一、挂面好还是碱面好？
挂面好因为碱面不能经常吃，挂面可以天天吃
二、挂面好还是非油炸面好？
非油炸方便面是可以煮着吃，可以直接吃，挂面只能是煮着吃，不能干着吃，方便面还可以随身携带，是个出门时候使用，挂面就不一样了，出门带着比较麻烦，除非带着小锅，煮饭，所以，非油炸方便面，就是贵在方便二字上，食用方便，携带方便，并且有独立的包装，出门时携带，干净卫生！
三、食用碱块好还是碱面好？
食用碱是碱面好，使用方便，不用二次加工敲碎压面或化碱。
面碱又称“小苏打”，主要成分为碳酸氢钠，主要用来发面，比如蒸馒头。也可用于其他方面，比如刷碗，洗带油的抹布之类的东西。现在家里蒸馒头的话可以用泡打粉的，还有甜味，和面碱的效果差不多的。
四、荞麦面口感好还是挂面口感好？
荞麦面属于粗粮，口感硬一些，减肥必备主食佳品，调料搞好，口感也是可以接受的，而且饱腹感特强！吃完不会有负罪感，也就是不长肉还减肥[呲牙]，我一般用黄瓜丝凉拌
挂面的主要成分是小麦面粉，也是扁的圆的细的粗的都有，论口感个人认为比荞麦面好吃一些，尤其清汤面，软软爽爽的感觉方便速食首选。
五、切面好还是挂面好？
切面好，挂面有点咸味，下的挂面汤有异味，不好喝，自己擀的面再切成面条，非常好吃，吃上有劲道，面汤有面香味，如果有条件的话，还是自己和面切成面条，适合自己的胃口，挂面适合上班人员，方便快捷，时间短就做熟了，各有优缺点，还是根据自己的口味去吃切的面或者挂面。
六、做凉粉使用盐好还是碱面好还是白矾好？
想要制造出筋道的凉粉，最好别添加其它添加剂，例如:白矾，虽然加些白矾作为辅佐，可以使制造出来的凉粉筋道滑口，但毕竟食用白矾，还是对人身体有害的，所以，我们就在制造凉粉的资料上多用点心，只需选择好的原料，异样可以做出筋道爽口的凉粉。
想要制造出筋道的凉粉，我们需求了解以下几个要点。
第一点.制造凉粉所用的淀粉，最好运用豌豆淀粉，由于豌豆淀粉经过高温再冷却后，它的口感软硬适中，而且比拟洪亮，所以很多粉皮或许淀粉制品，都会首选豌豆淀粉，而土豆淀粉比拟软一些，所以不适宜制造凉粉，到比拟适宜制造粉皮或许粉条运用。
第二点.制造凉粉时，水与豌豆淀粉的比例要掌握好，水加多了，凉粉容易变软没弹性，淀粉多了，就会使凉粉变的僵硬口感不好，所以必需要严厉控制水与淀粉的比例，这样才可以制造出好的凉粉。
第三点.凉粉制造完成后，怎样合理的保管，这也是很关键的，凉粉正常冷却后，最好是浸泡在冷水里，这样既可以坚持凉粉的筋性，又可以防止凉粉表皮风干，而且凉粉经过冷水浸泡后，口感会愈加的Q弹。
七、煮玉米放碱面好还是盐好？
在煮玉米时放碱面或者放盐都是好的，但是放碱面和食盐只能少放点，不能多放的。如果煮玉米放碱面还是食盐放多了，它就破坏了养营成份变味了，就不能食用了，吃了对身体健康有极大的影响，是有害的。注意煮玉米不论放碱面或者放食盐要单独放，不能混合放的。
八、碱面和挂面的区别？
碱面和挂面是两种不同的东西。
碱面 又叫碳酸钠，是一种无机化合物，分子式为Na₂CO₃，分子量105.99，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
挂面是一种面食，我们经常吃的。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
九、2A挂面好还是5A挂面好？
5A挂面好
A表示面粉的细腻，麦香浓郁，营养价值高，具有良好的蒸煮和烘焙性。这个标注就是表示面粉的区别，这个和面粉分等级一样，等级越高，面粉越贵。挂面同理，2A一般就是比较差的面。
相关典故
远在唐代就出现了挂面，当时叫做须面。在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。
十、新鲜的面吃有碱的好还是无碱的好？
有碱的比较筋道，无碱的软烂一点，主要区别有
1、颜色的区别：不加碱的面看起来颜色更白，加碱的面看起来颜色更深一些。
2、味道的区别：加碱的面去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更筋道。
3、时间的区别：碱水面跟普通面相比，不太容易煮烂。在煮普通面时，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条时会好很多。