芝麻酱红糖花卷视频(红糖麻汁花卷)

淘菜谱 2023-01-18 12:13 编辑:admin 236阅读

1. 红糖麻汁花卷

普通面粉(白色) 100克

温水 20克

牛奶 40克

酵母 1.5克

糖 7克

面粉(黄色面团) 100克

蒸熟南瓜泥 40克

牛奶 30克

酵母 1.5克

南瓜双色花卷的做法

先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀,加糖、牛奶搅匀,倒入面粉中搅散,揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团

盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原体两倍,排气,揉匀

案板上撒些面粉,双色面团分别擀成厚3毫米,长25厘米,宽22厘米左的长方形面片,先在白色面片上刷一层油

将黄色面片盖在白色面片上,也刷上油,上下修齐,(修齐后上下宽度18厘米左右)

从下向上卷起

将两头不规整的切掉,(切掉后的长度约23厘米左右)

用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚

两个面胚的尾部相对,接触面抹点水

用筷子向中间夹紧,注意不要夹断了

用刀切出4个花瓣

全部做完

放进刷了油的蒸笼,蒸锅中注入5厘米高的水,开小火将花卷生胚醒发约20分钟,让冷水慢慢升温,醒发时间不开盖哈,我用的蒸锅直径是28厘米,如果蒸锅小点就要多加水,或在其它温暖处醒发

醒发时间到后调大火,水开后蒸10分钟关火,焖4分钟即可。

2. 麻糖花卷的做法大全

用料六必居芝麻酱 300克红糖 150克玉米油 50克酵母 克面粉 500克白糖 10克温水 280克

开锅流糖的糖芝麻酱花卷的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

发酵粉和白糖,加入面粉中,温水和面。揉匀,加保鲜膜醒发至两倍大。

步骤 2

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红糖用擀面杖擀下,尽量没有颗粒为好。加入红糖和玉米油澥开,混匀。

步骤 3

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面团取出,不揉。案板抹油,面直接擀成大片,把调好的麻将抹到面上,厚度与面片差不多就行。从一边开始卷,边卷边抻,这样成品花卷层多。

步骤 4

整理成长条,经过几次实践,如果对着卷面,拧完花,容易断。直接卷成一卷,切成剂子。每两个一组,上下叠放,两手配合一拧一压。放到案板上二次醒发10分钟。

步骤 5

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花卷生坯放入蒸锅,水开后中小火蒸15分钟。5分钟后开锅即可上桌食用。

步骤 6

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成品花卷

3. 红糖芝麻花卷

【食材所需】:

纯芝麻酱1瓶、酵母粉3克、中筋面粉250克、低筋面粉5克、红糖35克、白砂糖10克

【烹饪过程】:

1、准备小碗,碗里倒入半碗温水,取出半袋酵母粉倒进温水里,搅拌至化开,放置一边。

2、准备干净无水的面盆,将中筋面粉倒进去。

3、用调好的酵母水来和面,揉成光滑的面团。面团覆盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵。

4、发酵好的面团取出来,放到撒有干面粉的案板上,再次使劲揉面团,再次揉光滑。

5、用手将面团按压,然后再用擀面杖将它擀成薄薄的长方形。覆盖住保鲜膜,以防面皮风干。

6、接下来准备下酱料。将准备的一瓶芝麻酱,用干净无水的勺子从底部开始搅拌芝麻酱,然后再取出两勺芝麻酱,倒进干净的小碗里。

7、取出适量的红糖和白砂糖,用擀面杖将它们压成粉末,然后再将它们放到装有芝麻酱的碗里,最后再取出一勺低筋面粉放进去,再用勺子将芝麻酱、红糖、白糖以及低筋面粉混合均匀。

8、将保鲜膜揭开,然后将拌好的酱料倒在面饼上,然后用勺子将酱料摊开,不过一定要将面饼的周边留上一些空白的地方,不要涂得太满哦。

9、接着从面饼的上面开始卷成长卷,尽量卷的紧实点。

10、卷好后,用面刀将它切成小段。

11、再取出两个小面段,将它们叠在一起。

12、取出干净的一根筷子,从叠加的面卷的中间开始,从上向下按压下去。切记不要将面卷压断了。

13、将筷子抽出来,然后将它底部整理下,一个好看的花卷生坯就做好了。同样的方法,把所有的都做成这样的花卷生坯。

14、将烤盘取出来,上面铺上一层油纸,然后将做好的花卷生坯摆放到上面,切记不要摆的太密,每个中间都要留有空隙。

15、蒸汽烤箱的水盒加水,然后将烤盘放进去,启动烤箱的发酵功能,等待花卷生坯发酵好。然后再选择蒸汽模式,100度蒸上半个小时就可以了。

16、蒸好后,不要着急开烤箱门,再继续焖上五分钟就可以取出,倒扣在冷却架上,等温度不烫了,就可以开始享用香甜松软的红糖麻酱花卷了。

【烹饪小贴士】:

红糖和白糖的量根据自己的口味来定。在酱料上加低筋面粉,会让酱料更浓稠。

4. 红糖麻汁花卷怎么做

主料:普通面粉500克

辅料:

芝麻酱适量

红糖适量

酵母4克

做法:

1.准备好所有食材,先将酵母用温水化开,面粉加酵母水和水活成面团,放在温暖地方发酵至两倍大。

2.芝麻酱和红糖根据自己口味增减,我用一勺芝麻酱和芝麻油均匀和开,加入红糖搅拌均匀,不能稀。

3.面团发酵好后,反复揉面排气,松弛五分钟。把面团擀成长方形薄片,为了层次丰富越薄越好。把混合好的麻将红糖均匀涂在面片上,觉得糖不够还可以均匀撒糖,然后从下往上卷成长条状。

4.切成四厘米左右段,每两个叠放一起,用一根筷子正面中间按压,然后沿按压方向向下拉捏在一起。

5.蒸屉抹油,逐个摆在上面,要有空隙,大火烧开后15分钟关火,闷五分钟,大功告成,开吃!

5. 红糖麻酱花卷

主料

面粉500克

红糖15克

芝麻酱30克

辅料

白糖5克 酵母3克

酵母用温水化开,倒入面粉中和面

揉成面团,放到温暖处发酵

大概40分钟左右就发好了,体积比之前大了两倍,而且用手拨开面团,里边都是均匀的小气孔

发好的面团取出,揉一下排出里边的气体,然后用擀面杖擀成长方形

这一步可以提前准备,红糖和面粉混合,比例是1:1,红糖加面粉之后流动性就降低了,蒸好的花卷就不会有糖流下来了

舀一勺芝麻酱倒在擀好的饼皮上,然后用勺子涂抹均匀,芝麻酱的量可以根据自己喜爱来放,但不要放太多

在芝麻酱上边撒上红糖面粉混合物,这样花卷层次会更分明,而且也不会粘连

从一头卷起,卷成一个长条形,然后切成宽5厘米左右的小剂子

把两个剂子摞在一起,用筷子在中间压一下,然后再用手捏住两头拉长一些

然后绕一圈,把两头捏在一起,一个花卷就做好了,也可以根据自己的习惯做出不同形状,这样做的话,里边的油不会流下来

做好的花卷不要着急上锅蒸,放一旁二次醒发十分钟,等体积比之前大了一些,用手拿起来有种轻飘飘的感觉了,这时就可以上锅蒸了,水开上锅蒸25分钟,关火之后不要急着开锅,焖上2、3分钟再开锅盖

花卷这样做简直太好吃了,又香又甜又松软