蒸葱花卷的做法(葱花卷的做法大全花样)

淘菜谱 2023-01-18 04:58 编辑:admin 65阅读

1. 葱花卷的做法大全花样

葱油锁卷,是用葱花卷起来的发面馒头

2. 葱花卷的做法大全花样图片

1.饼皮材料和成面团,盖保鲜膜静置5分钟

2.然后调和油酥

3.将饼皮包入油酥

4.包好,别让油酥漏出来

5.然后擀长

6.从对面往中间折起。三折

7.再擀长

8.再三折

9.总共是两次三折。然后擀成正方形。上面抹油,撒盐

10.洒葱花

11.再三折

12.切成小块

13.取其中一份擀长

14.上面抹糖水(糖水用麦芽糖和水1:10制作而成)

15.沾上芝麻

16.烤箱预热,190度烤20分钟左右

3. 葱花花卷的做法大全花样

葱油花卷

用料 面粉200克;酵母4克;水110克克;泡打粉3(可不放)克;糖10克;盐2(撒在皮坯上)克;葱10(撒在皮坯上)克;精制油(抹在皮坯上)适量

 做法

1.准备好工具

2.秤好酵母,水和糖等辅料,葱切末。

3.称好的粉倒在案板上

4.把面粉开窝,中间倒入酵母,糖等

5.分次加入水,调制成雪花状面团

6.双手交替揉面,可以减低面团温度上升,这样做出来的馒头会比较光洁。

7.面团要揉到光洁细腻,就可以准备接下来操作。

8.用手先压扁面团,然后把擀面杖放在中间,往两头擀。不要檊出头。

9.两头的就这样留着多余的面团,等长度擀到了想要的尺寸,再来处理。

10.擀面杖放在两头突出的面团上,再上下一擀就可以擀出个长方形了。

11.擀制皮坯时,需要用力均匀,案板上要记得撒粉。

12.擀好的皮坯大约35厘米长,25的宽度。厚薄要均匀。

13.皮坯表面刷油,刷油要均匀,不能有油像一滩水。

14.撒盐的时候抓一小撮,然后把手举高,均匀的撒落在面团上。

15.葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿,不要葱白。选用小葱,切细。

16.先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。

17.卷的时候要注意管住两头,用大拇指顶住中间,不让松开。

18.卷完成后,把这条接缝压倒下面。

19.切剂应该从左往右,这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。

20.切好的剂子用筷子往下压,不要压断皮坯。

21.拉伸下压好的半

22.拉伸的两头,往底部压住就可以了。

23.两头切下的边角料,可以做个蝴蝶卷。

24.放笼屉里醒发。室温在30到35度的,醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。

25.醒发好后,上笼蒸制8分钟即可。

4. 葱花卷的家常做法

用料:面粉200克,小葱一把,清水100克,酵母粉2克,白砂糖10克,盐适量,植物油适量,花椒粉少许。

步骤如下:

1,200克面粉和酵母粉,白砂糖混合均匀,一点一点加入清水,先用手搅拌成絮状,然后和成光滑细腻的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。发酵好的面团体积明显增大,用手扯开可见面团内部有明显的孔洞分布。

2,在砧板上撒适量的干面粉,然后把发酵好的面团倒上来,用手再次揉面。直到面团与干面粉充分融合,面团再次变得细腻光滑为止。

3,接着准备一把小葱清洗干净后用厨房纸巾擦去水分,切碎备用。

4,将面团擀成长方形的薄片状,然后抹上一层植物油,均匀撒上一层花椒粉,适量的食盐,再撒上葱花。自上而下将面皮卷起来,卷的时候尽量裹紧,中间不要留太大的缝隙。

5,然后用刀将面团切成均匀大小的小面剂,刀子尽量锋利一些,钝刀切出来的面剂子两端会压下去,看不清层次。借助刀背,往面剂中间压一刀,压出一条明显的折痕。然后用手顺势将截面往顶部折叠,然后两手将面团拉长,把两端在底部收口即成。

6,依次把剩下的面团做成葱卷后,将卷好的葱卷摆入蒸笼,再次发酵约半个小时。时间到后,冷水上锅,水开后蒸8分钟葱卷即可食用!

5. 葱花卷的做法大全花样窍门

面粉5克

温水300克

酵母4克

色拉油适量

葱适量

盐适量

未知口味

工艺

耗时

未知难度

自做葱卷的做法步骤

1

面粉 酵母 温水

2

料加一起揉成团,温暖处发酵至2倍左右大

3

发酵时间准备色拉油

4

发酵时间准备葱

5

发酵至2倍左右

6

面团擀成片,我是用手压的,上细盐

7

上油

8

上葱

9

从底开始卷,切段,在每段上切一刀(不切到底)

10

摆盘,放温暖处醒发20分钟

11

冷水上锅,蒸15分钟,虚蒸1分钟