1. 蒸花卷面和水的比例是多少
一袋50斤的面按照我的做法一袋面可以做62张半饼，每张饼做好2斤左右，我每次和面都是20斤和一次可以做25张饼，水和面的比例是1斤面9两水.另外，一袋50斤面蒸直径10厘米左右的馒头,如果发酵很好,且是馒头长边的长度,可以做250个.一袋中筋面1.5*50=75元.75/250=3角,可卖1元钱2个.
2. 蒸花卷一斤面粉放多少水
二十五克酵母五十克白糖，一千二百五克水，活面待醒发后，做成花卷坯，二次醒发好后，热水上锅蒸二十分钟闷五分钟。
3. 蒸花卷和面水与面的比例
一、用料
低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
二、花卷的做法
1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀
2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次
4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花
5、分4份，卷起来。叠成4层
6、切成如下形状
7、两个叠一起
8、筷子中间挤压
9、卷，两头卷下面去
11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
4. 蒸花卷面和水的比例是多少啊
1、首先要发面。冬天的温度，虽然屋里有暖风，自发粉也需要大半天甚至一天的时间才能发好，时间太长，掌握不好。
2、发好的面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。
3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。
4、蒸花卷要在水开后蒸15分钟才会好。
5. 做花卷面粉和水的比例是多少
1、准备高筋面粉，酵母，白砂糖，盐，黄油，糯米粉，牛奶，鸡蛋，蜂蜜。
2、黄油提前切碎软化；按先液体，后糖、盐，然后面粉，最后酵母的顺序把除了蜂蜜和黄油之外的材料都放进面包桶里。
3、开启【和面】程序20分钟后，加入切碎软化的黄油，再开启【和面】程序20分钟。总共40分钟的【和面】程序结束后得到一个光滑的面团。
4、开启【发酵】程序，大概45分钟；当面团发酵至2-2.5倍大就可以了。
5、在案板上手揉排气（大概5-6分钟）。面团均匀的分成16等份，搓成锥形静置10分钟。
6、取一个锥形面团，尖头朝上放，用擀面杖擀开；在下端用切面刀或剪刀弄一个小口子，不用太大，小小的就好；把裂口两边往上往外侧翻，然后从下往上卷起来；卷好以后把2头捏紧，不然二发就涨开了。
4、准备一个长方形的烤盘，在烤盘底部和四周都抹上黄油防粘。把16个小面团都这样做好，按照4个一排；烤箱预热180°C，预热结束后入烤箱，180°C，上下火，烤15分钟。必须看着火候，如果发现上色深了赶紧盖锡纸。
5、烤完的面包出炉后，趁热刷上蜂蜜；待面包凉透，定型就完成了。
6. 蒸花卷的比例和配方
花卷和包子的和面在程序上是完全一样的。二者的主要区别在于和面时的水温、水量、酵母粉的用量和醒发时长上有差别。
相对于花卷面来说，包子面要和软一点，醒发程度高一点。因此，和包子面的水温稍高，水用量稍多，酵母粉的用量稍大，醒发时间稍长。
希望我的回答能帮到你。