怎样做好吃南瓜花卷(怎样做好吃南瓜花卷视频)

淘菜谱 2023-01-18 03:53 编辑:admin 298阅读

1. 怎样做好吃南瓜花卷视频

葱油花卷

用料 面粉200克;酵母4克;水110克克;泡打粉3(可不放)克;糖10克;盐2(撒在皮坯上)克;葱10(撒在皮坯上)克;精制油(抹在皮坯上)适量

 做法

1.准备好工具

2.秤好酵母,水和糖等辅料,葱切末。

3.称好的粉倒在案板上

4.把面粉开窝,中间倒入酵母,糖等

5.分次加入水,调制成雪花状面团

6.双手交替揉面,可以减低面团温度上升,这样做出来的馒头会比较光洁。

7.面团要揉到光洁细腻,就可以准备接下来操作。

8.用手先压扁面团,然后把擀面杖放在中间,往两头擀。不要檊出头。

9.两头的就这样留着多余的面团,等长度擀到了想要的尺寸,再来处理。

10.擀面杖放在两头突出的面团上,再上下一擀就可以擀出个长方形了。

11.擀制皮坯时,需要用力均匀,案板上要记得撒粉。

12.擀好的皮坯大约35厘米长,25的宽度。厚薄要均匀。

13.皮坯表面刷油,刷油要均匀,不能有油像一滩水。

14.撒盐的时候抓一小撮,然后把手举高,均匀的撒落在面团上。

15.葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿,不要葱白。选用小葱,切细。

16.先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。

17.卷的时候要注意管住两头,用大拇指顶住中间,不让松开。

18.卷完成后,把这条接缝压倒下面。

19.切剂应该从左往右,这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。

20.切好的剂子用筷子往下压,不要压断皮坯。

21.拉伸下压好的半

22.拉伸的两头,往底部压住就可以了。

23.两头切下的边角料,可以做个蝴蝶卷。

24.放笼屉里醒发。室温在30到35度的,醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。

25.醒发好后,上笼蒸制8分钟即可。

2. 怎么做南瓜花卷好吃

南瓜双色花卷

看到这漂亮,松软香甜的花卷,心里也美滋滋的,还有这花瓣可以撕着吃的呦~

用料

普通面粉(白色) 100克

温水 20克

牛奶 40克

酵母 1.5克

糖 7克

面粉(黄色面团) 100克

蒸熟南瓜泥 40克

牛奶 30克

酵母 1.5克

南瓜双色花卷的做法

先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀,加糖、牛奶搅匀,倒入面粉中搅散,揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团

盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原体两倍,排气,揉匀

案板上撒些面粉,双色面团分别擀成厚3毫米,长25厘米,宽22厘米左的长方形面片,先在白色面片上刷一层油

将黄色面片盖在白色面片上,也刷上油,上下修齐,(修齐后上下宽度18厘米左右)

从下向上卷起

将两头不规整的切掉,(切掉后的长度约23厘米左右)

用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚

两个面胚的尾部相对,接触面抹点水

用筷子向中间夹紧,注意不要夹断了

用刀切出4个花瓣

全部做完

放进刷了油的蒸笼,蒸锅中注入5厘米高的水,开小火将花卷生胚醒发约20分钟,让冷水慢慢升温,醒发时间不开盖哈,我用的蒸锅直径是28厘米,如果蒸锅小点就要多加水,或在其它温暖处醒发

醒发时间到后调大火,水开后蒸10分钟关火,焖4分钟即可

松软香甜的花卷来了

剩下的边角随意扭个花卷

双色花卷

用料

①白色面团:

水 100g

白面 200g

干酵母 2g

②紫色面团:

水 100g

白面 180g

紫薯粉 20g

干酵母 2g

双色花卷的做法

先来揉面,把白色面团配方里的干酵母用水化开,再静置5分钟。

然后倒入面粉,揉成一个光滑的面团。

放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。

然后是紫色面团,也是干酵母用水化开,静置5分钟。

再倒入紫薯粉和面粉。

揉成一个光滑的紫色面团,也是盖上保鲜膜,进行一发。

发酵至两倍大就可以了~

发好之后把面团取出,在案板上按揉几下。

之后放到面条机上,开启压面排气功能。压的时候撒上干面粉,反复多压几次,做成一个光滑的长方形面片。如果没有机器,可以用手揉给面团排气,最后用擀面杖擀成长方形的面片。*我的面条机压出来的是18cm宽的面片。

然后切成两半,盖好保鲜膜,防止变干。

紫色面团也是一样的操作。

先在案板上揉几下,然后撒干面粉压成长方形面片,也是切半备用。

取白色面片,刷上薄薄的一层油,然后放上紫色面片,如图叠起来。

一圈一圈全部叠好~

切成小段。

然后把两个叠到一起。

取一根筷子,放在中心的位置,如图按压一下。

捏着两头稍微抻长一些。

拿起两头,两只手各自向相反的方向旋转90度。

然后把两头合拢、捏紧,接头放在底下藏起来。

把其余的全部做好。进行二次发酵,30度半个小时。

然后冷水上锅蒸,水开之后再蒸15-20分钟,关火之后不要立即掀盖,静置5分钟。

3. 如何做南瓜花卷

【原材料】:南瓜800克、面粉适量、白糖15克、鸡蛋两个、酵母适量、食用油适量。

【制作步骤】

第一步:准备一块南瓜削皮切成薄片,都放在盘种,热水上锅蒸熟,把蒸熟的南瓜倒在一个碗中,用勺子捣成南瓜泥,加上适量的白糖搅拌均匀,使白糖化开。

第二步:南瓜泥稍微放凉后,打上鸡蛋2个、酵母3-4克搅拌均匀,再倒上适量的面粉,面粉和南瓜泥的比例是2:1,最后揉成一个面团,醒发2倍大。

第三步:把醒发好的面团取出来,先排出里面的空气,再搓成长条,分成一样大的剂子,把每个面剂子揉光滑,再擀成牛舌状,从一端卷起来,再从中间切开。

第四步:在大碗中刷一层油,把生胚摆放在里面,表面也刷一层食用油,二次发酵20分钟,凉水上锅蒸,水开再蒸15分钟,时间到关火焖5分钟出锅。

4. 南瓜花卷的做法窍门

普通面粉(白色) 100克

温水 20克

牛奶 40克

酵母 1.5克

糖 7克

面粉(黄色面团) 100克

蒸熟南瓜泥 40克

牛奶 30克

酵母 1.5克

南瓜双色花卷的做法

先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀,加糖、牛奶搅匀,倒入面粉中搅散,揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团

盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原体两倍,排气,揉匀

案板上撒些面粉,双色面团分别擀成厚3毫米,长25厘米,宽22厘米左的长方形面片,先在白色面片上刷一层油

将黄色面片盖在白色面片上,也刷上油,上下修齐,(修齐后上下宽度18厘米左右)

从下向上卷起

将两头不规整的切掉,(切掉后的长度约23厘米左右)

用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚

两个面胚的尾部相对,接触面抹点水

用筷子向中间夹紧,注意不要夹断了

用刀切出4个花瓣

全部做完

放进刷了油的蒸笼,蒸锅中注入5厘米高的水,开小火将花卷生胚醒发约20分钟,让冷水慢慢升温,醒发时间不开盖哈,我用的蒸锅直径是28厘米,如果蒸锅小点就要多加水,或在其它温暖处醒发

醒发时间到后调大火,水开后蒸10分钟关火,焖4分钟即可。

5. 怎样蒸南瓜花卷

1.提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水;

2.揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵;

3.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵;

4.取出发酵好的面团,排气;