花卷详细做法(花卷做法教程)

淘菜谱 2023-01-09 19:01 编辑:admin 269阅读

1. 花卷做法教程

用料:面粉500克、清水适量、盐适量、酵母1钱、白糖适量、葱适量、花生油适量

做法

1、准备好材料,葱洗干净后,切成葱花,用清水溶解白糖;

2、将酵母水倒入面粉中(分次加入酵母水)

3、用筷子把面粉搅拌均匀,成大的棉絮状

4、然后揉成光滑的面团

5、把面团搓成长条

6、用手压扁长条

7、然后用面杖擀成长方形

8、淋上花生油,撒上适量的盐,抹匀

9、再撒上一些葱花,抹匀

10、把面片叠起来,三折,收口捏紧

11、用刀切成大小一致的小段

12、三个小段摞在一起

13、然后准备用筷子,放在小段中间上

14、横向在中间压到底

15、抽出筷子,双手向上捏合两端,让层次均匀。

16、层次朝外,向相反的方向稍拧,然后双手将两端在底部捏合

17、其他面卷依次做完后,蒸笼铺上湿布(或刷上油)把花卷生坯放入蒸笼内

18、 盖上锅盖,醒发一小时

19、冷水上锅蒸,蒸10分钟,熟后关火焖5分钟即可出锅

2. 花卷制作法

主料:

面粉适量

发酵粉适量

葱花适量

辅料:

花椒粉适量

盐适量

辣椒粉适量

做法:

1. 温水化开发酵粉,备用

2. 准备面粉备用,加入发酵粉化的水,一点点加哈,边加边用筷子搅拌

3. 将面团揉成这样,用锅盖盖住,放在温暖的地方,发酵,大概需要1小时,发的比原本的大一倍就好了

4. 将发酵好的面团,反复进行揉,排气,最起码要揉10分钟

5. 面团揉好后,用擀面杖擀开,擀的薄薄的,在面上面放一层油,放盐,花椒粉,辣椒粉,葱花,要均匀

6. 然后卷起来,卷的紧实一点

7. 切成这样的小段

8. 两个小段放一起,用一根筷子压一下

9. 压好的两边,粘在一起,就好了

10. 全部弄好之后,要进行二次发酵,然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可,时间到后不要急着开盖,要再等5分钟散气后,在开锅

3. 花卷做法大全视频教程

1,和面,醒发之原来的2倍大

2,把面擀出个薄面皮后,在薄面皮上刷一层色拉油卷起,搓成细长条状,再切成长5公分宽1.5公分的小段。

3,把二个小段叠一起,用筷子按压。请仔细看视频里的操作

4,花卷还是要二次醒发之原来的一倍大,上大火蒸10分钟

5,蒸好的小花卷放凉后准备油炸

6,这里油炸要注意油温的掌握,油温不能太高,中小火慢炸,喜欢吃酥脆的可以多炸一会

4. 花卷做法教程视频

发面蒸花卷的方法如下:

一、用料

低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、

二、花卷的做法

1、将面粉,白糖,酵母,泡打粉搅拌均匀

2、加水和面,醒发20分钟,再揉,反复3次

4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐,鸡精。3,均匀撒葱花

5、分4份,卷起来。叠成4层

6、切成如下形状

7、两个叠一起

8、筷子中间挤压

9、卷,两头卷下面去

11、醒发至面松软,即可蒸。大火蒸10分钟即可

5. 花卷做法视频手把手教程

做法基本原料面粉500克,油15克,葱50克,盐适量。①面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀②葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;③上笼蒸一刻钟即可。【制作过程】①将面团擀成厚0.5cm的面片,撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油(拿起面片,对折几次,沾匀)都不用太多,将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后,就看您的造型能力了。取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢,成型,上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。花卷葱油花卷【用料】:葱油花卷1:中筋面粉3杯(Allpurposeflour,3cups),泡打粉(Bakingpowder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。3:玉米油,盐适量。【做法】:面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。花卷紫薯花卷紫薯花卷【主料】:紫薯适量面粉适量酵母粉适量[2] 【制作步骤】:1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团3.醒发到膨胀到2倍大4.两个面团各揉一下5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟花卷菊花花卷菊花花卷【原料配方】特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克【制作方法】1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。3.成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。【产品特点】形似菊花,软绵回甜花卷黄玫瑰花卷材料:面粉南瓜盐糖酵母粉1.南瓜去皮洗净后切成片,放微波炉蒸熟后用小勺压成泥2.再放料理机里打的更细腻一些,这个过程可以加点水,但不要加太多,料理机能转动起来即可3.面粉里加点盐加点糖,搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀,然后放入晾凉的南瓜泥4.用手揉成软硬适度的面团,扣上盖放室温发酵5.发酵好的面团放案板上揉匀6.分成大小均匀的剂子,每6个为一组,取一个搓成圆柱形,其余擀成片,如图所示放好7.卷起来将圆柱体包在中间8.用刮板从中间一分为二9.切面朝下,用手整理成两个玫瑰花造型花卷其它做法第一种【材料】:一般面粉或低筋面粉200g,乾酵母activedryyeast1小匙,糖1大匙,盐少许,温水110c.c.(水温和体温相似,约40度C),沙拉油1大匙。*整型时另需盐少许、沙拉油1大匙。【工具】:蒸笼。【做法】:1.将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母,分两、三次倒入面粉中,用筷子拌匀至大略成团状。改用手揉匀至看不见粉粒,这时将沙拉油1大匙分数次加入,慢慢把油揉入面团中,直到面团均匀光滑,且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手(即三光)。将面团静置盆中,覆盖保鲜模或拧乾的湿布。这是刚揉好的面团:室温(约26度C左右)静置约40分钟至面团变成三倍大:2.手上扑点面粉,把面团从盆中取出,放在案版上:用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片:拿一小撮盐放在手心,并轻轻用手指捏洒在面片上:然后在面片上浇淋1大匙沙拉油:提起面片的一端,往中央叠起,然后再打开放回原位,另外三边也如此重复,:(目的是为了让盐与沙拉油分布均匀)**如果要做葱花卷,就在这时候铺上一层葱花。3.将面片从一端开始卷起:卷成一个长条状:因为要做6个花卷,所以把卷好的面团切成12个等份:基本的花卷整型如下:取两个小面团,将缺口朝内面对面放好:用两手的手指按压面团,边压边拉长:在拉长的同时,也翻转面团,两端向不同方向扭转:转180度之后的正面:捏紧两端:将两端相叠、压紧:翻回正面,就是整型完毕的花卷了花卷第二种另一种简单的花卷整型方法如下:同样将两个小面团缺口相对叠起,这次是叠在案版上:用一支筷子,放在面团中央向下按压:筷子压到底部为止,使两边的花样向上翻出:最后把筷子抽出即可。4.整型完毕之后,放入温暖处(我通常放在不开火的烤箱里,放一碗热水增加湿度)做第二次发酵,约半小时至面团变大且手指按压感觉有弹性即可。5.蒸笼的水滚开之后,放入花卷以中大火蒸约8分钟,熄火三分钟开盖即可食用。

6. 花卷怎么做法

一、用料

低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、

二、花卷的做法

1、将面粉,白糖,酵母,泡打粉搅拌均匀

2、加水和面,醒发20分钟,再揉,反复3次

4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐,鸡精。3,均匀撒葱花

5、分4份,卷起来。叠成4层

6、切成如下形状

7、两个叠一起

8、筷子中间挤压

9、卷,两头卷下面去

11、醒发至面松软,即可蒸。大火蒸10分钟即可

7. 花卷做法教程图片

川味花卷

食材:500克面粉,20克奶粉,5克酵母,5克泡打粉,70克白糖,30克葱花,10克辣椒粉,各适量盐、食用油

做法:

1 酵母加少许面粉,备用。

2 用刮板将面粉开窝。

3 将泡打粉洒在面粉上。

4 加入奶粉。

5 再加入白糖。

6 加入适量清水拌匀。

7 然后在装有酵母的碗中加入少许清水,拌匀。

8 面粉中再加入适量清水。

9 加入活化好的酵母。

10 和面粉一起拌匀。

11 将面粉揉搓成光滑、有弹性的面团。

12 用擀面杖将面团擀成薄厚均匀、光滑的面片。

13 将面片刷上一层食用油,撒上适量盐,抹匀。

14 撒上辣椒粉,抹匀。

15 再撒上葱花。

16 把面片卷起来。

17 切成3厘米长的段。

18 在切好的段中间压一条线。

19 沿着线将其对折。

20 捏着两端,轻轻向外拉长,扭S型向内对折。

21 把两端捏在一起,制成花卷生坯。

22 取干净的蒸盘,刷上一层食用油,放入花卷生坯。

23 把花卷生坯放入水温为30℃的蒸锅中。

24 盖上盖,发酵30分钟,待花卷生坯发酵好,用大火蒸8分钟。

25 揭盖,把蒸好的花卷取出。

葱花花卷

食材:500克面粉,20克奶粉,5克酵母,5克泡打粉,70克白糖,30克葱花,各适量盐、食用油

做法:

1 酵母加少许面粉,备用。

2 用刮板将面粉开窝。

3 将泡打粉洒在面粉上。

4 加入奶粉。

5 再加入白糖。

6 加入适量清水拌匀。

7 然后在装有酵母的碗中加入少许清水,拌匀。

8 面粉中再加入适量清水。

9 加入活化好的酵母。

10 和面粉一起拌匀。

11 将面粉揉搓成光滑、有弹性的面团。

12 用擀面杖将面团擀成面片。

13 把面片对折。

14 再用擀面杖擀平,反复操作2~3次,使面片均匀、光滑。

15 用刀将面片修齐整。

16 在面片上刷上一层食用油。

17 撒上适量盐,抹匀。

18 再均匀地撒入葱花。

19 把面片卷起来。

20 然后切成3厘米长的段。

21 在切好的段中间压上一条线。

22 沿着线将其对折。

23 捏着两端,轻轻向外拉长,扭S型向内对折,把两端捏在一起,制成花卷生坯。

24 取干净的蒸盘,刷上一层食用油。

25 放入花卷生坯。

26 把花卷生坯放入水温为

8. 花卷的教程怎么做

【南瓜红枣花卷制作步骤】

1.面粉、酵母、白糖放入盆中,温水少量多次加入,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。(想吃麦香味浓一点的可不加白糖,加少许的量促进发酵也是可以了。)

2.下手揉成表面光滑,适中软硬的面团。盖上盖子发酵至两倍大。

3.发酵好的面团,可以看到体积变大,内里是丰富的蜂窝状。

4.案板上撒点干面粉,将面团移到案板上揉搓排气。

5.排好气的面团直接搓成长条,再分成六等份。

6.全部揉搓整理圆润。

7.取一份面团,用擀面杖擀成圆形面片,厚度适中。(擀面太黏时可以撒点干面粉)

8.在面片上抹一层植物油,再撒一点南瓜碎,南瓜是生的,取南瓜来直接剁碎就可以使用了。

9.面片中间切开,翻转叠起来。

10.再在中间切一刀,再次叠起来。

11.再次中间切开,叠起来。

12.找一根筷子,在中间压下去,注意不要压断了。

13.面剂尖头那一边放在手心上。

14.另一个手握住它,顺一个方向旋转面剂,转上几圈。

15.把它倒过来,之前尖头的部位朝上。

16.在尖头上用拇指按压下去,形成一个窝。

17.把一颗红枣放进窝里,团圆润一点。

18.做好后全部放到蒸屉上,盖上盖子饧发十分钟。

19.饧发好的生坯体积明显变大,拿起来轻飘飘的,这个时候盖上盖子开大火开始蒸。水开后转中小火蒸15分钟。

20.时间到关掉火,停顿两三分钟就可以开锅了,蒸好的花卷看起来非常有食欲。