花花卷卷蛋糕店(蛋糕店买花卷)

淘菜谱 2023-01-17 05:43 编辑:admin 125阅读

1. 花花卷卷蛋糕店

圆圆、小可、瑞瑞、球球、米菲、肥肥、卡哇伊、贝贝、巧克力、璐璐、淘淘、雪糕、西瓜、小米

  卷卷、可乐、曲奇、嘟嘟、泡泡、蛋蛋、鲁卡、哈比、花花、狗狗、威廉、巴克、查理、哈利、哈瑞

  点点、莫莫、小雪、洛洛、豆豆、毛毛、胖胖、阿宝、悠悠、小Q、塞塞、奇奇、波波、疯子、跳跳、虫虫

  叮当、棒棒、小狼、龙龙、迪迪、毛豆、米奇、迪卡、闹闹

2. 蛋糕店买花卷

面粉膨化机用低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。  如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉代替。

3. 花朵蛋糕卷

可以在后台设置不接收蛋糕和鲜花,但是其他是不能设置的。

在闪送员的APP里面可以具体设置自己不愿意接受鲜花和蛋糕,因为这两种物质相对来说送起来比较麻烦,有非常大的失败概率,但是对于其他的单是不能够进行设置的,也就是说派什么单就要送什么单。

4. 花卷蛋糕图片

【所需食材】:低筋面粉55克、牛奶50克、香草精适量、鸡蛋十枚、玉米油40克、细砂糖适量、柠檬汁少许、可可粉2克、玉米淀粉15克。

【烹饪过程】:

1、将适量的玉米油与鲜牛奶倒在同一容器中,再用手动搅拌器快速搅拌,使玉米油与牛奶呈现乳化状态,成品呈现黏稠状,并且没有多余的油脂。

2、将低筋面粉用较细的面粉筛,均匀的筛在乳化液体中,并且用搅拌器以一字型不停地搅拌,直到搅拌均匀不见干粉残留。

3、将四枚鸡蛋的蛋黄分离出来加入到面糊里打散,再加入少许香草精,继续以一字型进行搅拌,当面糊搅拌至顺滑细腻,并且提起搅拌器,液体滴落在面糊中不会马上消失。

4、将分离出的蛋白放入干净无水无油的容器中,再加入少量的柠檬汁,用调至高速的电动的打蛋器进行打发,大约50克的细砂糖要分三次加入到打发中的蛋白中。

5、当蛋白打发至纹路不易消退时,提起打蛋器,当蛋白能够黏在打蛋器头部,并且顺势形成弯曲,则说明打发成功。

6、分两次将打发好的蛋白与事先搅拌好的面糊进行搅拌融合,一手搅拌或者切拌,另一只手匀速转动容器,使材料更完全的融合。

7、将搅拌好的面糊倒入方形模具中,再放入提前预热好的烤箱中,用165度的温度烘烤二十五分钟,再取出轻轻在平面处掂几下,使烤好的蛋糕坯与模具分离,再倒扣在油纸上。

8、将淡奶油打至四分发,再用面粉筛筛入少量的可可粉,并且用电动打蛋器进行搅拌,搅打至略微发硬之后,在放入冰箱中冷藏片刻。

9、将冷藏好的可可味淡奶油预留出一小部分,其余的用橡皮刮刀,均匀的涂抹在事先烘烤好的蛋糕坯上,再用卷寿司的手法将蛋糕坯向内卷起,将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型。

10、将剩下的六枚鸡蛋和适量的细砂糖倒入容器中,用电动打蛋器的低速先搅匀,之后再用中高速进行打发,直到打发好的液体颜色发浅并且黏稠。

11、将15克的玉米淀粉均匀的筛入蛋液中,并且搅拌成均匀的面糊,再倒入方形模具中,放入烤箱以200度温度烘烤五至八分钟,表面呈虎皮色即可。

12、在虎皮背面的蛋糕面上均匀的涂抹上剩下的可可淡奶油,再包裹在定好型的蛋糕卷外面,卷起定型十分钟后,即可切件食用。

5. 花样蛋糕卷

步骤 1

准备两个大盆儿和一个小碗,鸡蛋打入碗中,将蛋黄与蛋清分离,再分别装入两个盆儿。切记:装蛋清的大盆儿要无水无油,蛋清中不可混入一滴水或蛋黄液。

步骤 2

25克白砂糖加入蛋黄液,搅拌均匀。再将50ml牛奶稍微加热至室温,50克黄油加热至融化成液体,加入蛋黄液,搅拌至没有油水分离。一定要多搅拌一会儿,切不可油水分离,否则会导致蛋白消泡,不能逆转。

步骤 3

在搅拌好的蛋黄液中加入100克过筛的低筋面粉和少量泡打粉,要采用切拌和翻拌的方式使其均匀混合。不可画圈儿,也不可过度搅拌,以免起筋。

步骤 4

在蛋清中加入几滴柠檬汁和一克盐,以打蛋器高速打之,十几秒钟之后出现鱼眼泡状态。

步骤 5

加入25克糖,速度降低一档继续打发。直至出现细碎泡沫,大泡消失,再第二次加糖25克,再降速一档继续打发。至蛋白刚开始出现纹路,提起打蛋器能将蛋白拉起时,最后一次放入25克糖,继续降速一档打发。打至蛋白呈奶油状,提起打蛋器时有小弯钩,此时将打蛋器调至最小档,打发至硬性发泡,即提起打蛋器有小尖角,将盆倒扣完全不流动。

步骤 6

先将烤箱调至350F预热。然后将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,每一次都要充分混合均匀才能再加下一次,还是使用翻拌和切拌的手法。要使得混合后的蛋糕糊尽可能细腻,这样蛋糕才会有好的口感。

步骤 7

蛋糕糊混合好后倒入模具,震出气泡,放入预热好的烤箱中层。待蛋糕发起定型后,温度调低至330F直至出炉。烘焙全程计时30分钟,期间尽量避免开炉门。