1. 花卷蒸完为什么塌下来
答，一锅出花卷是用发面的。因为一锅里面做菜的时候，菜是非常香的，里面有肉有菜，豆角啊，土豆啊，所以炖的菜都很好吃，味道香全，有酱油，姜粉，花椒大料。五香粉，葱花姜末，大蒜味道俱全，所以上面蒸发面的花卷是非常好吃的。一锅出花卷是发面的。
2. 花卷蒸出来塌了怎么回事
花卷蒸完不熟的话，
其一，掰开里面是发黏的话，那应该是是蒸的时间不够，一般情况下大火蒸制20到25分钟即可，关火以后，闷2到3分钟，在揭开锅。
其二，酵母粉的馒头，有时候醒发不好的话，蒸出来的馒头会塌陷，导致馒头缩小，也有点像不熟，建议，馒头揉好以后，醒发10到15分钟，温水上屉，下面同上。
3. 为什么花卷蒸出来不蓬松
不建议一直放锅里，要拿出来凉透。
花卷放入锅中蒸十五分钟左右就能熟，这个时间需要根据花卷的体积调整，蒸花卷的时候应让它冷水下锅，利用水加热的过程中让花卷继续发酵一阵，使蒸出来的花卷口感更加蓬松。同时还要在蒸笼底部垫蒸笼布防粘，并让花卷之间保持距离。
4. 为什么花卷蒸完瘪是什么原因
可能是蒸好以后就开锅没有闷
5. 花卷蒸出来塌
1.
面粉质量不好蒸不出好花卷,不是粘就是发不起来,蒸花卷要用馒头、包子之类的面粉,容易起,饺子粉不行,面筋太强,即使品质再好的饺子粉也不能100%保证蒸出比面包还暄软的好。
2.
花卷揉好做型后,必须醒,醒到位,醒发时间是不固定的,看醒发环境的温度,温度高醒发时间短。
3.
做花卷上锅蒸制之前的操作都对,但是却整出塌陷发硬的花卷,这跟锅盖密闭不够有关。
4.
蒸花卷没有统一固定的时间,看花卷大小而定,一般高10厘米、直径10厘米的花卷要蒸20分钟
6. 蒸好的花卷为什么回缩
关火后要闷一会，防止因温差大导致的回缩。
7. 花卷蒸出来为什么塌陷
回答。蒸的发面豆包塌坑是因为开锅的时间早了一定要在开锅20分钟后，关火，再闷两分钟左右再开盖儿。这样蒸出来的发面豆包就不会塌陷。建议大家在做好豆包之后，在醒发20分钟左右再上屉去蒸。这样蒸出来的发面食品效果最好。无论是馒头花卷，豆包都必须这样做。
8. 花卷蒸好后为啥裂开了
为什么卷好的花卷蒸熟后是中间是分开的这个问题，根据我的经验大概有以下几个原因：
一 面团中水分太少导致
1.和面时水加的太少，面团过硬。
2.发面过程中水分流失：发面期间应该用保鲜膜盖严，防止面团中水分蒸发，同时利于缩短面团发酵时间。
3.面发好揉面时干面粉加的太多：本来软硬适中的面团因加过量干面粉揉搓，大量吸收了面团中的水分。
4.二次醒面水分流失：二次醒面时应用保鲜膜覆盖好，以防水分流失。
二 拧花卷手法导致
拧花卷时接口要放在下面压住，这样不容易散开，否则花卷膨胀导致开裂。
三 面团发酵时发过了
四 花卷拧好后未进行二次醒发导致，醒发时间不要过长，8分钟即可，时间太长花卷容易变形。
五 花卷开水上锅所致，开水上锅会使花卷快速膨胀，导致开裂。