1. 蒸花卷酵母放多了会怎么样
一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适，通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例
1.春天：由于春天温度比较低，发酵的时间会偏长，需要适当增加水和酵母的比例，春天面粉：水：酵母=100：50：1.5，100克面粉，对应50ml的水，1.5克的酵母即可，发酵时，我们还要注意发酵的温度，最好在30-38摄氏度下发酵，提高发酵的成功率。
2.夏天：由于夏天的温度较高，发酵的速度会很快，可以适当减少水和酵母的比例，夏天面粉：水：酵母=100：45：1，100克面粉，对应45ml的水，1克的酵母即可，发酵时，我们常温发酵即可，因为此时的温度，最适合酵母发酵，大概90分钟左右即可发酵好。
3.秋天：由于秋天的温度，会比夏天低一些，发酵的时间会延长一点，需要适当的增加水和酵母的比例，秋天面粉：水：酵母=100：48：1.3，100克面粉，对应48ml的水，1.3克的酵母即可，秋天发酵时，大概常温发酵120分钟，面团即可发酵好。
4.冬天：冬天的气温最低，发酵的时间也会更长，此时需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，对应55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天发酵时，我们最好放到35摄氏度的保温箱中，以此来提升面团的发酵成功率。
2. 蒸花卷不用酵母粉可以吗
1、和面时使用冷水：
在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。
使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致面团发不开，蒸出来的花卷像死面。
2、发面的时间较短：
正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，最好不要低于这个时间。
面团在发酵时，醒面的时候可以在上面盖上一层布，这样做在蒸花卷时可以避免面团开裂。
3. 蒸花卷用二次发酵吗
食材明细 中筋面粉300克 牛奶160克 酵母 3克 油 适量 盐适量 花椒粉 适量 小葱适量 火腿肠 适量
葱香花卷的做法步骤
1 面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。
2 用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3 揉成光滑的面团。
4 蒙上保鲜膜进行发酵。
5 小葱和火腿肠切碎。
6 将面团发酵至两倍大。
7 发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。
8 卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。
9 再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。
10 锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。 小窍门 原料：中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克 配料：油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠 锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后，开火，水开后，转中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。
4. 蒸花卷放酵母粉发酵多长时间
想做好花卷需醒发20分钟为更好，接下来分享一下我本人制作花卷的过程:
首先我们需要准备的食材有：酵母粉，面粉，食用油，芝麻。
1、酵母粉放入温水中搅拌均匀，加入面粉中搅拌絮状，然后揉成光滑的面团。
2、将面团放在案板上，尽量擀成薄饼
3、这里我放的是食用油，抹匀，撒上芝麻。(也可以撒上小葱花)看个人喜欢~
4、从一边卷起来，尽量卷紧，卷好后压扁。
5、切成一个个小剂子，两两放在一起，用筷子从中间一压，做好的花卷继续醒发20分钟。
4、最后上蒸锅蒸20分钟，松松软软的花卷就蒸好了。
这样花卷就做好了，喜欢的朋友们转发收藏一下吧。
5. 蒸花卷发酵粉放多了怎么办
酵母放多放少有什么区别啊！那当然有很大区别呀。酵母是面食店的必须品，比如说，做馒头，做花卷，做麻花等等，还有很多很多，只要是发面就离不开酵母的，比如说做馒头一斤面粉要是放5克酵母，过二十分钟面就能发起来了，如果一斤面粉要放三克酵母那就得六十分钟左右面才能发起来，这就是酵母多少的区别
6. 发酵好的花卷可以隔天再蒸吗
要排气的，拿出来在揉一下就好了，揉就是取到排气的效果。发酵好的面团不用排气，而且也排不掉气，直接揉成馒头形状，放蒸笼里蒸熟就行了。一次发酵后，
要多揉即排出气体。再整形，
放上30分钟以上再蒸，这是二次发酵。
如果一次发酵后，
不排气和二次发酵，
蒸出来的馒头会塌。
7. 蒸花卷只放酵母可以吗
需要
通常做饺子的面粉都是普通面粉即中筋面粉，买回来彩色的饺子粉就是中筋面粉加入可食用色素或者干燥后的菜汁，果汁。
一般的饺子粉都是不加酵母的，加了酵母的就不是饺子粉了，所以做花卷就必须加酵母发酵才能做花卷。
我们家饺子粉除了花卷还会做包子，馒头，发糕