1. 蒸花卷的面和水的比例
用料
面粉 180克
酵母 2克
白糖 20-24克
温水 90克
盐(可不放) 0.5克
花卷馒头的做法步骤
步骤 1
面粉挖个坑埋入酵母,白糖跟盐各放对角,最后加入温水和成一个光滑的面团
步骤 2
擀成一个长方形的大面片,面片上刷一层薄油
步骤 3
面片折成三折。三分之一对折的样子
步骤 4
折成三折(的样子)。折成三折后,面片上(再刷上一层薄油)。
步骤 5
面片切成一截宽、一截窄的小段。
步骤 6
宽的放下面,窄的放上面,用筷子往下压
步骤 7
拿出筷子两头拉长,再把筷子搭中间
步骤 8
一手拿住面片下方,面片上方用筷子转两圈,找个好看的角度往下压。(底要坐稳、压实但不能压断,筷子左右转动,轻轻取出)
步骤 9
造型好发酵
步骤 10
发酵至1.8至两倍大
步骤 11
冷水入锅,中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。
2. 蒸花卷的面跟水的比例是多少
步骤/方式1
1kg面粉加5g酵母
步骤/方式2
加温水。搅拌成絮状
步骤/方式3
揉成团
步骤/方式4
发到2倍大
步骤/方式5
揉啊揉,揉匀即可。醒10分钟。
步骤/方式6
擀成大饼,抹上油
步骤/方式7
加油、盐、五香粉。这个随意,葱花、椒盐、麻酱都可以。
步骤/方式8
卷起来
步骤/方式9
切剂子,然后扭一扭、转一转。再醒10分钟。
步骤/方式10
拧成花卷
步骤/方式11
大火蒸15分钟
3. 花卷什么水和面
答,做花卷和面时加盐不会影响发面。做花卷时发面的时候放点盐增加花卷的香味儿,使面更筋道,蒸出的花卷好吃,圈里面放上油,放上五香粉蒸出来的层次更好吃,所以说发面的时候放一点盐是可以的,所以说做花卷和面时加盐不会影响发面。
4. 蒸花卷面和酵母的比例是多少
我蒸花卷和馒头都是醒20分钟左右再锅里加凉水蒸的,不知道大家用凉水还是热水,第一步先用温水把酵母融化开,再加入面粉,用筷子