1. 花卷冷水下锅还是热水
花卷的做法步骤
1
把所有材料准备好
2
清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀
3
把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
4
用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
5
水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
6
静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
7
葱洗净沥干水,切成葱花备用
8
开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
9
把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
10
在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
11
均匀地撒上葱花
12
由下至上地卷成长条
13
把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
14
在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
15
用力压一压,然后取出筷子
16
漂亮的花卷就出来了
17
其它面团的依次压好
18
在蒸架上铺上一层油纸
19
把整好形的花卷进蒸架上
20
盖上盖子,静止15分钟
21
然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
22
诱人吧,味道挺好滴
23
再来一张,味道真的很不错因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖
2. 花卷凉水下锅还是热水下锅
花卷用凉水和面南起发的慢,甚至发不起来,应用35度水温发面最好<酵母>发揮作用的最佳温废
3. 花卷用冷水下锅还是热水
想把馒头花卷蒸的喧腾柔软除了跟醒发时间有关系外,下锅温度也有很大关系,一定是醒发后凉水下锅蒸,让馒头花卷有个再次发酵膨胀的过程,如果开水下锅,馒头里酵母菌就无法二次发酵,蒸出来就不那么蓬松柔软,口感也比较硬,不好吃
4. 花卷水开下锅吗
蒸馒头发面太稀补救办法就是往里揉面。
蒸花卷发面太稀,一般来说有几种原因,一个是发面的时间太长了,叫老发了。第二是和面的时候就比较稀软,面一发产生水就更稀了。
在这种情况下,只能往里揉干面粉。揉好后,等一段时间再蒸。
5. 花卷凉水下锅还是热水煮
我蒸花卷和馒头都是醒20分钟左右再锅里加凉水蒸的,不知道大家用凉水还是热水,第一步先用温水把酵母融化开,再加入面粉,用筷子