1. 油泼面的家常做法挂面
第1步、适量面粉，加入适量清水。
第2步、用厨师机和面。
第3步、和成光滑的面团。
第4步、擀成片。
第5步、用刀划成宽面片。
第6步、油菜洗净。
第7步、葱切丝。
第8步、干红辣椒切小段。
第9步、锅中放入适量清水烧开，把面片抻长放入锅中，煮两三分钟。
第10步、下入油菜关火。
第11步、捞出放入碗中。
第12步、放入葱，加入三勺醋。
第13步、加入三勺生抽。
第14步、锅中放入适量植物油，爆香花椒。捞出花椒不要。
第15步、放入干红辣椒关火。
第16步、碗中撒上辣椒粉，把花椒辣椒油浇到辣椒粉上。
第17步、成品。
扩展资料
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
2. 油泼面用挂面
秦椒。油泼面是一种流行于陕西等地的特色面食。用开水煮熟手工面条，捞出后放在碗里，然后放上盐、花椒粉、葱等配料，再铺上一层辣椒面，淋上滚烫的热油，根据各自的喜好，可以加点醋、酱油或是西红柿鸡蛋等辅料，即可食用。辣椒是油泼面的灵魂，最好使用陕西当地的秦椒，反复烘炒后碾碎，辣度适中，香味浓烈。
3. 油泼挂面的做法大全
锅放油烧热浇在料上后随即浇上即可
食材
面粉（200克）
水（90～100克）
盐（少许）
葱花（适量）
蒜末（适量）
一品鲜（1勺）
香醋（2勺）
蚝油（1勺）
鸡粉（适量）
辣椒粉（2勺）
食用油（适量）
熟芝麻（适量）
麻油（少许）
步骤1、将面粉放入盆里加少许盐增加筋性，在一点点加入常温水搅成絮状揉成面团，盖好醒面十分钟。
步骤2、十分钟后拿回来再揉一次，基本就揉光滑了，在盖好醒面十分钟。
步骤3、最后一次拿出来揉面，这时候就揉成很光滑的面团还是醒面十分钟。
步骤4、十分钟后取出面团揉匀搓成粗条，再用刀切成小面剂子。
步骤5、把小面剂子放在盆里表面刷油，一定要刷到刷匀。
步骤6、全部刷好油再次用保鲜膜封好醒面最少半个小时。
步骤7、醒好的面剂子擀成长条中间用刀背或是擀面杖压一条印。方便一会抻面时候将面剂扯成两条。
步骤8、全部做好抹油放入盆里，这时候可以起锅烧水了。趁烧水的时间调一下碗汁，酱油，蚝油，麻油，鸡粉，口味重的可以加少许盐，因为酱油和蚝油都有咸味所以这个自己掌握。
步骤9、水开下入抻好的面条煮透，捞在碗汁里，上面放葱花，蒜末和辣椒面，另起锅放油烧热浇在料上后随即浇上香醋。
步骤10、搅拌均匀即可食用，看着就有食欲 。可以焯一些豆芽和绿叶蔬菜垫底，营养更丰富。
4. 挂面怎么做成油泼面
但是最好的，还是陕西本地产的辣椒，就是所谓的秦椒，秦椒的辣度比较平和，颜色和香味较突出，属于香辣，用来做油泼面是最好不过了。
5. 挂面怎么做油泼面
主料：面条（400克），辅料：葱姜蒜（30克），油菜1颗，芝麻（3克），老抽（3克），鸡精（2克），豆芽菜（30克），酱油（10克），辣椒粉（3克），香葱（10克）。
先把豆芽焯水，备用。
锅中加水，煮面条，可以将油菜倒入一起煮熟。
将煮好面条和油菜装入碗中。
同时在碗中放入蒜、姜末、葱花、鸡精、酱油、老抽、辣椒末、芝麻、香葱。
在锅中倒入花生油，烧热后浇到碗里即可。
一份美味的油泼面就做好了。
6. 挂面油泼面的家常做法窍门
把面下入开水锅中，在放几片有菜叶子，煮好后捞出放入碗里，平锅烧油，把葱花和辣椒面放入热油中，然后把油炸好的泼到面上，加盐和鸡精，依个人胃口加入醋，搅拌即可，好香啊！
7. 正宗的油泼面做法
最正宗的油泼面做法是把扯面煮熟捞出盛碗后，再配以小葱切成小方块，加剌面，醋，酱油，鸡精，味精，所有这些盛放在扯面之上，再用热锅凉油，将油烧至七八成热后，浇在这些佐料上即可，特香。
8. 挂面能做油泼面
油泼面是拉面，扯面是几个面坯师傅撤出来，这是两种面条，口感完全不一样，两种都很好吃，但不是一样的。而且油泼面是陕西关中地区的家常饭，扯面是河南大部分地区的美食。
这两种面食我都百吃不厌，想起来就感觉特别的吃着舒服，越吃越爱吃。
9. 油泼面的家常做法挂面怎么做
油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。油泼面制作时一勺热油浇上去，刺啦一声，蒜香、辣椒香扑鼻而来，顺势拌开尝上一口，怕发胖的人都欲罢不能吧。
材料：普通面粉、盐、生抽、葱姜蒜、青菜
制作步骤：
1、和面
（1）准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
（2）将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，醒2个小时左右；
（3）将醒好的面用力揉至表面发光发亮，做成长条形的小剂子；
（4）往菜板上倒少量食用油，并涂抹均匀；
（5）用保鲜膜将面蒙住，醒1个小时左右。
2、备菜
小青菜、姜、大蒜、葱，葱姜蒜切成末；
3、煮面
（1）把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；
（2）用手将面压平；
（3）将面拉长甩匀；
（4）将扯好的面每根撕成三个长条，接着迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后加入小青菜就可以把面捞出。
4、泼面
（1）碗中依次放入面、小青菜，葱姜蒜末，油泼辣子；
（2）撒入少许盐，倒入约5-10毫升醋，适量的生抽；
（3）用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。
最后吃的时候搅拌均匀就可以了！
10. 挂面做油泼面的做法
米面适量，油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜等
步骤1
小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
步骤2
锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入米面，煮至七八成熟，就是煮至里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将米面和娃娃菜豆苗捞出。
步骤3
米面、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
步骤5
重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
11. 用挂面怎么做油泼面
答：第一步将挂面煮熟控水用凉水稍微冲一下，不要冲的太凉，放置在准备好的碗里。
第二步，根据个人口味调一些调料，适量糖，陈醋，盐，鸡粉，耗油，蒸鱼豉油，味素，花生碎调匀后浇在面条上。
第三步切一些配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，火腿丝平铺在面条上，再在上面放一些蒜末，葱沫，辣椒面。
第四步将花生油烧开淋在面条上面，拌匀即可！