一、幼儿园的花卷怎么做?
1.将葱洗净,切成葱末备用;将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,擀成约0.6厘米厚的长方薄片,刷上一层花生油,撒上精盐与葱末,从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷。
3.将卷拢的长条面卷,横切成块,用1只筷子在面块的中间重压一下,使面卷两边向上翻起,稍拉长将两头翻压下面,用筷子压一下,使卷纹更清晰,即为花卷生坯。
4.将花卷生坯码入屉内,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
二、十种儿童花卷花样?
葱油花卷
用料 面粉200克;酵母4克;水110克克;泡打粉3(可不放)克;糖10克;盐2(撒在皮坯上)克;葱10(撒在皮坯上)克;精制油(抹在皮坯上)适量
做法
1.准备好工具
2.秤好酵母,水和糖等辅料,葱切末。
3.称好的粉倒在案板上
4.把面粉开窝,中间倒入酵母,糖等
5.分次加入水,调制成雪花状面团
6.双手交替揉面,可以减低面团温度上升,这样做出来的馒头会比较光洁。
7.面团要揉到光洁细腻,就可以准备接下来操作。
8.用手先压扁面团,然后把擀面杖放在中间,往两头擀。不要檊出头。
9.两头的就这样留着多余的面团,等长度擀到了想要的尺寸,再来处理。
10.擀面杖放在两头突出的面团上,再上下一擀就可以擀出个长方形了。
11.擀制皮坯时,需要用力均匀,案板上要记得撒粉。
12.擀好的皮坯大约35厘米长,25的宽度。厚薄要均匀。
13.皮坯表面刷油,刷油要均匀,不能有油像一滩水。
14.撒盐的时候抓一小撮,然后把手举高,均匀的撒落在面团上。
15.葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿,不要葱白。选用小葱,切细。
16.先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。
17.卷的时候要注意管住两头,用大拇指顶住中间,不让松开。
18.卷完成后,把这条接缝压倒下面。
19.切剂应该从左往右,这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。
20.切好的剂子用筷子往下压,不要压断皮坯。
21.拉伸下压好的半
22.拉伸的两头,往底部压住就可以了。
23.两头切下的边角料,可以做个蝴蝶卷。
24.放笼屉里醒发。室温在30到35度的,醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。
25.醒发好后,上笼蒸制8分钟即可。
三、九种花卷做法?
川味花卷
食材:500克面粉,20克奶粉,5克酵母,5克泡打粉,70克白糖,30克葱花,10克辣椒粉,各适量盐、食用油
做法:
1 酵母加少许面粉,备用。
2 用刮板将面粉开窝。
3 将泡打粉洒在面粉上。
4 加入奶粉。
5 再加入白糖。
6 加入适量清水拌匀。
7 然后在装有酵母的碗中加入少许清水,拌匀。
8 面粉中再加入适量清水。
9 加入活化好的酵母。
10 和面粉一起拌匀。
11 将面粉揉搓成光滑、有弹性的面团。
12 用擀面杖将面团擀成薄厚均匀、光滑的面片。
13 将面片刷上一层食用油,撒上适量盐,抹匀。
14 撒上辣椒粉,抹匀。
15 再撒上葱花。
16 把面片卷起来。
17 切成3厘米长的段。
18 在切好的段中间压一条线。
19 沿着线将其对折。
20 捏着两端,轻轻向外拉长,扭S型向内对折。
21 把两端捏在一起,制成花卷生坯。
22 取干净的蒸盘,刷上一层食用油,放入花卷生坯。
23 把花卷生坯放入水温为30℃的蒸锅中。
24 盖上盖,发酵30分钟,待花卷生坯发酵好,用大火蒸8分钟。
25 揭盖,把蒸好的花卷取出。
葱花花卷
食材:500克面粉,20克奶粉,5克酵母,5克泡打粉,70克白糖,30克葱花,各适量盐、食用油
做法:
1 酵母加少许面粉,备用。
2 用刮板将面粉开窝。
3 将泡打粉洒在面粉上。
4 加入奶粉。
5 再加入白糖。
6 加入适量清水拌匀。
7 然后在装有酵母的碗中加入少许清水,拌匀。
8 面粉中再加入适量清水。
9 加入活化好的酵母。
10 和面粉一起拌匀。
11 将面粉揉搓成光滑、有弹性的面团。
12 用擀面杖将面团擀成面片。
13 把面片对折。
14 再用擀面杖擀平,反复操作2~3次,使面片均匀、光滑。
15 用刀将面片修齐整。
16 在面片上刷上一层食用油。
17 撒上适量盐,抹匀。
18 再均匀地撒入葱花。
19 把面片卷起来。
20 然后切成3厘米长的段。
21 在切好的段中间压上一条线。
22 沿着线将其对折。
23 捏着两端,轻轻向外拉长,扭S型向内对折,把两端捏在一起,制成花卷生坯。
24 取干净的蒸盘,刷上一层食用油。
25 放入花卷生坯。
26 把花卷生坯放入水温为
四、葱香花卷的做法?
1、准备:高筋面粉500g、酵母粉6g、葱花适量、食盐适量、食用油适量、温水200g、白糖15g。
2、首先,把发酵粉倒入温水中搅拌均匀,静置5分钟左右。
3、然后倒入一点白糖,主要是让面粉有点点甜味。然后用筷子搅拌让白糖融化均匀。
4、在一个大一点的盆里倒入约一斤的面粉。慢慢地将搅拌好的温水倒入到面粉中,一边倒一边搅拌。
5、然后用手揉成一团。一定要揉均匀,不要太稀,不然发酵起来不好。
6、用保鲜膜或者大点的盖子盖住发酵约一小时左右。
7、另外,我们把葱花切成碎小段,然后加入盐跟几滴食用油,搅拌均匀备着。
8、再把发酵好的拿出来,继续揉成团。放在面板上,为了不沾手,最好在面板上撒点面粉。再用擀把面团擀平。
9、在上面把葱花铺开,然后往一个方向叠成一个长条。
10、然后切成一小块一小块,把两块叠在一起,用筷子压一下。
11、再把筷子压痕的两头捏成一起,这样就成花卷的胚行。
12、再放在蒸锅里摆好,蒸十分钟左右就可以了。
五、葱花小花卷花样做法?
第1步、头一天的晚上,准备好面粉和老面酵头。
第2步、酵头撕成小块加入面粉中,倒入230克温水,揉成光滑的面团。
第3步、面团揉好了。
第4步、揉好的面团,盖上保鲜膜,放室内发酵一个晚上,(现在我这里的室温18度),由于用的是老面发酵,发酵时间相对要很长,现在的室温差不多要10小时左右。
第5步、发酵好的面团,排气。
第6步、加食用碱,再次揉光滑面团。
第7步、葱花用碱水泡10分钟(这样蒸出来的葱花卷里的葱花可以保存翠绿,不太会变色)。
第8步、沥干水分,待用。
第9步、揉好的面团擀成长方形的面片。
第10步、刷上油。
第11步、均匀的撒上盐。
第12步、铺满葱花。
第13步、卷成长条形。
第14步、切成均匀的小剂子。
第15步、切口朝上,用剪刀剪一个十字形。
第16步、依次做好生胚。
第17步、放进蒸锅,再次醒发20分钟。
第18步、冷水上锅,出汽后,蒸15分钟再虚蒸5分钟。