1. 蒸芝麻花卷的做法大全
面粉一斤，放盐少许，和匀。拿一个碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右
酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。
双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。
把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。
当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。
揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。
在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。
把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。
卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子。
把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。
芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油 抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。
要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。
把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。
20分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好了。在蒸好后关火，再等5分钟才能开盖子，如果马上开盖子，花卷立马就会塌陷，那是因为，很热的花卷突然遇到冷气，就会回缩，难看又不好吃。
5分钟后再开盖后，装盘里，看看花卷是不是很好看呢，不仅好看也是很好吃的哦。
2. 芝麻花卷的家常做法
主料
普通面粉、适量
辅料
牛奶、少许
酵母、少许
奶粉、少许
盐、适量
糖、适量
黑芝麻、适量
细盐，适量
做法步骤：
第1步、芝麻炒熟。
第2步、在芝麻里放入半茶匙细盐。(实际上芝麻只用了一半。)
第3步、把芝麻和盐放入保鲜袋里，用擀面杖稍擀碎
第4步、把面团的材料放在一起，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
第5步、发酵好的面团排气，揉成光滑的圆形，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
第6步、把面团擀成长方形的薄片。
第7步、抹上少许油。
第8步、撒上芝麻。
第9步、折叠卷起来。
第10步、卷成长扁条。
第11步、切成等份小块。
第12步、取一块用筷子在中间压下去，不要压断。
第13步、翻面转90度用筷子在中间压下去，不要压断哦。
第14步、用手把两边向中间捏紧，拉出筷子。
第15步、再翻面。
第16步、切面的两头中间用手捏紧。
第17步、排上放在蒸锅上，盖上湿布在温暖的地方静置发酵30分钟。
第18步、发酵到1.5倍大.
第19步、冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火，焖3分钟出锅。
3. 蒸芝麻花卷的做法大全图解
烹饪食材：面粉，白糖，酵母粉，纯牛奶，食用油，小葱，食盐，十三香，白芝麻
【烹饪步骤】
1、这样做出来的葱花卷非常好吃，咸香松软，层次丰富，咱们一起来准备一下奶香味葱花卷需要用到的烹饪食材，先准备300克面粉，再准备三克酵母粉，10克白糖，一袋纯牛奶，适量的食用油，3~5根小葱，最好多准备一点小葱，因为葱香味浓郁，会更美味，再准备适量的食盐，十三香和白芝麻就可以了，接下来咱们就一起烹饪奶香味的葱花卷吧。
2、先准备一个大碗，将咱们准备好的300克面粉直接加到这个大碗中，然后加上准备好的10克白糖和三克酵母粉，用筷子将白糖，面粉，酵母粉搅拌均匀，然后向里面倒入纯牛奶，在倒纯牛奶的时候要少量多次地往里倒，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，搅拌好了之后先放到一旁。
3、接下来再取出准备好的食用油，向面絮中加上10克，然后下手将其揉成面团，面团揉好之后咱们将它放到一边，然后给它饧发半个小时。面团饧发上了之后咱们再来切一点葱花，将小葱先清洗干净然后再切，切完之后放到碗中待用。
4、接下来咱们再向碗中加上适量的食盐，十三香和芝麻，再加上一点面粉，将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后再向里面加入适量的食用油，然后继续搅拌。搅匀了之后咱们先将它放到一旁备用，接下来静静等待面团饧发好。
5、面团饧发好了之后咱们将其取出，然后用擀面杖将其擀成椭圆形，大概擀成三毫米的薄片就可以了，接下来在其表面刷上食用油，然后倒入葱花铺均匀，接下来再撒上干面粉，然后将面片折叠起来。
6、面片折叠起来之后咱们从中间将其一分为二，然后缠绕起来，缠绕好了之后，再将其卷成一个饼状，这样一个葱花卷生坯就做好了，然后放到一旁待用。将电饭煲取出来，在底部刷上食用油，放入葱花卷生坯，盖上盖子给它二次饧发10分钟，饧好以后按煮饭键蒸30分钟，时间到了之后焖5分钟，再给它取出来，接下来就可以吃了。
4. 芝麻蒸花卷的做法和技巧窍门
方法有：
1、先用开水把干的芝麻叶泡开。然后把芝麻叶用水淘洗几遍，直到水的颜色变浅。捏干芝麻叶里的水分后备用。
2、做芝麻叶面条。面条煮好之前将芝麻叶放入煮几分钟，芝麻叶面条就做好了。如果加几滴香油会更好吃。
3、芝麻叶花卷。将芝麻叶切碎或不切，加上盐等作料后搅拌均匀。将发酵好的面擀成一定的厚度，将芝麻叶（多少根据自己的喜好而定）均匀的洒在面上边，然后卷起，切成大小适宜的块状或不切（蒸好之后再切也可以）。等面再次发酵好以后就可以下锅蒸了。蒸个30分钟香喷喷的芝麻叶花卷就好了。
5. 蒸芝麻花卷的做法大全窍门
葱油花卷
用料 面粉200克；酵母4克；水110克克；泡打粉3（可不放）克；糖10克；盐2（撒在皮坯上）克；葱10（撒在皮坯上）克；精制油（抹在皮坯上）适量
做法
1.准备好工具
2.秤好酵母，水和糖等辅料，葱切末。
3.称好的粉倒在案板上
4.把面粉开窝，中间倒入酵母，糖等
5.分次加入水，调制成雪花状面团
6.双手交替揉面，可以减低面团温度上升，这样做出来的馒头会比较光洁。
7.面团要揉到光洁细腻，就可以准备接下来操作。
8.用手先压扁面团，然后把擀面杖放在中间，往两头擀。不要檊出头。
9.两头的就这样留着多余的面团，等长度擀到了想要的尺寸，再来处理。
10.擀面杖放在两头突出的面团上，再上下一擀就可以擀出个长方形了。
11.擀制皮坯时，需要用力均匀，案板上要记得撒粉。
12.擀好的皮坯大约35厘米长，25的宽度。厚薄要均匀。
13.皮坯表面刷油，刷油要均匀，不能有油像一滩水。
14.撒盐的时候抓一小撮，然后把手举高，均匀的撒落在面团上。
15.葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿，不要葱白。选用小葱，切细。
16.先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。
17.卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶住中间，不让松开。
18.卷完成后，把这条接缝压倒下面。
19.切剂应该从左往右，这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。
20.切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯。
21.拉伸下压好的半
22.拉伸的两头，往底部压住就可以了。
23.两头切下的边角料，可以做个蝴蝶卷。
24.放笼屉里醒发。室温在30到35度的，醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。
25.醒发好后，上笼蒸制8分钟即可。