一、花卷没发起来可以直接蒸吗？
可以，但效果不好！
做花卷，首先是面粉加水加酵母揉成软硬适度的面团，面盆放置温暖的地方发酵，面开了以后等于原来的两倍大。其二放面板上把充满气孔的面团重新揉实诚了，再揪成一个个小团做花卷。其三是花卷造型完成后，要继续醒发，将实诚的造型再醒发鼓蓬松，才能放锅里蒸。如果你没发好的面就制作，或者虽然发酵好了，但没醒发，整出来都是死面效果，不松软。
二、面不开可以蒸花卷吗？
虽然能做，但是不发的面，做出来的东西太硬，发面做出来的东西松软，柔嫩。
发面是经过温水和面在一定的温度下发醇后，里面有很多气孔的面。使用蒸，炸等烹饪方法，面食比较容易熟。而且松软蓬松，酥脆，易于消化。
不发的面就是我们常说的死面，没有经过发醇的面。做出的面食不易于消化。
三、不用发面做花卷蒸出来会硬么？
不发面蒸出花卷儿是硬的，叫死面花卷儿，一点儿也不好吃。蒸花卷儿前我们一定要把面发好，发面有多种办法，最长用的就是用发酵粉，又快又方便，温水和面。
面发好后就可以做花卷儿了，做完花卷儿后，一定要放在锅里面醒15分钟左右，之后锅里放入凉水开火，20分钟左右。就可以。这样蒸出的花卷儿又软又宣。
四、面团没有发酵可以做花卷吗？
可以的。虽然能做花卷，但是不发的面，做出来的东西太硬，发面做出来的东西松软，柔嫩。
发面是经过温水和面在一定的温度下发醇后，里面有很多气孔的面。使用蒸，炸等烹饪方法，面食比较容易熟。而且松软蓬松，酥脆，易于消化。不发的面就是我们常说的死面，没有经过发醇的面。做出的面食不易于消化。
五、盘丝花卷用发面吗？
要发面
主料：面粉500g、淡奶80g
调料：食盐适量、调和油适量、酵母(干)适量、芝麻适量、白芝麻适量、小葱适量
做法步骤：
1、面粉加炼乳。
2、加用温水化开的酵母水，和成面团。醒发至二倍大。
3、将面团取出排气。
4、擀成薄片。
5、抹上油，洒上香葱和盐。
6、撒上黑、白芝麻。
7、卷成卷，切成段。
8、在中间压一下，拿手上左右反转成花卷型。
9、卷好的花卷二次发酵。
10、放蒸锅中，大火蒸 二十分钟。
11、蒸好后过五分开盖即可。