1. 蒸花卷时酵母粉放多了会有什么后果
一般，泡打粉的用量为蛋糕、面包、糕点、饼干的参考添加量（以面粉计）为0.5-2.0%；馒头、包子、花卷、烧饼的参考添加量（以面粉计）为0.3-1.2%；冷冻米面制品的参考添加量（以面粉计）为0.3-1.2%；膨化食品的参考添加量（以面粉计）为0.2-0.4%。注意这里提供的各种添加量仅为参考数据，使用者可以根据实际情况酌量增减，因为泡打粉过多的话会让食物变得很苦。
而酵母用量通常为面粉量的1～2%，通俗来说就是一斤面粉，要用5-10克的发酵粉。发酵粉发面温度为28～30℃，将酵母搓碎后加入水中溶解，在和面的时候加入。在合成较软的面团之后，放在温暖的地方发酵，约2小时左右。这里要注意发酵粉的用量会根据气温的变化而变化，温度高时用量少。而如果所使用的发酵粉是存放时间比较长了，那么用量也要相对应的加打字打了这么半天，我真累。大。
2. 蒸花卷放酵母粉发酵多长时间
12分钟左右
花卷一般蒸上12分钟左右就可以熟了。因为本身花卷它的面团是非常松软的，所以比较容易蒸熟，加上没有馅料，所以12分钟就可以吃上一锅热腾腾的花卷馒头了。但是建议蒸花卷的时候，一定要把水烧开，然后再上锅蒸，这样蒸出来的花卷馒头才会松软好吃。
3. 做花卷不放酵母粉会怎么样
不用，直接用酵母粉就好。
材料
面粉：250克; 鸡胸脯肉：2块;
酵母粉: 2克; 香肠: 1根;
葱：3段; 食盐：适量; 香油：适量;
做法
1酵母粉用温水化开，倒入面粉中。加温水揉成面团，放置一边醒发（发面时间视室温而定，秋冬季节一般要2~3个小时）。
2面团发至2倍大的时候。开始把葱和火腿切丁。
3鸡胸脯肉放锅中，煮熟。
4把煮熟的鸡胸脯肉，切丁备用。
5把香葱丁，火腿丁和鸡胸脯丁放在一起，加适量盐拌匀。
6把发好的面团揉几下，把面团中的气泡揉下去。
7撒少许干面粉，把面擀成长方形。面擀的越薄，出来的花卷丝越细。
8在擀好的面上刷上一层香油，也可以用色拉油或者花生油的。
9把拌好的丁均匀的撒上去，并用手轻轻拍打，使丁和面皮更好的融合在一起。
10把面沿着一边卷过去，卷成卷。
11把尖端那一截不均匀的去掉。
12先切4刀但不要切断，第5刀切断。
13把切断的面，拿起来，用两个手慢慢抻细。
14面团两端交叉在一起，放案板上整下形。
15花卷都做完后，饧10分钟。锅中水烧开，上锅大火蒸15分钟即可。
4. 蒸花卷酵母放多了会怎么样
一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适，通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例
1.春天：由于春天温度比较低，发酵的时间会偏长，需要适当增加水和酵母的比例，春天面粉：水：酵母=100：50：1.5，100克面粉，对应50ml的水，1.5克的酵母即可，发酵时，我们还要注意发酵的温度，最好在30-38摄氏度下发酵，提高发酵的成功率。
2.夏天：由于夏天的温度较高，发酵的速度会很快，可以适当减少水和酵母的比例，夏天面粉：水：酵母=100：45：1，100克面粉，对应45ml的水，1克的酵母即可，发酵时，我们常温发酵即可，因为此时的温度，最适合酵母发酵，大概90分钟左右即可发酵好。
3.秋天：由于秋天的温度，会比夏天低一些，发酵的时间会延长一点，需要适当的增加水和酵母的比例，秋天面粉：水：酵母=100：48：1.3，100克面粉，对应48ml的水，1.3克的酵母即可，秋天发酵时，大概常温发酵120分钟，面团即可发酵好。
4.冬天：冬天的气温最低，发酵的时间也会更长，此时需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，对应55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天发酵时，我们最好放到35摄氏度的保温箱中，以此来提升面团的发酵成功率。
5. 蒸花卷时酵母粉放多了会有什么后果吗
做花卷酵母放多了没关系，这是我亲自实验的的结果，放多了可以发酵快，这就不要等一两个小时，见面发起来就做花卷上火，也不要醒了，这样就避免花卷起的太厉害，过于松软，避免花卷内部起空洞。
酵母的优点就在这里，酵母是有营养的，即便多放一点也没大关系，少放一点就是多等一会儿，因为酵母少，面发的慢一些。
6. 蒸花卷必须用酵母吗
25斤面蒸花卷放125克酵母
安琪酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，现在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千万不能先懈开。和面注意水温，酵母怕40度以上高温，酵母拆开后放置时间长会失效，千万注意。