1. 油泼挂面的家常做法视频教程
第1步、适量面粉，加入适量清水。
第2步、用厨师机和面。
第3步、和成光滑的面团。
第4步、擀成片。
第5步、用刀划成宽面片。
第6步、油菜洗净。
第7步、葱切丝。
第8步、干红辣椒切小段。
第9步、锅中放入适量清水烧开，把面片抻长放入锅中，煮两三分钟。
第10步、下入油菜关火。
第11步、捞出放入碗中。
第12步、放入葱，加入三勺醋。
第13步、加入三勺生抽。
第14步、锅中放入适量植物油，爆香花椒。捞出花椒不要。
第15步、放入干红辣椒关火。
第16步、碗中撒上辣椒粉，把花椒辣椒油浇到辣椒粉上。
第17步、成品。
扩展资料
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
2. 油泼挂面的家常做法视频教程窍门
食材换一换食材
面
1
油
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步骤/方法分步阅读
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第一步：和面。准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
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和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。
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将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
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将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
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往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
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将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
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用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。
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第二步：备菜小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。
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先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
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将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
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先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
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将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
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将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
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迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
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第三步：煮面把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。
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用手将面压平。
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将面拉长甩匀。
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将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
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第四步：泼面碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
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撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。
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用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，
3. 油泼挂面的做法大全
1.
油菜清洗干净，切蒜末，切葱花，面条准备好
2.
锅中烧适量的水水沸腾，以后后把面条放入锅中煮熟后捞出过水
3.
煮面条的水不要倒掉，可以再把油菜烫一下
4.
把过水的后的面条放入碗中，加入辣椒粉、蒜末、葱花、花椒粉、生抽、盐、醋
5、锅中烧适量的油，油八成热的时候，用勺把油淋在蒜末等调料上，再加上油菜，吃的时候拌匀就可以了
4. 如何用挂面做油泼面
油泼面做法如下： 油泼面的做法
1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。
2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。
3、把小剂子搓成短短的条状。
4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。
5、盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
6、案板刷一层薄薄的油（我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。
7、用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。
9、从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。
10、一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
11、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。
12、葱末，姜末提前切好。
13、煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。
14、烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。 提示： 1、加水一定是边搅拌边倒，面粉吸水量不同，酌情添加。 2、揉好的面饧30分钟再反复揉，做出来的面口感更好更筋道。 3、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，那香味真是“了咋咧”。
5. 油泼面的家常做法挂面
用料
面条600克，香菜10克，辣椒面10克，葱15克，姜10克，大蒜15克，盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，香油2克
做法
1/4 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。
2/4 锅中烧一锅开水，把面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。
3/4 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。
4/4 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜即可。
6. 油泼面的做法大全视频窍门
1.
首先准备面条，放入锅中煮熟。
2.
煮熟后捞出，放入碗中。
3.
碗中加入蒜末、香葱。
4.
接着倒入生抽、盐、鸡精。
7. 油泼面的做法最正宗的做法视频
用料
菠菜800克、大蒜六瓣
油、盐、生抽、醋
做法
1.菠菜洗净开水焯一下。
取出控掉水分切段。
2.大蒜剥去皮加适量盐入蒜臼捣成蒜泥。
3.把蒜泥盛入碗中，加适量盐和生抽、醋拌匀。
4.把蒜泥盛入碗中，加适量盐和生抽、醋拌匀。
5.把蒜泥倒入菠菜上面。
6.开火，烧适量油，热后泼在菠菜上面。拌匀即可。
7.盛盘上桌。
8. 油泼面的做法最正宗的做法
油泼干豆腐，教你三种做法
油泼干豆腐做法简单，所需要的食材也很少，主要是由主要食材干豆腐烧制而成的。而且干豆腐在超市或者集市上都可以买到，价格也不贵，经常吃豆腐对女人来说好处多多，还可以美容呢。那么下面我来教大家怎么做好油泼干豆腐，认真学起来吧。
做法一：
1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.
2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.
做法二：
食材：干豆腐500克、肉汤500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。
做法
1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。
2、再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。
特点
色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。
做法三：
食材：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。
风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒。
9. 家常油泼面怎么做视频
所需食材：面条适量，青菜２颗，豆芽２两，辣椒粉2勺，大蒜３瓣，大葱１根，陈醋2勺，生抽1勺，鸡精和盐各适量
制作方法：
第一步：选用宽面条，最好是手工宽扯面，因为这样的面能粘上足够多的调味料，味道更香更浓更好吃。将大蒜、大葱切末，小青菜清洗净切段备用。
第二步：事先将豆芽煮熟捞出，然后将面和青菜一起下锅，煮熟后，将豆芽和青菜铺到碗底，再捞上面条备用。
第三步：接着，往面条上加入葱末和蒜末、辣椒面，起锅烧上勺热油，油分三次泼在调味料和宽面上，这时，香味会充满整个厨房。
第四步：最后，再给面条上趁热浇上2勺老陈醋，1勺生抽，加入适量的鸡精，接着赶紧用筷子拌匀了，这时就可以上桌享用了，能馋死人。
小贴士：1、做好的油泼面一定要乘热吃，否则面“坨”了，就不好吃了；２、做油泼面油温一定要足够热，这样才能充分激发调料的香味；３、泼油不是油泼面的最后一步，最最关键的是，泼完油后，要第一时间浇上正宗的陕西岐山老陈醋，这样才够香够美味。