一、酸汤面与阳春面的区别？
酸汤面体现了一个酸字，换掉酸汤就是阳春面
二、阳春面与清汤面的区别？
拉面，以两手反复抻拉而成的面条，亦指用手拉成的面条。面条要劲道，口感有弹性！
阳春面又称光面，清汤面，清爽不腻，葱香扑鼻，能引起人的食欲
三、阳春面的口诀？
一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两颗挺括脆爽的小白菜。这是电视剧的关于阳春面的描述，个人感觉最接近传统做法，给人一种返璞归真得感觉，阳春面作为一种传统且简单的美食用料应该简单，但考究做法。
四、阳春面的来历？
1、阳春面起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关。相传，乾隆于阳春三月南巡到淮安，隐去身份来到一个面摊，连吃两碗根根利爽，面汤清澈见底，汤上浮着金色油花的面。
2、但却得知这面没有名字，由于以正值阳春三月，就命名为“阳春面”。
五、阳春面的地？
阳春面是江南地区：高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。
六、阳春面的特点？
阳春面为苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。作为面中最便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。这阳春面是不是什么都没有呢？说是也不是，说不是也是。白白的面条，几点葱花而已，也有人美其名《青龙白虎面》。说他有，他不但用的是高汤，有各式物件的精华，透出一份清香，一份醇鲜；透着一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。
制作原料鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。酱油
营养特点汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
注意事项1、做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮，味道瞬间就变得很特别了！2、另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎
七、阳春面的酱料配方？
阳春面的配料非常的简单，主料是面条、鸡蛋、香葱，调料料是盐、油、酱油。面条可以选择自己喜欢的种类，没有硬性要求的，但是一般阳春面都是细面条的。
如果想要自己的阳春面更加的丰盛一些，可以采用高汤煮面条，在加入香油，放入自己喜欢的任何一种食材，例如三鲜，排骨，牛肉。
但随着时代在进步，生活水平在不断地提高，传统的阳春面不断地进行改进，味道更加的丰富，由南传到北，即使在北方，也受到了一致的好评。
八、阳春面的做法黄磊？
1
面碗中，加入酱油，猪油，冲入热水或者高汤备用
2
锅中注入水，大火煮开
3
下入面条，将面条煮至断生
4
捞出放入面碗中
5
撒上香葱碎即可
九、天津阳春面的做法？
第一步：把面粉放到容器里面，加食盐搅拌均匀，然后把食碱粉放入清水当中搅拌至融化，然后再慢慢的倒入面粉中，一边到的时候一边用筷子搅拌面粉，然后再揉出劲道的面团，把面团上面包上保鲜膜，放至20分钟，放置完成之后把面拉好，把准备好的白菜洗干净，切成好之后放在碗中备用，然后再把肥肉切成小块。
第二步：然后把锅烧热放猪油，阳春面用猪油才能保证面条的香味，开小火把猪肉放入锅内慢慢翻炒，等待猪肉缩小变硬之后，然后再把锅内放入水，等到水烧开之后，把面条放入开水中煮熟，再把白菜放入煮面的水中煮熟，就可以准备出锅了。
第三步：把碗内放好盐调味，放入面条之后可以再放一些酱油和老抽，撒上葱花，然后再把锅内的汤倒入碗内，一道阳春面就完成了。
十、高邮阳春面的配方？
阳春面配方
鲜面条250克，紫皮洋葱2个，猪油100克，酱油15毫升，香油15毫升，青蒜1根，香葱1根，盐5克，高汤适量