1. 鲫鱼挂面糊做法
因为我特别喜欢吃炸好的鲫鱼，所以老东家总会分一大袋子的小鲫鱼给我。而趁着昨天休息，胡师傅又去帮忙了大半天，由于下雨，导致鱼拉完时天色渐晚，此时老东家非要留着我们一起吃饭，而在中途，我就趁着大家闲聊，我赶紧去厨房帮忙，顺便炸了一大盘的鲫鱼给大家作为下酒菜。
而我端上桌时，大家看着我炸的鲫鱼金黄璀璨，就赶紧地尝了一口，吃了第一口，就有几位50多岁的大叔连声夸赞我炸的鲫鱼真的是又香又脆，比自己炸的好吃几倍呢！而在吃饭的期间，这几位大叔就问我：您这鲫鱼到底是怎么炸得这么酥脆的？其实要想鲫鱼炸的香脆爽口，就要知道到底裹什么粉，而据我了解，炸鲫鱼时，有人裹面粉，有人直接炸，其实这些都不对！接下来胡师傅就把正确炸鲫鱼的方法分享给大家，只要按照我的方法炸，保证简简单单的就能炸出又香又酥脆的鲫鱼。
【原材料准备】：鲫鱼500克、姜末10克、淀粉30克、生抽5ml、蚝油10ml、老抽5ml、料酒3ml、白砂糖2克、黑胡椒粉2克、食盐、食用油适量。
【炸鲫鱼的方法】：
第一步：首先将鲫鱼全部杀洗干净，小鲫鱼肚子里面的黑膜一定要去除。
第二步：将姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、食盐全部放入到鲫鱼中，搅拌均匀后，腌制20分钟。
第三步：20分钟后，将腌出来的水倒掉，然后再将淀粉放入到鱼中，搅拌均匀即可备用。
第四步：锅中放入适量的油，将油烧到7成热时，将鲫鱼放入到锅中，中大火将鲫鱼炸成浅金黄色时捞出。
第五步：再把锅中油温烧到8成热，接着再把鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟左右，直到鲫鱼变成金黄色即可起锅。
2. 鲫鱼裹面粉的做法大全
准备食材：
茄子2个、普通面粉100克、玉米淀粉少许、盐5克、清水适量、白醋少许、食用油适量
具体做法：
1.将茄子清洗干净去皮，去蒂。
2.茄子竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。
3.准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
4.接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀，咱们这个面糊就调好了。
5.然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。
6.接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了，用漏勺把炸好的茄子干控油捞出来。
3. 鲫鱼挂面糊做法视频
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将准备好的面条放入开水中,煮上三到五分钟。喜欢吃有劲道的,煮三分钟左右即可
2.
将煮好的面条捞出来,放入凉水中,浸泡一下,防止粘黏
3.
放油锅,油香,放入姜,葱,花椒,炒出香味,放入豆芽,进行翻炒,放入老抽,炒约为三五分钟
4.
豆芽翻炒,微熟,这时候有着豆芽的香气,放入面条,火关小,然后再进行翻炒
4. 鲫鱼汤挂面怎么做
可以！
最好就是先把汤过滤出来，不然吃面的时候会不小心吃到鱼刺
5. 鲫鱼米糊的做法
步骤 1
鲫鱼洗净 肚中抹一点白砂糖，放入盆中 加黄酒 姜末少许去腥
步骤 2
锅内倒油 放姜蒜末爆香，加入豆瓣酱
步骤 3
把火锅底料整块放入锅中与豆瓣酱翻炒至融化，撒少许干花椒 干辣椒
步骤 4
锅中加水，放鱼 小火煮 ，起锅前加入盐 鸡精，汽锅 放上葱段
6. 炸鲫鱼的面糊怎么调
先在碗里放温水，打入一个鸡蛋，盐少许，面粉少许，用筷子搅拌，第一次做就用莲菜试一下，挂上就行，主要是锁住水分。放温水面粉要根据莲菜的多少决定，用量很少，免得浪费
7. 鲫鱼挂面糊做法窍门
第一步，小鲫鱼准备出适量，需要事先将其处理干净，去除所有不能吃的部分，小鲫鱼控水后放入一个大碗中，加上食盐和料酒；
第二步，葱姜准备少许切成丝，放入小鲫鱼中，将其混合均匀，腌制30分钟，待腌制好后，捡出葱姜不要，同时需要将小鲫鱼表面的水分控一控；
第三步，准备一个大碗，磕入2个鸡蛋，加上1勺面粉，混合调成蛋糊，用筷子提起可以呈直线滴落便可，同时再向其中加上点胡椒粉和五香粉；
第四步，混合好，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧至6成热，让小鱼逐个放入蛋糊中裹一层，放入在锅中，全程中火开始炸；
第五步，慢慢地蛋糊便会定型，鱼肉中的水分炸干，并且表面的蛋糊变成金黄色的时候，捞出来，待油温再次上升后，放入炸好的鲫鱼重新用大火复炸一遍，出锅。
8. 鲫鱼挂面怎么做
东北挂面做法，用压面机把面条压好晾干就好了。
9. 鲫鱼挂糊红烧
红烧鲫鱼，这道菜堪称人间美味，吃一口就会让人停不下来。很多人都是非常的喜欢吃鱼的，鱼不仅有着非常丰富的营养，而且鱼肉也是非常的鲜嫩，无论男女老少都非常的适合吃鱼。红烧鲫鱼属于川菜，是以鲫鱼为主要食材，配以辣椒一起烧制的美味私房菜，营养价值丰富，具有明目益智、促进消化等功效。