1. 蒸花卷放白糖吗
一、用料
低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
二、花卷的做法
1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀
2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次
4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花
5、分4份，卷起来。叠成4层
6、切成如下形状
7、两个叠一起
8、筷子中间挤压
9、卷，两头卷下面去
11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
2. 白糖花卷的做法
取一个切好的面剂子，左右手分别捏住面剂子的中间部分，把切面有层次的那一面向上折起。
2、左右手分别捏住折起后的面剂子两端，往两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。
3、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。
4、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。
5、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可。
花卷的卷法二
1、从面剂子的中间用刀竖直向下切，把面剂子对半切开。
2、切开的两半面剂子切面朝上，并排重叠在一起。
3、左右手分别捏住重叠面剂子的两端，向两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。
4、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。
5、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。
6、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可。
花卷最简单的捏法：
1、将牛奶微微加热溶化酵母，静置五分钟，与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团，置温暖处发酵至两倍大，再揉匀。
2、面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上，再撒上葱花。
3、卷起，切小段，用筷子在中间压一压，将两端向下交接捏紧，即成花卷。
4、 蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火，蒸十五分钟即可。
3. 做花卷要放糖吗
花卷大部分人都喜欢吃，但做好花卷最重要的前提是发酵好面团。
做花卷既是发面的，发面自然离不了我们日常所用的酵母。酵母菌的发酵需要一个适合的温度，温度太高会烫死酵母菌，太低却不利于酵母菌的发酵。
我们和面时为了省时省事，倒不需要对水温进行测试，只要用温水即可，那个温度刚刚好。这样有利于酵母菌的发酵，发酵好的面团才能制作出好的成品！
4. 蒸馒头放白糖吗
白糖是发酵的蒸馒头一般都放点白糖
5. 红糖能蒸花卷吗
蒸馒头加糖(稍许),蒸出来的馒头跟松软,而且蒸出来糖馒头比蒸出来淡馒头要大些,这是因为和面时加入糖发酵较好.
原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。
制作方法：
1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4。如果发的不好加点小苏打 一定要少 要不馒头就是黄的 而且要揉开 否则有黄点。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。
成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
6. 蒸花卷放白糖吗怎么放
第1步、面包桶加入温水、糖,筛入高粉,加入酵母,放入面包机,启动一个和面程序,然后等待自然发酵,大约1个多小时,夏天发酵的快,我没有用面包机自动发酵。
第2步、发面时准备南瓜泥,南瓜去皮去瓤,洗净切片,上屉蒸10分钟。
第3步、将蒸好的南瓜片用勺子压成南瓜泥。
第4步、发酵好的面团取出揉匀排气,分成两个面剂子,取一个面剂子加入适量的南瓜。
第5步、将两个揉好的面团盖上保鲜膜饧15分钟。
第6步、均匀的分成若干小面剂子，两种颜色数量相等。两个颜色的小面团各取1个，揉成长条，两头两个方向卷起来，中间用筷子夹一下，做成花卷。
第7步、做好所有的花卷。
第8步、放入电蒸箱中，二次发酵20分钟，不用加热，夏天天气热自然发酵很快。
第9步、二发完成，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，10秒钟上汽，速度很快，设置蒸15分钟，启动开关。
第10步、时间到，打开电蒸箱，有水汽，注意别烫到手，花卷蒸好了。
7. 怎么蒸糖花卷
会的，面里糖分高，即使是自己家做的花卷也是用面做的，同样会升糖，建议有糖尿病的人要尽量不吃面食，如果喜欢吃面食，尽量吃点荞麦面蒸的馍馍或者花卷，多吃杂粮，多吃南瓜，或者用全麦面粉做花卷糖分少，其次一定要控制饮食的量，控制好量也是没问题。