一、麻酱花卷怎么调麻酱？
主料
水85克，盐1克，面粉150克，酵母2克
辅料
芝麻酱适量，白糖15克
步骤1
将主材料全部放入面包桶内。
步骤2
启动面包机发面程序。
步骤3
程序结束取出来整形。
步骤4
充分地排气后，将面团均分成2等份。
步骤5
取一个面团，用擀面棒擀开，涂上芝麻酱（先将芝麻酱里加入白糖调匀）。
步骤6
将涂好芝麻酱的面皮由下往上卷起。
步骤7
去掉两头，切成等份的小剂子。
步骤8
取2个小剂子，重叠。
步骤9
用筷子在中间压一下。
步骤10
取出筷子。
步骤11
放入蒸锅，醒发15-20分钟。
步骤12
大火烧开后转小火蒸15分钟，花卷蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
二、麻酱火腿花卷的家常做法？
主料：
面粉500g
花生芝麻酱适量
辅料：
酵母5g
泡打粉5g
白糖10g
盐适量
做法：
1. 面粉，酵母，泡打粉，温水，白糖放入容器中和成面团，放温暖处醒发。
2. 醒发好的面团。
3. 擀成薄片。
4. 撒上适量盐，放上麻酱。
5. 抹匀麻酱。
6. 卷起来。
7. 切成段。
8. 用筷子从中间压一下，双手向相反的方向上劲然后两头捏在一起。
9. 全部做好放入蒸锅醒十分钟蒸十五分钟即可
三、芝麻酱花卷的做法有哪些？
食材：面粉400g 酵母粉4g 芝麻酱30g 老抽10ml 盐1g 食用油10ml
麻酱花卷的制作方法：
1、把酵母粉放在碗里，然后倒入适量的清水，水的温度不要超过40度，搅拌均匀后放置10分钟左右。
2、把酵母水慢慢的倒入面粉里，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉就可以了。
3、然后揉成面团，再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右。
4、再往芝麻酱里加入10ml左右的油，朝一个方向不停的搅拌直到均匀就行了。然后再加入1g盐、10ml老抽、15g面粉一直搅拌均匀，加的面粉是为了不让芝麻酱太稀了，防止在捏花卷的时候芝麻酱流出来。
5、把发酵好的面团拿出来，揉至表面光滑。
6、然后把面团擀开来。
7、把芝麻酱涂满在面饼上，如果芝麻酱太稀了，一定要加一些面粉，让芝麻酱干一些，别流的哪都是。
8、再把涂满芝麻酱的面饼卷起来。
9、把卷起来的面饼都切成每一个都在20克左右的小面团。
10、取两个小面团重叠在一起，用一根筷子在面团上面用点力压一下。
11、把面团拿起来，再把面团的两头朝下翻，然后把底部捏紧，花卷就捏好了，其它的花卷都捏好后就可以上锅蒸了。
12、在蒸锅中倒入凉水，把花卷一个一个的都放在蒸格上，盖好锅盖后再醒发15分钟。醒发结束后，用大火将水烧开，再转成小火蒸15分钟，蒸好后放在锅中3至5分钟就可以出锅了。
四、芝麻酱花卷的做法黄磊？
步骤 1
用温水化开酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.
步骤 2
发酵好的面团体积明显变大，内部有丰富的蜂窝组织，将面团取出排气揉圆.
步骤 3
50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.
步骤 4
把揉好的面团擀成长方形面片.（我用的是大案板，家里案板小就分成两个来擀）
步骤 5
刷上调好的芝麻酱，再根据个人口味均匀的撒一点盐.
步骤6
像叠被子一样，两边向中间折叠.
步骤 7
最后折叠成一条，叠的层数越多，出来的花卷层数也就越多.
步骤 8
用刀切成大小均匀的剂子.
步骤 9
取两个剂子叠在一起，竖着用筷子在中间压一下.
步骤 10
拿掉筷子，用手捏住两端，稍微抻长像拧麻花一样拧两圈，两头捏在一起，收口捏紧朝下.
步骤 11
全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发，夏天用冷水，大约15分钟，冬天用温水大约25分钟.
步骤 12
花卷生胚发酵好以后，开大火蒸，上气蒸15分钟，关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.
五、麻酱馒头卷最正宗的做法？
材料：普通面粉300克、酵母3克。盐2克、芝麻酱10克。
操作步骤：
1、做发面的首先要和面，咱们要准备干净一个大碗，放入300克普通面粉和3克酵母，再放2克盐增加面的筋性。然后用200毫升的温水和面，水温不烫手就可以。和面滴时候要边倒水边搅拌，搅拌成面絮，然后下手揉成，软硬适中的面团。
2、盖上锅盖，饧面15分钟以后再揉，因为一次揉不光滑，我们不用饧发，因为是一次性成型的。15分钟以后再揉放在面板上，好揉多啦，揉的光滑细腻就可以。面板上撒点干面粉，把揉好的面搓成长条。再用手把面按扁，用擀面杖擀成长方形的饼，大约在1厘米薄厚。再准备个小碗放上芝麻酱，如果你家的芝麻酱比较干，放少许水把芝麻酱搅匀。
3、用小刮板把芝麻酱搅拌均匀，调成干稀程度正好刷在饼上的程度，均匀的刷在饼皮上，然后从一边折叠，按一按紧实一点 ，再次折叠最后一层往回折叠，我一共是折叠4层。多折叠几层，用刀切成三角形，前边的角不要切成尖角，留出大概三公分。
4、然后用筷子在三公分处的中间往下压一压到底。
5、盖上锅盖饧发到两倍大。
6、饧发好的生坯一看就非常的蓬松，锅里加入冷水放入花卷。
7、盖上锅盖大火烧开，上汽开始计时蒸15分钟，即可出锅。