面卷摞起来，用筷子沿中线压实压出花样，再在下沿捏出两角翻转捏合，花卷生胚就做好了。
5、起锅烧水，将做好的花卷生胚放入锅中，加盖蒸15分钟后，再将蒸熟的花卷取出即可。
四、花卷的13种创意做法？
一、双色花卷
食材:绿色面团：面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升青菜汁
白色面团：面粉250克、酵母2克、白糖20克、140毫升常温水
做法:
1、先来过滤青菜汁，绿叶子青菜加清水打成汁就行；
2、面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升的青菜汁和面，基本的先揉成一个面团，不用揉光滑，先醒10分钟，再来揉你就会发现特别好揉了，一分钟不到的样子，这个面团儿就光滑了，包上保鲜膜醒发30分钟；
3、再来做一个白色的面团，面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升常温水和面，同样的揉成形后醒10分钟，10分钟后再来揉光滑，和上面一样的包上保鲜膜，一起醒发30分钟；
4、30分钟后这个面团是刚要开始醒发的状态，取出来揉一揉，搓成长条后分成小面剂，白色的面儿也分成和绿色面团相等的面剂，继续揉光收圆，全部揉成光滑的小面团儿后开始擀面；
5、白色的面团和绿色的面团都要擀开擀薄，擀成一张大面片后切成正方形，后面的正方形面片就全部比着第一张切开就好
6、白色和绿色的面片各取一张，白色的面片放上面，两头稍微的重叠一点点，再稍微按压下，让他们重叠在一起，竖着划一刀划出十字印，对角切开，切出小细条；
7、刚好白色的和绿色的各一张，不要都朝着一个方向切开，横竖交叉切成小细条，面条越细，做出来的形状会越好看，没有切的面片对折重叠在一起；
8、现在来编网格，一根儿绿色一根儿白色，全部编好后再整理一下，好看的双色花卷生胚就出来了，虽然步骤相对有点多，但其实并不复杂，主要是要有耐心；
9、全部做好后上锅，先醒发至体积的1.5倍大，再上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟出锅；
二、紫薯花卷
食材:3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯
做法:
1、3克酵母先用180毫升的温水化开；
2、现在来和面，面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面，基本揉成形后先放10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至两倍大；
3、现在来处理紫薯，削皮，切丁；
4、面团醒发至两倍大后取出来，先排气，这个面团有点粘，可以借助干面粉把它取出来，排进里面的空气后把紫薯包起来，
揉匀，擀开，擀成一个长方形后切成三角形的面片，
卷起来，好看的紫薯花卷生坯就做好了；
5、二次醒发半个小时，二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些；
6、醒发好后就可以开始蒸了，上汽后大火蒸10分钟，关火焖两分钟就可以取出来了
五、香豆子花卷的做法，香豆子花卷怎么做好吃，香豆？
香豆子花卷的做法步骤11.主料：香豆子、面粉辅料：植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱香豆子花卷的做法步骤22.把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团香豆子花卷的做法步骤33.加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会香豆子花卷的做法步骤44.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼香豆子花卷的做法步骤55.在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐香豆子花卷的做法步骤66.卷起来香豆子花卷的做法步骤77.切成剂子香豆子花卷的做法步骤88.将两个压在一起香豆子花卷的做法步骤99.压一下中间对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可香豆子花卷的做法步骤1010.把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒10分钟左右香豆子花卷的做法步骤1111.蒸锅加水大火烧开，加蒸翕大火蒸25分钟香豆子花卷的做法步骤1212.关火2分钟后取出即可
六、香豆子花卷的最简单卷法？
苦豆子20g
面粉500g
辅料
油适量
酵母5g
盐适量
步骤一
1.主料：香豆子、面粉 辅料：植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱
步骤二
2.把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团
步骤三
3.加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会
步骤四
4.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼
步骤五
5.在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐
步骤六
6.卷起来
步骤七
7.切成剂子
步骤八
8.将两个压在一起
步骤九
9. 压一下中间对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可
步骤十
10.把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒10分钟左右
步骤十一
11. 蒸锅加水大火烧开，加蒸翕大火蒸25分钟