一、肉丝刀削汤面的做法？
肉切丝备用，起锅爆香葱蒜加入高汤和刀削面。煮好后放调料。
最后放入肉丝。
最后加香油香菜出锅
二、刀削汤面的家常做法？
用料 -
北方刀削面
1片
鸡蛋1颗
红萝卜适量
洋菇
适量
黑木耳适量
咖哩块
1块
青葱适量
水
适量
盐
适量
油适量
黑胡椒粉
适量
- 做法 -
1.
食材准备：红萝卜切片、洋菇切片、黑木耳切丝、葱切段、蛋打散
2.
平底锅加入少许油，放进红萝卜炒香
3.
依序放入洋菇与黑木耳拌炒
4.
加入些许水一同拌炒
5.
放入咖哩块1块，再依个人口味加盐调味
6.
将北方刀削面直接放进平底锅中拌炒
三、刀削面的做法？
西刀削面卤的做法具体如下：
1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。
2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。
4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
5、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，刀削面卤就做好了。
四、汕尾刀削面的做法？
面粉加适量水，揉成面团，再加点香油，按同一个方向继续揉，待面团光滑，可用擀面杖擀平，再切成条（注意：擀面的时候要在面团上撒着面粉，不然会粘）
切肉
瘦肉切片
猪肝
猪肝切片，用清水泡半个小时，或者用清水多次过滤，直至水不混浊
花生
花生拍扁
虾干
虾干是汕尾特产，去头去尾，虾壳最好不要剥掉，可以补钙
鱿鱼干
鱿鱼干是汕尾特产，用剪刀剪成条状
萝卜干
萝卜干洗干净，切颗粒状
洗菜
菠菜用水泡半个小时，再洗干净就可以
炒菜
把虾干，鱿鱼干，萝卜干，花生爆炒，待有香味即可
五、豆角刀削面的做法？
主料
面粉500克
凉水220克
方法/步骤
第一步先和面，把面粉和凉水搅拌和成比较硬的面团（这一步很要力气），放在盆里加盖留在一边待用
将茄子、豆角择洗干净，茄子切滚刀，豆角掰成2-3段
油锅中加油烧热，放入豆角炸至发蔫变色，捞出沥干油，再炸茄子，炸至微黄，捞出沥干油
另起一锅加入少许油烧热，放入葱花姜末爆香，放入牛肉汤和炸好的茄子豆角，再加入少许开水和盐一起烧开后转小火炖一小会就好了。
另起一锅烧开水准备削面，用削面器一下一下削好面，削一碗捞出一碗，熟的很快。由于做好就被吃掉了没来的及拍照，就放一张吃了一半的吧
六、陕西刀削面的做法？
刀削面，其实和面是至关重要的。
刀削面要做得有筋道，面粉和水的比例要拿捏准确，,面粉和水的比例是2比1，500克的面粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了面粉会发硬，加多了面粉就稀烂，也就是前面说的下水就烂的那种情况了
另一个方面，面团一定要醒发3个小时以上，醒发时间越长，做出来的刀削面就越有筋道，我同学家的面馆都是提前一个晚上就和面醒发的了，所以非常的棒!
七、鸡汤刀削面的做法？
鸡汤刀削面的做法
1.
面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。
2.
一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。
3.
将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
4.
锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。
5.
临出锅前加些盐。
6.
汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。
7.
由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。
8.
如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。
9.
用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。
鸡汤刀削面成品图八、炒刀削面的做法？
主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗
辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料(可用火锅底料代替）、香葱2根
1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。
2.把刀削面放入锅中煮熟，捞出来立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，
3.这样不粘锅也不粘连在一起，大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了，加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道（可以用麻辣鱼底料，辣椒油、老干妈啥的都可以），撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，每一根面条都裹满了浓浓的酱汁。
九、山西刀削面的做法？
步骤/方式1
冷水和面，拌成棉絮状揉匀
步骤/方式2
揉匀醒面，开始做烩菜
步骤/方式3
切白菜土豆，油豆腐，烧肉条，葱蒜片
步骤/方式4
锅烧油，八角葱蒜炝锅，下白菜土豆翻炒
步骤/方式5
山西陈醋炝锅，老抽调色加水，放入豆腐烧肉条，泡好的粉条和海带丝，加盐味精鸡精五香粉，盖锅盖开炖
步骤/方式6
炖十五分钟，搅拌均匀撒韭菜段烩菜做好，开始做面
步骤/方式7
醒十几分钟的面团开始揉
步骤/方式8
揉到表面光滑，揉成长条状
步骤/方式9
锅烧水，水开削面
步骤/方式10
捞面浇炖好的烩菜
步骤/方式11
好吃的烩菜刀削面做好
十、羊肉刀削面的做法？
材料：刀削面，羊肉丝或条，西红柿两个，洋葱半个，绿豆芽少许，青椒一个，孜然料，
制作步骤：
先将水烧开，把面条煮熟，捞出来放凉水里代用。
将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用。
放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，一盘香喷喷的刀削面就完成了。