1. 为什么蒸出的花卷硬硬的
面包机做出的面包表皮太硬，是因为面包机温度过高导致，用户在烤面包的时候将面包机温度湿度调小就能做到皮子薄。面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。面包机必须有对应的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果干等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。不同品牌的面包机食谱不尽相同。扩展资料：面包机烤面包的注意事项：
1、面包炉不宜烘烤涂有奶油的面包片，以防奶油融化粘附到炉腔。
2、面包炉应烤制新鲜面包或有一定湿度的面包，否则容易烤焦。
3、不要将新出炉或尚有较高温度的面包立即切成片放入烤面包炉烤制，否则会因面包较软，烤好后不能立即跳起，堵塞在出口处。
4、烤面包机每次使用后要等炉身冷却至常温后再进行清洁。若外壳表面过脏，可用半干半湿布料蘸些清洁剂擦拭，然后再用柔软干布擦干。
2. 为什么花卷蒸出来硬
因:为是死面做的花卷冷了以后就是硬的。如果发面花卷冷了以后不会硬硬的。
3. 花卷蒸出来为什么塌陷
1、食材清单：500克面粉、260毫升温水、5克酵母、5克白糖、适量葱花、适量食用油、适量盐。
2、首先是和面，做花卷的面不能和的太软了，太软了造型容易塌，面一定要醒发完全。
3、面发好后首先是排气，把面团里面的空气全部排出来，蒸出来的无论是馒头还是花卷表面都是特别光滑的，而且里面的气孔都是特别均匀的。
4、排完气后把面团擀成长方形，均匀的抹上一层食用油，我用的是葱油，在做葱油的时候，小葱切碎后加一点点碱面拌匀，这样葱熟了也不会变黄，能保持小葱本来的嫩绿色。
5、把面饼叠三折，叠的同时用手按压，把里面的空气排出来。
6、然后切一个长条一个窄条，窄条摞在宽条的上面。
7、用筷子在中间压一下，然后把面翻过来
8、筷子放在中间，捏住两头。
9、筷子转两圈，这个地方如果看不明白可以点击我的头像，我的文章里面有完整制作视频哦。
10、然后用手扶着，立着把它压下去，注意不能压断了
11、再把筷子抽出来
12、一个花卷就制作好了
13、花卷全部做好后需要二次醒发15分钟，15分钟后，冷水下锅，水开后转中火，蒸15分钟后关火，再继续闷五分钟后出锅，这样做出来的馒头或者花卷包子都不会出现死皮塌陷。
14、熟了之后的花卷，又宣又软，葱花还是嫩绿色
4. 蒸的花卷表皮有点硬
花卷要二次醒发好才不硬。
5. 蒸出的花卷不够松软
花卷只能先发面，后蒸花卷。绝对不能先做成花卷形状等面发开再蒸。这是因为，若先做成花卷形状再发酵，发酵需要一定的时间，在发酵过程中，面会膨涨变软变形，产生许多气孔。使所做的花卷花型消失。
另外，花卷面团经过发酵以后，花卷面也变糟，无弹性，做成的面食很不好吃。所以发酵面必须经过揉面，使面重新上劲，这样蒸出的花卷才能即好看又好吃。
6. 花卷蒸久了会发硬吗
花卷是面食的一种，人们都喜欢吃。一般蒸发面的比较多，也有蒸死面花卷的，无论是蒸发面，还是蒸死面花卷，我认为都