1. 花卷儿怎么做
用料
面粉 500克
温水 250克
干酵母 5克
小苏打 2克
白糖 适量
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
盆中放入面粉，倒入干酵母，搅拌均匀，加入温水和面，水温略低于手的温度。 揉至无干粉，盖上盖。把面团盆放到另一盆温热水里，或者家里暖和的地方，发酵至两倍大。
步骤 2
小苏打放入一点点水，手指抓起往面里撒，最后可以用小面团把碟子擦干净。
步骤 3
在盆里揉几下面，拿出来放到面板上揉，发面要多揉，筋道好吃。
步骤 4
揉完后，擀面杖擀成类似长方形。
步骤 5
上面倒一点点油，用手在面饼上抹匀，然后撒勺白糖，用手抹匀。
步骤 6
从一端开始，用手卷起来。
步骤 7
然后切段儿。
步骤 8
再竖着从中间切开。
步骤 9
然后做花卷，把切开的面朝上，两段并到一起，两只手捏着两端，拉长，往中间卷，捏紧。
步骤 10
蒸锅加冷水，花卷上锅，盖上盖子。上汽儿（水开）后，中火蒸20分钟，出锅。
2. 怎么做花卷儿?
一、用料
低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
二、花卷的做法
1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀
2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次
4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花
5、分4份，卷起来。叠成4层
6、切成如下形状
7、两个叠一起
8、筷子中间挤压
9、卷，两头卷下面去
11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
3. 花卷儿怎么做好吃
红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量
【做法】：
1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了，味道真是十分浓郁呢，这时做好的红枣泥我称了下居然大概有250克哦，比红枣本身重量还要多啊！
2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；
3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大
4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；
5、卷起面片，切成小剂子；
6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！
煮好的红枣很容易去皮去核，不要怕麻烦哟
紫薯双色馒头
【食材】：
紫薯面团：紫薯4个（约300克）、面粉400克、酵母7克、牛奶适量
白面团：面粉600克、酵母6克、牛奶适量
【做法】：
1、温牛奶化开酵母，加入面粉中揉成面团，发酵至两倍大；
2、温牛奶化开酵母，加入面粉和紫薯泥揉成面团，发酵至两倍大；
3、紫面团和白面团分别取一份，叠起一起擀成面片；
4、面片一起卷起，切成小段；
5、 冷水上锅，放入蒸笼大火蒸15分钟左右，关火5分钟后开盖即可。
1、这款双色馒头，豆妈全部都用的牛奶和面，你也可以改用水哦
2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软；豆妈在前面的文章发面6大技巧里面有写过的。
胡萝卜双色馒头
胡萝卜双色馒头做法跟前面两款类似，只是将前面的紫薯及枣泥换成了胡萝卜泥，所以这里豆妈就不再重复步骤了。
总结，双色馒头不过就是将两种不同颜色的面团叠加，再做成馒头；有兴趣，你还可以做成3色馒头，七彩色馒头，吼吼~~
开花馒头
开花馒头，艳丽了整个餐桌；看到她们，心情也愉悦了起来，美食真的很奇妙！
【食材】：
白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水适量
紫面团：面粉250克、紫薯2个（约166克）、酵母粉约4克、纯牛奶适量
【做法】：
1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；
2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；
3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；
4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；
5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；
6、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；
7、醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；
1、切好刀花的馒头坯子要有二次发酵的过程，可以让刀花开得更好更漂亮；
2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软，白面团也当然可以用牛奶来和面哈；
3、冷水上屉旺火蒸，可以在开火后，面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。
葱香小花卷
我最爱的一款小花卷了，按照豆妈的做法来，整个花卷都非常入味，即便放凉了，也不干，连先生都说这个花卷比买的不知道好吃多少。
【做法】：
1、香葱或者大葱切成葱花，加入适量食用油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用
2、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；
3、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；
4、面片上刷一层食用油；
5、舀一勺拌好的葱花均匀的抹在面片上；
6、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些葱花；
7、再次折叠，并且切成小段；
8、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下合起即成花卷
9、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。
1、腌葱花时建议先倒油搅拌均匀葱花，再放盐及黑胡椒粉；
2、加点儿黑胡椒粉，很提味；
3、多放点儿油，虽然做花型的时候有点儿油，但最终的成品无论是花型还是口感都非常赞
椒盐小花卷
椒盐花卷，最简单的一款，建议面皮要擀厚一点儿口感更好！
【做法】：
1、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；
2、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；
3、面片上刷一层食用油；
4、在上面撒一层椒盐粉，并且抹均匀；
5、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些油，抹均椒盐粉；
6、再次折叠，并且切成小段；
7、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下即成花卷
8、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。
4. 花卷儿怎么做好看
黑巧克力两块，白糖20克巧克力去皮掰开，加入白糖用适量热水化开搅匀。晾至常温加入2克酵母拌匀取适量面粉（150克左右），分次加入步骤3，用筷子搅成棉絮状揉成光滑的面团，盖布放一旁发酵至两倍大白面团：取150克面粉 2克酵母 加入适量温水 同样用筷子搅成棉絮状 揉成光滑的面团 放一旁发酵大概两个小时，面团就发好了。
取出巧克力面团排气揉匀用擀面杖擀成2厘米厚的片状取出发酵好的白面团，松弛揉匀，同样擀成薄片状把两个面片摞在一起，略擀一下从一端卷好后成长条状，在案板上用手来回搓卷好的面，搓至和擀面杖差不多粗细时用刀切成巴掌大的段取一段，从中间切开用双手食指和母指面捏住一块面的两头（骤14的其中一块，捏住两头也可以略抻一下 ）向中间靠拢 搭在一起，用右手食指和母指捏住底部，一个花卷就完成了依次做好，是不是很漂亮呢！二次醒发十五分钟锅中倒入适量热水，放入湿的屉布，拾入花卷盖盖，开锅蒸二十分钟，焖三分钟
5. 花卷儿怎么做简单又好看
有人会觉得好看的多层花卷看起来太复杂了，感觉难以驾驭，其实它做起来真的不难，做花卷出多层的方法有好多种，今天给出其中一种最简单的，只用一根筷子轻松做出多层好看葱香花卷。
葱香花卷
食材：中筋面粉500克 水280克 酵母1勺 泡打粉1勺 糖2勺 盐1勺 葱花 食用油
▲烹饪步骤▲
将食材中所有材料除食用油和葱花之外一并倒入面包机中，启动揉面程序30分钟；
揉好面之后将面团置于案板上，擀成长方形面片，厚度约5-7MM；
在擀好的面皮上抹一层油，再将葱花铺上；
从两边向中间对折，折到中间段再抹一层油，再对折成一面，然后将它切成3CM左右宽的剂子；
取一个剂子，拿一根筷子从中间压下，
压好之一，用双手捏住两端，略拉长扭一扭后以食抽为轴心绕一圈；
提住两端，略拉长扭一扭
然后以食指为轴心绕一圈后将两端接口处捏紧。
将做好的花卷装到蒸笼，放到装有温水的锅中醒３０分钟左右；
开火，蒸２０分钟左右就能吃到松弛有弹力的葱香花卷了。
6. 花卷儿怎么做?花卷的做法
银丝花卷，传统面食。揉成光滑的面团。面团发酵好。擀成长方形。面皮上刷上食用油，然后将面皮对折，对折处也要刷上食用油。用刀将折好的面皮切成细条。将细好的细长展开，然后轻轻的拉长。放在油纸上，绕成螺旋状。绕好的面线即成小花卷。北方人对银丝花卷可是相当的了解，甚至在有些大酒店也会有银丝花卷这种小点心，南方人也许不懂，但西安唯典小吃培训中心小编就会做，想学习的就一起看看下面分享的步骤流程吧！
1.首先准备好中筯面粉400g，小麦淀粉100g，加小麦淀粉是为了降低盘度，如果没有，都用中筋面粉其实也是可以的；半匙酵母放到225ml、30度的水中化开，这里教大家一个小技巧，看酵母的活性好不好，可以化到温水后等一会，上面浮起一层小沫就说明酵母的活性非常好；
2.把面粉和酵母水混和到一起，加半匙糖促进发酵，揉成面团；
3.面团的软硬度要适中，太硬影响松软的口感，太软又会影响花卷的造型，揉面时可以少量地加水或加面粉来调整面团的软硬度，刚刚好不粘手就可以了。揉好的面团盖上盖子发酵至两倍大。
4.面板上洒一层面粉，把发好的布置倒出来，再次揉；
5.这次揉的目的是把气泡排出，一定要多揉一会，让面团重新变得细腻，这样蒸出来的花卷口感均匀，非常好吃！揉好之后，把面团切成两等份
6.拿出其中一份，用擀面杖均匀地擀开，擀到比较薄的时候用手抻抻四角，尽量让它成一个均匀的长方形，我这个用量大概擀成25X30cm的长方形，面团分成两份也是为了方便擀面。
7.擀好的面皮，在上面倒一匙油，刷匀，这一匙油如果讲究一点，做出来的花卷会更好吃——比如你可以和一些盐进去，做出来的花卷就会带点咸味并且味道有层次感，还可以切一些葱花，要切得尽量细碎，花卷就带上葱香非常好吃。不过这次我做的只是放了一点盐。
8.刷好油的面皮，折三折后，用刀像切面条一样切成细条；
9.细条五个一排，一次堆叠两排，拿在手中，把它轻轻抻长再拧一拧，拧成麻花卷，然后轻轻打一个结；
10.就是那种最简单的结，其实算是打到一半没有拧死，面的两头正好都在下放稍压一下，一个漂亮的银丝卷就成形了！如果你能把面皮切得更细，可以每排多一两条，这样做出来的银丝花卷的丝更加细腻，简直像艺术品呢！
11.蒸锅里放水加热到40度后关火，把拧好的花卷放到蒸笼里二次发酵30分钟，等花卷变大就可以开大火蒸了。
12.大火再蒸12分钟就可以关火了哦！再静默5分钟，就可以开盖了。看，蒸出来的一个个多漂亮！
银丝花卷一般在外销售价格也是比较实惠的，对于北方以面食为主的消费者，对银丝花卷还是比较钟情的，小编就很喜欢吃，有时候也会卷点葱花，颜色更漂亮！
想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信“技术”联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！
点击文章左上角红色圆图标“唯典餐饮美食培训”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故。
7. 花卷儿的制作
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。
取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，
向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，
再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。
如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。