1. 腊肠挂面汤
挂肠其实就是香肠，除了腊肠以外，还有火腿肠，玉米肠都称为香肠，只是在我们四川，我们在腊月，也就是寒冬腊月做的香肠啊，叫做腊肠。
他做的方式其实跟我们做腊肉差不多，我们四川这边做腊肠了，他主要的材料有肥肉和瘦肉，还有小肠，肥肉和瘦肉的比例是一比三，先把肉拿切成小块放到容器里用盐搅拌腌制，猪小肠洗净用温水浸泡备用。调料腌制肉，一般放的调料呢，都比较普通，在我们这边老家都采用最传统的方式制作，做这个腊肠只需要加入盐和花椒，然后放一点酒就行了，不用加入特别多的香料。腌制半个小时以后，把洗干净的猪小肠取出来，然后用特殊的容器把肉塞进猪小肠里面。一边塞一边用牙签在做好的肠上面穿一些小的洞，然后用手慢慢慢慢地把肉挤紧，防止空气进入这个肠内发生膨胀，使小肠破烈，要小心点，然后用绳子系住，一般30厘米系一节，肉装好了之后挂在外面晾，上面的水分晾干以后就可以调在灶台上熏制，一般需要熏制半个月左右，腊肠就可以吃了。
而我们做的玉米肠火腿肠，是可以现作现吃的，肉用机器打成肉末，放入葱姜水盐花椒调料调制，再加入一点玉米淀粉拌匀，然后挤在香肠模具里面蒸熟就可以吃了。
2. 腊肠疙瘩汤的做法
1.西红柿洗净，去皮切碎，小青菜切碎，鸡蛋清搅匀，起锅烧油，放虾皮炒香，放西红柿小火炒化，加清水大火烧开；
2.碗中加入面粉、蛋清，搅拌成面疙瘩，锅中水开倒入面疙瘩，轻轻推动防止粘锅，再次烧开煮2至3分钟；
3.加适量盐、少许香醋、胡椒粉、蛋液、青菜，搅匀即可。
3. 腊肠汤怎么做好吃
信阳腊肠由来历史悠久，目前最受欢迎的有三种口味，麻辣的、广式的、五香的。
进入腊月后开始晒制香肠，买三七分的五花肉，搅拌成小颗粒状，加入各种调味品，搅拌均匀后灌入肠衣内，放阴凉处三天，然后拿到太阳下面挂起来，晾晒一个月左右，风干后收回到阴凉干燥处存放。
吃前先用凉水浸泡3一4个小时，然后下卤汤里面卤一下，味道非常鲜美。
4. 腊肠白菜汤
主料
番茄2个 白菜10片
辅料
葱2条 ，油盐适量，水若干，番茄酱2小匙，糖少许
1.番茄洗净切块，白菜洗净切成小块，葱切段备用；
2.炒锅下油烧热，倒下番茄翻炒至烂出汁；
3.倒下白菜一起翻炒出水至软身；
4.掉下葱、倒入番茄酱，倒入少许热水一起翻炒均；
5.倒入热开水，一起煮半小时，加入盐与糖调味即可出锅。
5. 土豆腊肠汤
食材：腊肠几根、土豆（中等大小）两个、大米适量
做法：
1.把腊肠切成薄片，土豆去皮切块
2.大米淘洗干净放入电饭锅中
3.把切好的土豆、腊肠放入锅中，再倒入适量的清水（水量和平时焖饭的水量相同）
4.盖好电饭锅，选择焖饭功能
5.取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺白糖、少许盐、1勺清水、几滴香油搅拌均匀，碗汁就做好了
6.饭焖好后把调好的碗汁倒入锅中，与米饭充分拌匀
7.盛出，撒上少许香葱末点缀即可上桌开动
6. 腊肠 面条
需要把腊肠先炒一下在倒入饭团继续炒
7. 腊肠汤米粉
热水15分钟即可,一般米粉虽是干的,但也是熟的,
所以只要泡好之后,在沸水中汤一下就可以.
不光可以炒,还可以煮的
8. 腊肠排骨汤
一般是用的四川的香肠，也叫腊肠。
9. 腊肠汤面图片
煲仔饭盛行于在广东，广西等地区，所以最好的腊肠应该是广式香肠，广式香肠里边咸中带甜，有有着非常浓厚的酒味，配着煲仔饭吃非常好吃，而且颜色上面也非常的搭配，在口感上更加适合于潮汕地区的人，而且一直延续到了大陆全部地区，除了北方，山西，陕西，内蒙等地不爱吃以外，全国大部分人都喜欢吃广式香肠的煲仔饭
10. 腊肠能做什么汤
37度酒可以做腊肠。
但是最理想的是50度以上的高度酒。腊肠，是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。主要用食盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的。37度的酒可以，但是呢，最好是高度酒。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
11. 腊肠饭配什么汤
腊肠、胡萝卜、香菇切丁，锅中加少许油，油温5成热，下入所有配菜，炒至断生
再和米一起倒入电饭煲里面，加适量的水，盖上锅盖，焖40分钟，最后淋入一点香油、少许盐，翻拌均匀即可。