1. 蒸花卷放多少小苏打最好
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。
取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，
向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，
再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。
如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
2. 做花卷什么时候放小苏打
食材：
面粉400g 酵母粉4g 芝麻酱30g 老抽10ml 盐1g 食用油10ml
麻酱花卷的制作方法：
1、把酵母粉放在碗里，然后倒入适量的清水，水的温度不要超过40度，搅拌均匀后放置10分钟左右。
2、把酵母水慢慢的倒入面粉里，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉就可以了。
3、然后揉成面团，再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右。
4、再往芝麻酱里加入10ml左右的油，朝一个方向不停的搅拌直到均匀就行了。然后再加入1g盐、10ml老抽、15g面粉一直搅拌均匀，加的面粉是为了不让芝麻酱太稀了，防止在捏花卷的时候芝麻酱流出来。
5、把发酵好的面团拿出来，揉至表面光滑。
6、然后把面团擀开来。
7、把芝麻酱涂满在面饼上，如果芝麻酱太稀了，一定要加一些面粉，让芝麻酱干一些，别流的哪都是。
8、再把涂满芝麻酱的面饼卷起来。
9、把卷起来的面饼都切成每一个都在20克左右的小面团。
10、取两个小面团重叠在一起，用一根筷子在面团上面用点力压一下。
11、把面团拿起来，再把面团的两头朝下翻，然后把底部捏紧，花卷就捏好了，其它的花卷都捏好后就可以上锅蒸了。
12、在蒸锅中倒入凉水，把花卷一个一个的都放在蒸格上，盖好锅盖后再醒发15分钟。醒发结束后，用大火将水烧开，再转成小火蒸15分钟，蒸好后放在锅中3至5分钟就可以出锅了。
3. 蒸花卷小苏打放多少合适
用料
自发面粉500克 水265克 盐10克 白糖20克 酵母3克 葱花若干油少许
花卷的做法
揉面，加水、盐、糖、酵母。
盖上湿巾或保鲜膜醒发，约20分钟
擀面杖擀平，涂一层食用油，撒葱花
卷成条，切大小块叠加，用筷子压扁，再筷子放底部扭转即可
一个个放烤箱或温水锅醒发，约20分钟
水开入锅蒸16分钟左右，静置2分钟开锅盖即可
小贴士
4. 如何快速蒸花卷
从古到今，馒头就是中国的主食之一，馒头是由面粉做成的一个个的小个。非常容易的携带，对很多出去旅行的人来说，带上几个馒头能在野外生活好几天。但是对于南北方来说，馒头却又着很大的差异，北方的馒头非常硬、个头也非常的大，北方人喜欢用馒头配咸菜；而南方的馒头却和北方有着很大的差距，南方的馒头香甜且非常的软，个头非常的小。
南方人喜欢吃花卷，花卷也是馒头的一种。花卷最为主要的部分就是面粉，所以要准备好足够的面粉，然后用含有酵母的水倒入面粉之中，不断的搅拌，注意这时候的水不能过多，否则面粉不容易成团。
之后就需要你用手不断的揉成一整块了，揉好的面粉还需要加上保鲜膜发酵，大概半小时到一小时左右就可以了。取出来将面团压平，刷上色拉油加入葱花和椒盐。
以上步骤都完成之后就将其卷起来成条状，用刀切成一小块一小块的，每一块都将其卷成一朵花的形状。最后一步就是上锅蒸了，大约在5到10分钟就可以出炉了。做出来的花卷带有葱花的香味，吃上去是略有咸味，不需要配什么佐料就可以食用。
其实，这只是其中的一个做法而已，南方人能将馒头做出各种各样的模样，有咸的也有甜的，而馒头的颜色也是包罗万象。所以南方人觉得自己非常会吃，而北方人觉得馒头还是最简单最好。
5. 蒸花卷放多少小苏打最好吃
可以，但是直接用小苏打和面蒸花，面没有发酵起来，蒸出的花卷不好吃。单纯只用小苏打是可以发面的，发面的难度非常大，同时做出来的食物味道和口感都会比较差，这是因为小苏打本身释放的气体不多，不能够很好发面，若是为了发面放入大量的小苏打，会导致制作出来的食物碱味很重，所以不建议用小苏打发面。
6. 蒸花卷放多少小苏打最好呢
做花卷馒头可以用面碱也可以不用的面碱，就是我们平常说的碱面，也就是小苏打。一般我们现在蒸馒头花卷用的都是酵母，如果没有酵母的时候是可以用小苏打来发面的，不过用小苏打发面需要跟醋一起用，这样蒸出来的面才会比较软气泡才会比较多一点
7. 蒸花卷用泡打粉和小苏打行吗?
做花卷时小苏打应该是放面粉里，然后搅拌均匀，不要放在葱花里，因为是小苏打会破坏了葱里的营养成分，如果是把小苏打放在葱里面，葱会绿的，花卷蒸熟了比较好看，但我一般是把小苏打放在面粉里的，自家吃，就不要卖像了，还是有营养的好