一、干挂面怎么蒸出来松散?
要想干面条蒸出来松散,方法一,先将干面条在开水中煮两分钟,捞出,在面条中拌上油,然后再上锅蒸,这样蒸出的面条松散,不粘连,劲道,好吃。
方法二,蒸面条的时候放上菜一起蒸,蒸锅上铺上屉布,先薄薄的放上一层干面条,再薄薄的铺一层菜,菜将干面条隔离开,蒸出来的面条也很松散。
二、挂面蒸卤面为什么干?
因为挂面是干的,没有水分,当蒸卤面时,菜汁不容易渗透挂面,外面虽然有汤汁,但是挂面的面芯比较硬,吃起来就不那么软滑,总感觉卤面干干的!
三、干挂面蒸卤面的做法?
1、买的挂面淋上一些熟油防止粘黏,水开再上锅蒸10分钟
2、五花肉切片备用,准备葱,姜,蒜心,干辣椒切末备用,配菜准备豆芽,胡萝卜,豆角
③下入肥一点的肉煸炒出油,再下瘦肉炒至变色,加入葱姜蒜末,老抽上色,放生抽,蚝油,五香粉,料酒调味翻炒均匀(五花肉可以多炒一会儿,猪油煸出来做出来的面会更香,肉也不会肥腻 )
④倒入豆角,豆芽,胡萝卜(或其他自己喜欢的配菜),翻炒均匀加适量清水,加入适量盐、味精、鸡精(因为一会儿要拌面,建议比平时炒菜多放点盐),盛出一半的汤汁备用(也可能用不上)
五、下入蒸好的面条,反复搅拌让面条吸满汤汁,将盛出的汤汁分两次加入面条里,重复搅拌,让面条与汤汁充分混合均匀吸满汤汁的面条再上锅蒸10分钟就可以出
四、用干挂面怎样蒸卤面?
做法一
食材:豆角、五花肉、干面条
1、买回来的干面条用食用油拌一下,放蒸锅里蒸二十分钟左右。
2、五花肉去皮切薄片,八角,香叶炝油锅倒入五花肉,葱段,姜片、冰糖块,炒制五花肉片微微发黄卷起,倒入老抽,翻炒均匀加入豆角、豆腐干片,香菇片(可加入自己喜欢的菜)。
3、蔬菜翻炒均匀加入十三香,花椒粉,盐(比平时炒菜多一些,鸡精。加入热水。
4、蒸好的面条,盛出来放一个大盆里用筷子抖散。
5、取一个空碗,将烧开的菜汤盛出一部分,加一点老抽搅拌均匀后,倒入蒸面里拌均匀后,再次放锅里蒸6分钟。
6、大火收菜汁,若喜欢口感有嚼劲的,把蒸好的面和炒好的菜拌均匀就可以吃了。若喜欢软一些的,蒸好的面条上铺上炒好的菜再继续放蒸锅里蒸6分钟左右。
做法二
食材:干挂面、豆角、黄豆芽、西红柿、瘦肉丝
1、蒸锅加水烧开后放干挂面蒸15分钟。
2、蒸着面的时候炒菜,先炒肉丝再加豆角和西红柿,这两样快炒好的时候在放黄豆芽,就像家里平时炒菜一样,怎么舒服怎么来,不要太咸。
3、炒好菜应该是有点汤的,如果西红柿没有出汤就加点水,不要太多。
4、然后把蒸好的干挂面放里面拌匀,前面尽量先不要水多了,面容易太粘,如果水少了可以再加,全都拌匀就好。
五、蒸干挂面条的家常做法?
用料
猪肉
适量
配菜
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
孜然粉
适量
步骤 1
把五花肉上的肥肉煸炒出油,放肉炒至发白
步骤 2
放进配菜翻炒,我放了豆角,黄豆芽,香菇,芹菜,放盐,鸡精老抽,孜然粉调味
步骤 3
水超出配菜半指为宜,大火烧开 然后把菜汤倒出备用
步骤 4
把挂面一层层排好
步骤 5
把挂面一层层排好
步骤 6
我排了三层,我家三人饭量,大家根据自己人口多少,增加或减少,不能我说多少就多少,你家多少人我也不知道是不是?
步骤 7
中小火蒸8--10分钟,根据面条多少定时间,时间到,开锅把面用筷子播散,千万不要动到下面的菜,盖起锅盖,继续蒸10分钟,这时候面条已经是透明的了,用筷子再次播散,中途水少适量加水,千万不要干锅,继续蒸10分钟,面条已经熟了,汤汁也已经完全收干,把面条和菜拌均匀
步骤 8
出锅,面条劲道有嚼劲,根根不粘,配菜和肉的味道被面条完全吸收,好吃到爆,不吃个两碗绝对舍不得放筷子,伙伴们,试试吧!
六、干挂面怎么蒸都是硬的?
干挂面比鲜面条要煮的时间长些才能煮软,如果蒸也要先煮一下再蒸才会软,若干面条直接蒸会因缺少水分蒸不软,蒸出来还是硬的。
七、挂面蒸出来太干怎么办?
把买回来的面条用食用油稍微搓一下,然后放到蒸屉上蒸蒸的时候下面要放上替补,如果蒸的面条有点干,在你做菜的时候可以用出汁比较多的菜,或者是多打上一铁汁,或者是在再在再在放面条钱多放点水也行,再蒸上几分钟,这样做面条干的问题就解决了
八、干挂面蒸的时候沾不沾水?
挂面千万不要沾水而应该沾一些食用油,这是做蒸面条的第1个小技巧,一定要把所有的面条上面都粘一层食用油,这样在蒸的过程中水蒸气不容易进入,不仅可以防止面条粘连在一起,还能保持面条的筋性。
蒸锅水烧开后,把拌好的面条放入蒸锅,盖上盖子,面条蒸20分钟左右即可。
九、用干挂面怎么做蒸卤面?
做法一
食材:豆角、五花肉、干面条
1、买回来的干面条用食用油拌一下,放蒸锅里蒸二十分钟左右。
2、五花肉去皮切薄片,八角,香叶炝油锅倒入五花肉,葱段,姜片、冰糖块,炒制五花肉片微微发黄卷起,倒入老抽,翻炒均匀加入豆角、豆腐干片,香菇片(可加入自己喜欢的菜)。
3、蔬菜翻炒均匀加入十三香,花椒粉,盐(比平时炒菜多一些,鸡精。加入热水。
4、蒸好的面条,盛出来放一个大盆里用筷子抖散。
5、取一个空碗,将烧开的菜汤盛出一部分,加一点老抽搅拌均匀后,倒入蒸面里拌均匀后,再次放锅里蒸6分钟。
6、大火收菜汁,若喜欢口感有嚼劲的,把蒸好的面和炒好的菜拌均匀就可以吃了。若喜欢软一些的,蒸好的面条上铺上炒好的菜再继续放蒸锅里蒸6分钟左右。
做法二
食材:干挂面、豆角、黄豆芽、西红柿、瘦肉丝
1、蒸锅加水烧开后放干挂面蒸15分钟。
2、蒸着面的时候炒菜,先炒肉丝再加豆角和西红柿,这两样快炒好的时候在放黄豆芽,就像家里平时炒菜一样,怎么舒服怎么来,不要太咸。
3、炒好菜应该是有点汤的,如果西红柿没有出汤就加点水,不要太多。
4、然后把蒸好的干挂面放里面拌匀,前面尽量先不要水多了,面容易太粘,如果水少了可以再加,全都拌匀就好。
十、干挂面怎样蒸成炒面…具体步骤?
干挂面是没办法蒸的,先把面蒸熟,然后炒菜,菜炒好之后直接把面倒进去搅均匀就好了