一、挂面好还是碱面好？
挂面好因为碱面不能经常吃，挂面可以天天吃
二、碱面和挂面的区别？
碱面和挂面是两种不同的东西。
碱面 又叫碳酸钠，是一种无机化合物，分子式为Na₂CO₃，分子量105.99，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
挂面是一种面食，我们经常吃的。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
三、绿豆挂面和荞麦面哪个好？
荞麦面好，荞麦面的蛋白质含量每一百克有11.3克，而普通面条的蛋白质也有8.5克左右，另外普通面条也含有维生素E、钙、磷、钾等维生素和微量元素等多种营养，与荞麦面相比几乎没有大的差别，因此从这点来看荞麦面也没有比普通面条好多少。
四、碱面和碱哪个是碱？
面碱也叫碱面，两者是一种东西，所以二者没有区别。它的化学名称为碳酸钠，化学上属于盐。而碱在化学上与盐一样，都是指一类化合物。面碱可使食品原料中的蛋白质吸水能力增强、能中和深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，还能去掉发面团的酸味。
面碱也叫碱面，两者是一种东西，所以二者没有区别。
它的化学名称为碳酸钠，化学上属于盐。而碱在化学上与盐一样，都是指一类化合物。
五、圣洁面碱和三宝面碱哪个牌子好？
圣法面碱这个牌子好，用着很好用的碱面，无论是做包子还是馒头，用上圣法面碱又软又宣太好了
六、做荞面挂面加碱吗？
加碱，可以起到让荞面变劲道而且味道非常好。
七、荞麦方便面和荞麦挂面哪个好？
都是不错的，荞麦对身体是很好的食物，哪个好是取决于自己饮食的习惯和爱好决定的，因为只是在面饼形态上有所区别，原料都是荞麦做的，在口味上也都是一样的，煮的时间也都是一样的，根据自己的需要酌情决定食用哪个就可以。
八、碱水挂面和盐水挂面哪个好？
碱水挂面和盐水挂面相比，碱水挂面比较好吃。碱水挂面还那少，对身体还有营养。而且吃起来口感好，滑嫩，还有弹性。而且煮出来的挂面也比较好，不沾也不年比较爽口。而盐水挂面呢吃起来口感有点儿咸呐，含量多，对身体嗯呐，的社区不太多。对身体比较好。
九、碱面和鲜面哪个好吃？
碱面和鲜面对比碱面更好吃。碱面是在一和面时加入食用碱，会使面团更有弹性，做出来的面条会更有劲道，煮的时候也比较耐煮，不容易断，而且食用的口感更加光滑，味道也更香。
适当的碱能够使面粉在受热分解时，吸收更多的水分，以此达到良好的黏弹性，其中碱水还具有防腐、中和酸性等作用。
十、龙须面和挂面哪个好吃？
龙须面好吃，劲道，爽滑，又不易糊汤，多停留一会也不粘连，口感也好。挂面就一般，做工粗糙，简单，不耐火，盐度高，口感略差一截。