1. 蒸花卷的面怎么发面
主料：面粉500g 酵母5g
发面
蒸花卷第一步是要发面，用安琪酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。
发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。
揉面
发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。
擀皮
将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多。
抹油
在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。
花卷造型
将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。
二次发酵
将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。
发酵成功
大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软。
蒸制
此时把花卷放火上，大火15分钟即可，美味的大花卷出炉啦！
蒸花卷的7种花样：
1、玫瑰花卷用料
2、椰蓉花卷
3、南瓜葱花卷
4、黑芝麻卷
5、红薯泥卷
6、南瓜葱花卷
7、黑芝麻红枣泥卷
2. 发面蒸花卷怎么发面
发面蒸花卷的方法如下：
一、用料
低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
二、花卷的做法
1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀
2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次
4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花
5、分4份，卷起来。叠成4层
6、切成如下形状
7、两个叠一起
8、筷子中间挤压
9、卷，两头卷下面去
11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
12、希望大家能喜欢。
拓展资料
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。
3. 发面蒸花卷怎么和面
发面蒸各种面食的做法？
发面蒸各种面食的做法很多，并且相当好看好吃，山东人做面食什么地上跑的天上飞的都能做出来，最间断的山东大饽饽，用的特别多，有喜饽饽，上梁的饽饽，结婚用的，生小孩满月饽饽都不一样，特别是过年过节的时候，做的花卷鱼燕子等，如果你来山东我一定给你蒸好多好看好吃的十种以上各种面食，这个做面食也有讲究，需要发面，做好了行行，也是二次醒发，蒸的时间火候要将握好，看的好看，做起来实属不易。
4. 发面蒸花卷怎么做
用料：面粉500克、清水适量、盐适量、酵母1钱、白糖适量、葱适量、花生油适量
做法
1、准备好材料，葱洗干净后，切成葱花，用清水溶解白糖；
2、将酵母水倒入面粉中（分次加入酵母水）
3、用筷子把面粉搅拌均匀，成大的棉絮状
4、然后揉成光滑的面团
5、把面团搓成长条
6、用手压扁长条
7、然后用面杖擀成长方形
8、淋上花生油，撒上适量的盐,抹匀
9、再撒上一些葱花，抹匀
10、把面片叠起来，三折,收口捏紧
11、用刀切成大小一致的小段
12、三个小段摞在一起
13、然后准备用筷子，放在小段中间上
14、横向在中间压到底
15、抽出筷子，双手向上捏合两端，让层次均匀。
16、层次朝外，向相反的方向稍拧，然后双手将两端在底部捏合
17、其他面卷依次做完后，蒸笼铺上湿布（或刷上油）把花卷生坯放入蒸笼内
18、 盖上锅盖，醒发一小时
19、冷水上锅蒸，蒸10分钟，熟后关火焖5分钟即可出锅
5. 蒸花卷的面怎么和面
我家平时都是自己做馒头蒸花卷。一般冬天我都是晚上发面第二天一早蒸。天气热的时候就是当天发面，面开接着蒸。
做花卷应该先发面在制作，然后二次醒发几分钟，步骤如下：
首先500克面粉放上适量的酵母，温水和面，揉成一个光滑的面团，醒发至两倍大。
其次，发面过程中准备做花卷用的葱花，油，盐，五香粉。
最后，面开，揉面排气，干成大面片，当上盐，五香粉，油，涂抹均匀，撒上葱花，从一头卷起。二次醒发几分钟，冷水上锅，水来25分钟，好吃的花卷出锅了！
6. 发好的面怎么蒸花卷
蒸好的花卷不可以继续放在蒸笼里的。因为蒸笼里蒸完馒头之后还有热水，如果是在夏天花卷直接被盖上盖子，放在蒸笼里就会发霉变质的。冬天还是夏天，蒸好的馒头或者是花卷凉凉，以后必须要放到冰箱的冷冻层里保存，才会保持长久的新鲜度
7. 蒸花卷怎么和面怎么发面
花卷和包子的和面在程序上是完全一样的。二者的主要区别在于和面时的水温、水量、酵母粉的用量和醒发时长上有差别。
相对于花卷面来说，包子面要和软一点，醒发程度高一点。因此，和包子面的水温稍高，水用量稍多，酵母粉的用量稍大，醒发时间稍长。
希望我的回答能帮到你。
8. 蒸花卷怎样发面
用料
面粉 180克
酵母 2克
白糖 20-24克
温水 90克
盐（可不放） 0.5克
花卷馒头的做法步骤
步骤 1
面粉挖个坑埋入酵母，白糖跟盐各放对角，最后加入温水和成一个光滑的面团
步骤 2
擀成一个长方形的大面片，面片上刷一层薄油
步骤 3
面片折成三折。三分之一对折的样子
步骤 4
折成三折（的样子）。折成三折后，面片上（再刷上一层薄油）。
步骤 5
面片切成一截宽、一截窄的小段。
步骤 6
宽的放下面，窄的放上面，用筷子往下压
步骤 7
拿出筷子两头拉长，再把筷子搭中间
步骤 8
一手拿住面片下方，面片上方用筷子转两圈，找个好看的角度往下压。（底要坐稳、压实但不能压断，筷子左右转动，轻轻取出）
步骤 9
造型好发酵
步骤 10
发酵至1.8至两倍大
步骤 11
冷水入锅，中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。
9. 蒸花卷用什么发面
要放油的，放芝麻油。
做花卷的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：面粉500、水250克、酵母5克、花椒粉1克、小茴香。
2、辅料：盐2克、芝麻油。
第一步：先将所需的食材准备好。
第二步：将面粉和水、酵母粉一起和成面团。
第三步：放在温暖的地方发酵至两倍大。
第四步：面团取出，排气。
第五步：花椒和小茴香炒至颜色变深（干炒不放油）香味飘出，盛出放凉，用料理机打成粉，跟盐混合均匀。
第六步：排气后的面团擀成约3毫米的方形片状。
第七步：刷上一层芝麻油，均匀地撒上一层椒盐。
第八步：从上自下卷起来，底部捏紧。
第九步：切成大小均匀地三角形。（切面的斜度稍微大点，做出来的花卷更漂亮）
第十步：取一个将切口朝上，稍微整理下。
第十一步：用一根筷子压到底，漂亮的花型自然就出来了。
第十二步：一次做好所有的花卷，放在刷了油的笼屉上醒十五分钟左右。
第十三步：花卷明显变大时，放入蒸锅，大火蒸15分钟再焖2分钟即可。