一、洛阳刀削面的做法视频？
刀削面的做法
主料
刀削面
300g
辅料
西红柿
2个
蒜苔
适量
鸡蛋
1个
豆油
适量
酱油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
步骤
1.蒜苔洗净切段。
2.西红柿洗净切块。
3.准备鸡蛋一个，锅里放入适量油，油热，倒入打散的鸡蛋。
4.鸡蛋成型，放入蒜苔翻炒。
5.放入西红柿翻炒。
6.放入酱油。
7.放入五香粉。
8.放入精盐。
9.放入味精，关火，将卤子盛出备用。
10.锅里烧适量水。
11.水沸后，放入刀削面，放入一点精盐，将面条煮熟。
12.面条煮熟后，将面条盛出，浇上西红柿卤即可。
二、肉丝刀削汤面的做法？
肉切丝备用，起锅爆香葱蒜加入高汤和刀削面。煮好后放调料。
最后放入肉丝。
最后加香油香菜出锅
三、刀削汤面的家常做法？
用料 -
北方刀削面
1片
鸡蛋1颗
红萝卜适量
洋菇
适量
黑木耳适量
咖哩块
1块
青葱适量
水
适量
盐
适量
油适量
黑胡椒粉
适量
- 做法 -
1.
食材准备：红萝卜切片、洋菇切片、黑木耳切丝、葱切段、蛋打散
2.
平底锅加入少许油，放进红萝卜炒香
3.
依序放入洋菇与黑木耳拌炒
4.
加入些许水一同拌炒
5.
放入咖哩块1块，再依个人口味加盐调味
6.
将北方刀削面直接放进平底锅中拌炒
四、刀削面的做法？
西刀削面卤的做法具体如下：
1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。
2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。
4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
5、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，刀削面卤就做好了。
五、汕尾刀削面的做法？
面粉加适量水，揉成面团，再加点香油，按同一个方向继续揉，待面团光滑，可用擀面杖擀平，再切成条（注意：擀面的时候要在面团上撒着面粉，不然会粘）
切肉
瘦肉切片
猪肝
猪肝切片，用清水泡半个小时，或者用清水多次过滤，直至水不混浊
花生
花生拍扁
虾干
虾干是汕尾特产，去头去尾，虾壳最好不要剥掉，可以补钙
鱿鱼干
鱿鱼干是汕尾特产，用剪刀剪成条状
萝卜干
萝卜干洗干净，切颗粒状
洗菜
菠菜用水泡半个小时，再洗干净就可以
炒菜
把虾干，鱿鱼干，萝卜干，花生爆炒，待有香味即可
六、豆角刀削面的做法？
主料
面粉500克
凉水220克
方法/步骤
第一步先和面，把面粉和凉水搅拌和成比较硬的面团（这一步很要力气），放在盆里加盖留在一边待用
将茄子、豆角择洗干净，茄子切滚刀，豆角掰成2-3段
油锅中加油烧热，放入豆角炸至发蔫变色，捞出沥干油，再炸茄子，炸至微黄，捞出沥干油
另起一锅加入少许油烧热，放入葱花姜末爆香，放入牛肉汤和炸好的茄子豆角，再加入少许开水和盐一起烧开后转小火炖一小会就好了。
另起一锅烧开水准备削面，用削面器一下一下削好面，削一碗捞出一碗，熟的很快。由于做好就被吃掉了没来的及拍照，就放一张吃了一半的吧
七、陕西刀削面的做法？
刀削面，其实和面是至关重要的。
刀削面要做得有筋道，面粉和水的比例要拿捏准确，,面粉和水的比例是2比1，500克的面粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了面粉会发硬，加多了面粉就稀烂，也就是前面说的下水就烂的那种情况了
另一个方面，面团一定要醒发3个小时以上，醒发时间越长，做出来的刀削面就越有筋道，我同学家的面馆都是提前一个晚上就和面醒发的了，所以非常的棒!
八、鸡汤刀削面的做法？
鸡汤刀削面的做法
1.
面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。
2.
一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。
3.
将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
4.
锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。
5.
临出锅前加些盐。
6.
汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。
7.
由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。
8.
如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。
9.
用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。
鸡汤刀削面成品图九、炒刀削面的做法？
主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗
辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料(可用火锅底料代替）、香葱2根
1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。
2.把刀削面放入锅中煮熟，捞出来立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，
3.这样不粘锅也不粘连在一起，大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了，加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道（可以用麻辣鱼底料，辣椒油、老干妈啥的都可以），撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，每一根面条都裹满了浓浓的酱汁。
十、山西刀削面的做法？
步骤/方式1
冷水和面，拌成棉絮状揉匀
步骤/方式2
揉匀醒面，开始做烩菜
步骤/方式3
切白菜土豆，油豆腐，烧肉条，葱蒜片
步骤/方式4
锅烧油，八角葱蒜炝锅，下白菜土豆翻炒
步骤/方式5
山西陈醋炝锅，老抽调色加水，放入豆腐烧肉条，泡好的粉条和海带丝，加盐味精鸡精五香粉，盖锅盖开炖
步骤/方式6
炖十五分钟，搅拌均匀撒韭菜段烩菜做好，开始做面
步骤/方式7
醒十几分钟的面团开始揉
步骤/方式8
揉到表面光滑，揉成长条状
步骤/方式9
锅烧水，水开削面
步骤/方式10
捞面浇炖好的烩菜
步骤/方式11
好吃的烩菜刀削面做好