一、手擀挂面怎么做好吃？
主料：
面粉200g
鸡蛋1个
辅料：
食盐适量
做法：
步骤1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋
步骤2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟
步骤3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄
步骤4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面
步骤5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右
步骤6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉
步骤7.一层一层的折叠起来
步骤8.用刀切成自己喜欢的宽度
步骤9.用手将切好的面条抖开
步骤10.平铺在案板上
步骤11.锅中坐水烧开
步骤12.放入面条煮熟
步骤13.捞出装入碗内即可
二、为什么手擀面比挂面滑爽？
因为手擀面团在刚擀完，醒了十几分钟后压出来的面条。因为面筋没有放松，面条比较筋道。如果是扯开的面就更筋道了，毕竟面筋是拉紧的状态，不是切开的。
机器做的面条，餐厅一般是早上做一大堆，等到卖给你的时候面已经醒软了。其实如果去客流量大的店，一边现做的那种，口感和自己手工的差距不会太大。
还有个原因是手工面可以随着揉面压面的过程中根据面团来调节，做得多了就知道好吃的面团应该是什么手感了
三、挂面可以和手擀面一起煮吗？
掛面不可以和手擀面一起煮，一起煮掛面不熟，手擀面煮软了，所以这两种面不能放在一起煮。掛面制作时放盐又晒干了一点水份都没了，下到锅里要吸收水份小火慢煮才能软了，手擀面是湿的，下到锅里很快熟了，做饭的人都明白什么吸水，什么不吸水。
四、中裕手擀风味挂面900克多少钱？
900克12元左右。
中裕挂面被质检总局评为“中国”。目前滨洲中裕食品有限公司生产的面粉面条有30多个品种，产品销售网络已覆盖除西藏以外所有地级以上城市。
五、怎么擀手擀粉？
自制手擀粉
材料
土豆淀粉、明矾
做法
1、做锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）
2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。
3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）
4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）
5、手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！
六、给宝宝吃手擀面好还是吃买的挂面好？
大人吃的面条有很多添加剂。宝宝吃了对身体不好、宝宝得吃专门的儿童面，而且得是纯天然的才行。得是现做的。采用新鲜的蔬果汁和面粉制作健康，营养。绿色。
七、手擀面汤的做法，手擀面汤怎么做好吃，手擀面汤？
京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备西红柿打卤面 做法： ！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 4）十分钟后加入盐和味精。 5）勾欠后出锅。（淀粉及水） 6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。 7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 特点：简便，爽口。]鸡丝打卤面 1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。 山东打卤面 做法一 原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。 调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。 制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。 要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。 做法二 原料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量。 制作：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用。
八、手擀面擀多薄合适？
手擀面大概擀到二厘米就可以了，不要太薄了，容易煮烂。做手擀面在和面的时候，可以加一点盐，这样做出来的手擀面很劲道，擀面的时候，两只手需要用力均匀，要同时向前推，双手用力，这样的做法厚薄均匀，不会一边薄一边厚，擀的过程中还要洒的面粉在上面，免得粘在一起，擀到最后，可以用手摸摸，有二厘米的样子就是擀好了，可以切面条了。
九、手擀面如何擀的硬？
这个问题问得好，手擀面的硬度，不是因为怎样擀而硬，面的硬度而是取决于和面时水的多少，也就是说，你想手擀面硬一些，那么面就要和得硬一些就可以了。
十、如何让手擀面擀的均匀？
手擀面做法步骤一:和面做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.手擀面做法步骤三:擀面做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.手擀面做法步骤四:叠面做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.手擀面做法步骤五:切面做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回