纯碱茴香花卷(怎样用小茴香做花卷)

淘菜谱 2023-01-17 02:19 编辑:admin 190阅读

1. 怎样用小茴香做花卷

买羊肉和羊骨 用水熬煮 放置阴凉处 上面白色的凝结物便是羊油了 手工制作蜡烛 用细苇管为蜡芯,将苇管蘸牛羊油,连蘸数层后,再用刀削圆,外敷颜色,并写上字,即制成蜡烛 做花卷 把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的.最最后放到锅里蒸. 切记:吃的时候一定要热透,不然洋油会腻在一起,膻的很! 武陟油茶 原料配方:面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法: 1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。

2.将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。

3.食时可分冲食、煮食、冲食时,须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可对热水食用。

一般50克油茶面可对热水400克。

煮食时,先将油茶面用少量凉水搅成糊,再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。

产品特点:咖啡色,乳状稀汁,味道浓郁,咸甜适口,营养丰富。

主料:小麦面粉2300克 羊油1000克 辅料:花生仁(生)50克 调料:小葱25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各适量 制作工艺 1. 将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣; 2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味; 3. 将花生仁放入,炸黄捞出; 4. 盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净; 5. 面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩; 6. 将花生仁剁成小粒; 7. 将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出; 8. 吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许。

工艺提示 1. 不用花生,代以核桃仁,去皮炸黄,掺入油面之中,滋味更美; 2. 鲜桔皮少许,切成细末,兑入糊中,桔香醇浓,更无羊油膻味。

食用方法 早餐|中餐|晚餐 健康提示 此品为冬令补品,宜作早餐。

食谱营养 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

食谱相克 花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。

历史文化 油香味鲜,佐馓子同食,风味更佳。

河南羊肉烩面 介绍如下: “河南羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序,而每道 工序中又有若干个小步骤。

笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法(其中 原料用量均以50碗计)。

熬羊肉汤 原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2 克 精盐、料酒各适量 制法: 1�羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出; 羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁 香用纱布包住,制成香料包。

2�将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放 入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续 煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉�软时,调入精 盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45 千克)。

〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。

2. 茴香卷的做法

1、准备好所需要的食材,我们就可以开始制作了。先把茴香菜择去根部、黄叶子,清洗干净,控干水分。

2、茴香控水的时候,我们把大葱去掉外面的硬皮,清洗干净,用刀先切成段,再顺着纹路划上几刀,切成葱花碎备用。

3、把控好水的茴香菜切碎,放在干净的盆子中,浇上适量香油,搅拌均匀。茴香里面先拌上香油,可以增加香味,防止茴香出水。不用再放食用油,因为等下还要油炸,所以菜中的油尽量少放。

4、胡萝卜去掉外皮,清洗干净,借助工具擦成细丝,稍微剁几刀,和茴香放在一起,把切碎的葱花也一起放进去,搅拌均匀。

5、加入1大勺细玉米面,再加入2大勺普通面粉搅拌均匀。加入面粉起一个粘合作用,加玉米面炸出来的丸子更酥脆,更好吃。不过如果你的玉米面太粗,需要过筛一下哈。

6、再打入2枚鸡蛋,适量盐、鸡精,搅拌均匀后看看状态,如果稀了再加适量的面粉拌一下。

7、戴上一次性手套,用手团成一个圆圆的小丸子形状,不干不湿的状态最好。

8、锅坐火上烧热,加入适量食用油烧热,把丸子一个一个地下入锅里,中小火慢慢炸熟就好了。制作油炸食物还是用最古老的铁锅最好,耐高温、导热快,受热均匀,没有涂层,没有溶出物,用着更放心。

3. 茴香可以做花卷吗

1.葱花中加入小苏打,可以保持小葱的翠绿,即便是蒸熟了,也不褪色,保持翠绿的方法,还有另外一种就是加食用油,但是食用油的效果相对没有放小苏打的效果更好一些。

2.想要馒头吃起来更加宣软,发酵就一定要到位,发酵的程度一般是两倍至2.5倍大,如果达不到出来的口感,一定有差别

3.关于面粉的选择,普通的通用面粉就行。面粉的品牌不同,吸水性也不同,主要还是根据自己的习惯选择,如果不知道怎么选择去超市里面买蒸馒头用的面粉就可以了。

4.要想面光滑,口感好,那就要下功夫,多揉面,揉的时间越长,口感越好。

4. 茴香花卷的做法视频

用料

面粉

酵母

红曲、黄曲、茴香 适量

芝麻 适量

三色花卷的做法

先将面发好,发酵粉和温水混合,倒入你取出的面粉中,揉好后盖上盖子,等到面发好(面的表面有很明显的裂痕,并且比原来的面团大两到三倍,就是发好了)以后,在案板上揉匀盖上布静止十分钟。

取适量面团用擀面杖擀开,擀薄。

依次撒入茴香

黄曲

红曲,用手推开,这些顺序可以自己选择

在中间倒入清油,盐巴,用一边的面皮去沾另一边的面皮,把油抹匀。最后可撒入芝麻,或者香葱。

从上往下卷成条。

将压好的面饼一切两半,叠放在一起,注意把两个面皮最后的折叠处放在里面

切成大小均匀的条。

用筷子在中间按压,具体方法可以在下厨房里搜,有友友发出来了。

蒸花卷前,要先烧好水,在篦子上抹油,放入花卷,闷20分钟,然后打火开水上蒸15-20分钟。

出锅,要一下揭开锅开,然后取出,我是直接端起蒸锅,倒在大案板上。

蒸好,盐别放多了,有点味道就hao

最好这样倒着放,花卷馒头都不容易有哈气,这样放凉后可以放在冰箱里了!美味的早餐

5. 怎样用小茴香做花卷窍门

要放油的,放芝麻油。

做花卷的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:面粉500、水250克、酵母5克、花椒粉1克、小茴香。

2、辅料:盐2克、芝麻油。

第一步:先将所需的食材准备好。

第二步:将面粉和水、酵母粉一起和成面团。

第三步:放在温暖的地方发酵至两倍大。

第四步:面团取出,排气。

第五步:花椒和小茴香炒至颜色变深(干炒不放油)香味飘出,盛出放凉,用料理机打成粉,跟盐混合均匀。

第六步:排气后的面团擀成约3毫米的方形片状。

第七步:刷上一层芝麻油,均匀地撒上一层椒盐。

第八步:从上自下卷起来,底部捏紧。

第九步:切成大小均匀地三角形。(切面的斜度稍微大点,做出来的花卷更漂亮)

第十步:取一个将切口朝上,稍微整理下。

第十一步:用一根筷子压到底,漂亮的花型自然就出来了。

第十二步:一次做好所有的花卷,放在刷了油的笼屉上醒十五分钟左右。

第十三步:花卷明显变大时,放入蒸锅,大火蒸15分钟再焖2分钟即可。

6. 新鲜小茴香菜卷的做法

松软加拿大式煎饼 材料:

面粉125克,烘焙粉10克,牛奶235毫升,鸡蛋黄3只,鸡蛋白3只

做法:

1.用个中碗,将面粉和烘焙粉混合起来,然后混入牛奶和鸡蛋黄,搅拌均匀。

2.用个大的玻璃碗或金属制的碗,将鸡蛋白打高为止。然后将1/3的鸡蛋白加到面糊里,然后快速的将剩余的也打到面糊里搅拌均匀。

3.在煎锅或炒锅里放少许油,用中高火烧热。将1/4杯左右的量做为一个煎饼舀到煎锅上。将两边都煎黄趁热吃即可。 蔬菜煎饼 材料:

A.韩式煎饼粉200公克,水220公克,蛋60公克,B.洋葱20公克,高丽菜80公克,葱2根,红萝卜20公克,五花肉薄片5片,起司片5片,蛋5颗,美乃滋50公克,海苔粉30公克,好烧酱1瓶

做法:

1.洋葱、红萝卜去皮切细丝;高丽菜洗净切细丝;葱洗净切斜片状备用。

2.五花肉切小片;起司切小片备用。

3.将A材料的煎饼粉过筛后加入水和蛋搅拌均匀,静置松弛约20分钟备用。

4.将作法1加入作法3的面煳中拌匀备用。

5.取一平底锅,倒入沙拉油,油温热后,倒入作法4的面煳,在面煳上放入作法2的起司片及五花肉片,煎至肉质熟透且表面呈金黄颜色后起锅。

6.利用作法5锅中的余油,将5颗蛋打碎倒入平底锅中,将煎饼覆盖在蛋上煎至蛋熟即可熄火盛盘,最后挤上美乃滋、洒上海苔粉及淋上好烧酱即可食用。

玉米胡萝卜煎饼 材料:

胡萝卜0.5个,玉米2大匙,鸡蛋1个,玉米面粉适量,食盐

做法:

1.胡萝卜洗净,切成碎碎的小丁,在开水中稍稍淖过,沥干水份,再拌上少许食盐,腌五分钟左右(这个步骤,是为了让胡萝卜在入味的同时变得软身一些,这样在煎的时候不至于支愣在面皮里面)。

2.鸡蛋敲散,在碗中用力打至起泡后,加入适量玉米面粉,以及少许食盐,搅拌成略稀的面糊。

3.在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒,搅拌均匀。

4.平底锅烧热,倒入几滴橄榄油或花生油,转动手柄,让油均匀地涂在锅面上。

5.把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅,再次转动手柄,让面糊均匀地铺开,用中小火煎成两面熟透,即可。

煎饼蔬菜卷 材料:

煎饼3张,豆芽500克,蒜苗250克,鸡蛋1只,盐1小匙,鸡精1小匙,胡椒粉0.5小匙,糖0.5小匙

做法:

1.把豆芽、蒜苗洗净切段(也可添加些瘦肉丝)把鸡蛋打散

2.锅内倒少许油,把豆芽、蒜苗放入锅迅速翻炒,加少许盐、糖、鸡精出锅装盘~

3.拿一张煎饼,把炒好的蔬菜平铺在煎饼上,叠成一个大卷~

4.把蔬菜卷沾上鸡蛋液用平底锅两面煎成金黄色,切段即可~~

芝麻甜煎饼 材料:

鸡蛋一个,芝麻适量,面粉一杯,水适量,糖

做法:

1.把鸡蛋和面粉,水,搅拌成稀稀的糊状,(这样做出来的饼才会 软和薄)然后加入糖。

2.在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转两圈,就把面糊摊开成一张饼。等一面的面糊凝固后翻过来把另一面煎成黄色即可出锅。

东北煎饼盒子 做法:

1、豆芽、韭菜洗净,粉丝泡软,韭菜切段;

2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软;

3、放入泡软的粉丝,翻炒两分钟;

4、放少许五香粉调味,放入韭菜翻炒至稍稍变软,加鸡精、盐调味即成馅料;

5、煎饼对折,把菜料放入煎饼一侧码好;

6、将煎饼两边折过来,卷好即可;

7、锅中油热后,放入卷好的煎饼,中火两面煎至金黄即可。

提示:

1、煎饼是在外面买的现成的,一般家没有自己做这个的,在东北是很常见的食物。不是在东北的筒子如果买不到这个,也可以用油豆腐皮、鸡蛋皮或其他类的面皮代替,一样很美味哦;

2、我用的这个锅不是不粘的,容易粘锅,翻面的时候要稍放凉一会儿再翻,翻的时候用筷子和铲子配合,小心易易地翻就不会粘了,用不粘锅则没事儿;

3、菜里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤。

广岛风煎饼 材料:

广岛风日式煎饼面煳70g,柴鱼素适量,高丽菜丝100g,豆芽菜20g,青葱末适量,黄金珠适量,薄片五花肉50g,油面60g,蛋1颗,佐料:少许,煎饼酱汁适量,美乃滋少许,青海苔粉少许

做法:

1.油面与适量煎饼酱汁拌炒均匀备用。

2.平底锅加热后上一层薄油,取面煳50g倒入锅中,利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。

3.将柴鱼素撒在作法2的面皮上,再依序叠上高丽菜丝、豆芽菜、黄金珠、青葱末,最后放上五花肉,并淋上剩余的面煳。

4.将作法1的炒面放在作法3的煎饼上,盖上锅盖焖煎一下,待薄饼可脱离平底锅时,即可卷起翻面。

5.在另一个平底锅上将蛋打入,用铲子戳破蛋黄煎成半熟状蛋皮,再将作法4的煎饼置于蛋皮上,翻面继续焖煎至表面上色酥脆。

6.盛起后涂上煎饼酱汁,加上美乃滋、青海苔粉、青葱末即完成。

基本厚煎饼 材料:200g面粉,1小匙苏打粉,1/2大匙发粉

A:3粒A蛋,加入50g幼糖,打散;1大匙蜜糖;150g鲜奶

B:50g溶化牛油

做法:

做法

1. 将面粉、苏打粉及发粉筛入大碗中。

2. 在粉料中间挖个洞,加入材料A,以同一方向拌匀成一浓稠光滑的面糊,加入B拌匀,过沥。

3. 烧热一个不粘平底镬,馅入2大匙面糊,让面糊自然塌下形成一个圆形,盖起以中小火煎至面糊凝结及金黄色。

4. 翻过另一面,继续煎至金黄色,便可盛起。

5. 趁热配上你所喜欢的面包抹酱或其他配料享用。

豆渣玉米面煎饼 材料:

豆渣适量,生鸡蛋2个,玉米面2大匙,熟芝麻1大匙,盐适量

做法:

1.把所有材料一齐放在大碗里,使劲儿搅成浓稠的豆渣玉米面糊。

2.平底锅烧热,倒入橄榄油少许(如果没有橄榄油,用花生油可以),把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底锅里(猪头说用“坨”这个词儿不雅,可我觉着特形象 ~~),上面再洒上一些芝麻粒,再用木铲把面坨坨~~ 压成扁扁的圆形,用中小火煎至两面皆熟,即可。

土豆煎饼 材料:

土豆2270克,去皮,洋葱1个,鸡蛋3只,打散,商场现卖的煎饼混合粉340克,盐10克,黑胡椒粉2克,植物油15毫升

做法:

1.将土豆和洋葱在食品加工器里搅拌均匀,然后将土豆,洋葱,鸡蛋,煎饼粉,盐和胡椒粉混合在一个大碗里。

2.将油在大锅里用中火烧热,将土豆混合物舀入锅里,像煎煎饼一样每面煎上3-4分钟即可。

红豆煎饼 材料:

面粉1杯,鸡蛋一个,牛奶1杯,红豆沙适量

做法:

1.和面糊用的原料。

2.将原料调匀成面糊。

3.案板上铺上保鲜膜,将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。

4.加热油锅,将面糊倒入形成圆形,用小火慢煎,两面煎熟。

5.将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。

6.将饼皮的四边往内折,形成正方形,两面煎至金黄。

7.将煎好的煎饼起锅切块即可。

鸡蛋奶煎饼 材料:

基本材料:蜂蜜,牛奶,鸡蛋,白糖,熟黑芝麻,面粉

做法:

以下用两人份早餐的量为参照:

⑴面粉150g,鸡蛋一只,鲜牛奶适量,调成稀糊状(类似煎饼摊那样的面糊,略稠);

⑵加入两匙蜂蜜,根据个人口味加适量白糖,搅匀;

⑶将平底锅烧热,放少量油,晃动锅让油均匀涂满锅底,待油烧热后用大勺放入面糊,将锅倾斜,让面糊流动,覆盖整个锅底;

⑷调小火加热,待面糊开始凝固时,均匀撒上黑芝麻,一面烙熟后小心翻个儿;

⑸两面煎成金黄色后即可出锅,根据个人习惯可以用刀分切成小块。

山药煎饼烧 材料:

面煳:100g,材料:1/2小匙,盐少许,高丽菜丝70g,草虾3尾,蛋1个,红姜丝15g,黄金珠适量,青葱末1大匙,山药泥100g,蛋白1/2个,青葱末少许,海苔丝少许,煎饼酱汁适量

做法:

1.将所有材料A与面煳充分搅拌均匀备用。

2.将所有材料B搅拌均匀备用。

3.平底锅加热后上一层薄油,将作法1的材料倒入铺平,撒上少许的柴鱼素,焖煎至表面上色酥脆。

4.将作法3的煎饼翻面后,先涂上煎饼酱汁,再均匀铺满作法2的山药泥,最后撒上海苔丝、青葱末即完成。

时蔬煎饼 材料:

大坂风面煳100g,五花肉薄片50g,四季豆20g,新鲜玉米粒20g,高丽菜丝80g,胡萝卜丝15g,蛋1颗,黄金珠适量,煎饼酱汁适量,柴鱼片少许,青葱末少许

做法:

1.热油锅,将薄片五花肉炒至变色,盛起备用。

2.四季豆、新鲜玉米粒汆烫一下,盛起备用。

3.将作法1、2的材料与高丽菜丝、胡萝卜丝、面煳一同混拌均匀后,加入蛋、黄金珠继续搅拌均匀。

4.平底锅加热后上一层薄油,倒入作法3的材料铺平,焖煎至表面上色酥脆。

5.翻面继续煎煮至表面上色酥脆后盛起,涂上煎饼酱汁,撒些柴鱼片、青葱末即完成。

紫薯煎饼 材料:

紫薯,面粉,鸡蛋,香油,葱花,盐

做法:

1.紫薯削皮洗净后,切成细条。<越细越好,容易熟>

2.鸡蛋磕入面粉里,加入少量盐,香油和葱花,再加适量水,加入紫薯条一起搅拌均匀成糊。

3.锅加热,倒适量油,倒进面糊,小火煎。

4.想紫薯快点熟,可以盖上锅盖小火慢煎。

5.煎至两面金黄即可。

红豆抹茶煎饼 材料:

A.中筋面粉130公克,泡打粉4公克,小苏打粉2公克,B.鸡蛋1颗,细砂糖30公克,抹茶粉2公克,水150㏄,C.蜜红豆110公克

做法:

1.将材料A混合过筛,置入盆中,再加入所有材料B一起搅拌均匀,静置约15分钟,备用。

2.将蜜红豆加入作法1中拌匀,即为红豆抹茶面煳,备用。

3.取一平底锅加热,用纸巾涂抹上少许沙拉油,倒入作法2的红豆抹茶面煳,盖上锅盖用小火焖煎约3分钟,再翻面焖煎约2分钟,掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。

地瓜煎饼 材料:

地瓜泥300公克,山药泥200公克,低筋面粉50公克,蛋2颗,盐少许,细砂糖60公克

做法:

1.将地瓜泥与细砂糖一起拌匀;低筋面粉过筛,备用。

2.将山药泥加入蛋、盐一起拌打均匀后,加入作法1的地瓜泥,再加入作法1的低筋面粉一起拌匀成秾稠状备用。

3.取一平底锅烧热后,涂上薄薄的沙拉油,再放入适量的作法2,煎成金黄色略焦即可。

7. 茴香花生怎么做

秘诀一 虽是蒜味花生,但其他材料不能少,只是分量相对减少,但要加大盐的量,比平时稍微多一些;

秘诀二 高压锅上汽后再转为小火五分钟,关火,不要太长时间;

秘诀三 关火后不要马上取出,要放在盐水中泡上两个小时以上,以便入味;

如果你再把它晒一下或风干一下, 味道又不同, 也可以试试。

【蒜香花生】

原料:花生 大蒜 盐八角 桂皮 香叶 辣椒 茴香

制作过程:1. 将新鲜带有泥土的花生洗净;

2.. 准备好八角,桂皮,香叶,茴香,花椒调料;

3. 将它们装在料包球中,同时准备好大蒜, 将它们拍打碎;

4。放入高压锅中, 并在锅中没过花生高一些的水,将准备好的调料包, 大蒜和盐加入其中;

5. 先将它们大火烧开, 再转为小火五分钟;

6.关火后浸泡两个小时以上, 捞出。

7. 哈哈, 我的小零嘴就完成啦, 绝对比油炸的健康, 味道也一点不差。

8. 小茴香花卷的做法

可以蒸包子,如果你想做花卷一类的馒头也可以加一点调个味儿但不易太多,也就当葱花用就好,多了不好吃。但可以用来包包子,或者饺子很好吃。也可以做汤菜,但茴香苗是一种很常见的蔬菜,的它味道大有的人喜欢有的人就不太喜欢那种味道了。

9. 怎样用小茴香做花卷视频

所需主料:面粉160克,发酵粉40克,猪油适量,猪肉馅适量,碱面适量

辅料:米酒适量,小葱3根,姜1块,盐适量,八角粉适量,小茴香粉适量,花椒粉适量,鸡蛋半个

具体步骤如下:

1.备猪肉馅,去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅,葱姜洗净

2.肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀;蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉

3.肉馅放米酒一小勺拌匀

4.蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀

5.备面粉和面酵子

6.面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀

7.加盖静置30分钟

8.揪成面剂

9.剂子上拍一层油,用擀杖擀成长片

10.每张面片上先抹上蛋油酥,在一端放入肉馅

11.抹有肉馅的那一端面皮向内卷,卷成长形的小“花卷”

12.两手各拿着“花卷”两端,反向拧两下,在向中间一挤,“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。

13.在“墩子”两端抹油,扑上白芝麻,将“墩子”擀成饼,就成了锅盔生胚

14.平底锅入量的油,烧至4成热,摆入生胚煎制(中小火)

15.期间翻几次面,保持小火

16.煎至饼成熟

10. 茴香花卷怎么做好吃窍门

第一步:准备二十克的花椒,五克的小茴香,再准备十克的盐盛入盆中备用。

第二步:平底锅里面不用放油,然后倒入小茴香和花椒,用小火慢慢的炒,将花椒炒至颜色变深,用手一捏就碎就可以了。

第三步:再放入盐,继续翻炒,炒至这个盐微微的变黄就可以了。

第四步:然后倒在案板上晾凉,等凉透了,再用擀面杖压碎。