一、挂面冷水下锅还是热水下锅？
干面条是温水下锅，水烧至冒大泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外筋道好吃。
如果开水下锅，面条就会在锅中不停地翻滚、相互缠绕摩擦，面条煮好后会往往会外面很粘，芯还有点硬，汤也很粘糊，有些人会说，我煮了一辈子面都是这么做的，没毛病，只是口感略微差一点而已。干面条一般煮5分钟最好吃。
二、挂面什么时候下锅？
一般的挂面，在水沸腾的时候下锅。大约煮5分钟以后就可以吃了
三、生挂面能吃吗？
在极端情况下，生发面也是可以吃的，如果你将面临着断水断粮的情况，那么生方面也是你唯一的选择，旁边正好有一包生化面，你把它嚼进嘴里面，嚼碎了吞咽下去，这样你就可以获得能量，获得碳水化合物，使你可以在这里及时的补充热量为你的内脏提供可运动的动力
四、为什么干挂面一煮就断？
挂面表面出现明显的或不明显的龟裂纹，外观呈灰白色且毛糙，折断时截面很不整齐，加水烧煮时会断成小段，这种现象称为酥面。挂面生产中产生酥面的原因有：
1、原料方面，小麦粉的筋力太低，可能是受害小麦加工成的小麦粉，或小麦粉未经后熟过程；
2、和面工艺控制不当，压片操作时，厚薄不均匀，紧密的程度差异太大；
3、烘干过程中，外层“硬结”，冷却又过快，热面遇到冷风；
4、湿挂面头回机的比例太高等
五、挂面一煮就断怎么回事？
应该是凉水下锅煮久了，煮面条要开水下锅，这样面条不易断
六、粉条一掰就断还能吃吗？
粉条一掰就断还是建议不要吃了。出现这种情况一般是严重缺水了，或者是时间放的过于久了，出现了风化现象。因为粉条的成分大部分是淀粉，由水和淀粉混合经过煮熟，然后再经由特殊工具制作而成。风干后的粉条易于保存，无论什么时间吃都是很好的。
七、仓鼠能吃生挂面吗？
仓鼠不能吃生挂面，毕竟生挂面不助于仓鼠的肠胃消化，我们平时可以把挂面煮熟以后适当的让仓鼠食用一些，也是可以帮他补充身体的营养所需，平时除了挂面，我们还可以让仓鼠食用一些水果类的食物，例如雪莲果，人生果，火龙果都是可以帮助仓鼠补充身体维生素。
八、荞麦风味挂面能吃吗？
能吃 属于粗粮 比正常的挂面热量要低一些
九、生的挂面能吃吗？
当然不可以吃生挂面，是面条晒干之后或者风干之后的产物，是不能直接生吃的，如果你喜欢生的这种感觉，吃起来的口感比较硬，比较脆，那你可以把他不用煮，而是用札或者是烤的方式，一般扎完之后的挂面会吃起来香香脆脆的，也是一种很独特的口味
十、挂面开水下锅一煮就全断了，是缺什么？
缺盐买一袋海盐加碘食用盐，记住了这步狠重要，一定全放里这样做出来的面条就不会断掉了，别外还有最关键的是要在刚开锅的时候吃下去要不然面条也会断掉
缺盐买一袋海盐加碘食用盐，记住了这步狠重要，一定全放里这样做出来的面条就不会断掉了，别外还有最关键的是要在刚开锅的时候吃下去要不然面条也会断掉