1. 花卷碱放多了很黄怎么办
有可能是发酵粉和的不均匀，蒸出来就这样
2. 蒸花卷碱放多了黄了怎么办呢
可以加点碱面蒸馒头或花卷
3. 做花卷碱放多了怎么办
碱面就是面中加入碱之后做的面条。
碱面做法步骤
1、活好碱面，折叠起来。如上图
2、切成条状，在上图。
3、拎起一小把，从上往下捏一捏。在上图。
4、折起来备用。在上图。
5、煮熟，浇上臊子之后，碱面就做好了。在上图。
4. 花卷要放碱吗
发好的面放碱揉匀，扦开沫油卷起来切戍三寸长的段，上笼蒸20分钟即可
5. 花卷放碱起什么作用
做花卷馒头可以用面碱也可以不用的面碱，就是我们平常说的碱面，也就是小苏打。一般我们现在蒸馒头花卷用的都是酵母，如果没有酵母的时候是可以用小苏打来发面的，不过用小苏打发面需要跟醋一起用，这样蒸出来的面才会比较软气泡才会比较多一点
6. 花卷碱放多了发黄还可以吃吗?
面发好了再用食用碱中和，做成馒头，花卷等，蒸熟再吃。
7. 花卷碱大了发黄怎么办
碱放多了。 蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
当发现碱放得稍多了点时，可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，可以使面团既无酸味，又无碱味，而且蓬松又好吃。
不要用开水蒸馒头，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。
因此建议冷水上锅，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。
8. 花卷食用碱放多少
1.主料：香豆子、面粉
辅料：植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱
2.把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团
3.加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会
4.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼
5.在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐
6.卷起来
7.切成剂子
8.将两个压在一起
9.压一下中间对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可
10.把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒10分钟左右
11.蒸锅加水大火烧开，加蒸翕大火蒸25分钟
9. 碱放多了馒头发黄怎么办
若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。