一、压切面的配方？
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克
配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
做法：
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
二、压豆面和面的配方？
步骤/方式1
取250克面粉50克豆面放入盆中调匀，然后倒水和面。
步骤/方式2
将面揉成团，注意要反复的揉，面团的表面光滑了就可以了。
步骤/方式3
将面团压成饼状如图
步骤/方式4
用擀面杖擀面成面皮状，反复擀让面皮要薄
步骤/方式5
面擀好后把面皮用刀切开如下图：
步骤/方式6
将切好的面皮摞好用刀切面条
步骤/方式7
萝卜切成萝卜丝，猪肉切片，葱切段备用。
步骤/方式8
锅热后倒入适量的花生油，然后放入猪肉炒一炒，再放入葱段翻炒至葱泛黄
步骤/方式9
倒入萝卜丝翻炒片刻，放入适量的盐
步骤/方式10
倒适量的水入锅，等水开
步骤/方式11
水开了，放入面条煮约五分钟
步骤/方式12
美味可口又有营养的豆面面条做好了
三、压热干面的技巧和配方？
热干面食材：
食材：面粉：450克 食用碱：4克 食盐：3克 水：230克；
调味料：芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜
热干面的做法：
碱面的制作方法
1.准备好食材。
2.将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，最好用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行。
3.和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具。（使用压面机多压几遍后制成直径在1.5~1.6毫米之间的圆形面条）
4.为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用。
掸面
面条做出来后，接下来就是要把面条做成半成品，也就是另外一道工艺，武汉人叫掸面
掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。最后再用筷子快速挑动吹凉，至此一碗正宗的热干面已经完成了9成。
配料准备：
1、大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。
2、芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、花生米一起切碎备用。
热干面制作：
1.锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。
2.捞出，放入大盘里，加入适量食用油，放在风扇下拌匀吹凉。
3.拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、花生碎。拌匀即可食用。
热干面的做法小秘诀：
1.味精放入碗底，和生抽食盐一起先化开再用。
2、汤面时间不宜过长，一般8秒钟为宜；
3、吃热干面要配喝的，比如说豆浆、米酒等，不然会比较干。
四、现压冷面的面，盐，碱、配方大全？
荞面约四成许,木薯淀粉约六成许为了增加冷面的韧劲，需要加少许碱水（每公斤加20克）和盐。擀面机设置最粗状态，将面团反复擀实。最后压成面条。面条煮熟后用冰水浸泡。作料以卤牛肉最适合（切成薄片），调料以酱清、辣油、麻油、糖就够了，冷面忌讳冷汤，汤里凝固的冷油叫人反胃。加点猪皮冻和酥炸的蚕宝宝更加可口。
五、压面条配方？
鲜面条加工配方：高筋面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
六、垂压挂造句？
“垂”【chuí】可以造句：
柳梢有气无力地低垂着，仿佛要钻进地皮，躲开酷热的太阳。
邓小平同志的伟大功绩将名垂青史,永远受到世人的赞扬。
人要勤奋,不要认为什么事都可垂手而得。
牵牛花的果，像盏盏小灯，向下垂着，好像在寻找适宜的地方，然后把种子弹落，让它在那里安家。
压造句
1.是的,压力。
2.风压,迎风面,背风面,上风,静压,动压,全压,热压。
3.液压阀和液压系统。
4.钱压奴俾手,艺压当行人。
挂造句
1、奶奶的脸上挂着慈祥的笑容。
2、清晨，草叶上挂着晶莹的露珠。
3、今晚的月亮好似银盘挂在天空。
4、月亮像挂在树梢的玉盘。
七、沙角面的配方？
食材：面条一份，虾六只，叻沙酱一勺，椰浆200克，水适量，油菜6颗，鱼露一勺，油适量，香菜一根。
步骤：
1、准备好所需要用到的食材，大虾最好选择新鲜的大虾洗净之后备用，面条选用碱水面，根据自己的实际需求来准备用量，香菜清洗干净，切成段备用。
2、油菜清洗干净之后放入锅中焯一下，焯熟的油菜捞出来，再放入冷水中浸泡，备用油菜焯水的时候可以在锅中加入盐和少许食用油，这样能够保证油菜焯过水之后颜色依旧翠绿。
3、再将面条放入锅中煮熟之后捞出来，放入冷水中，过凉备用
4、锅中添加少许食用油烧热，油热之后倒入一大勺叻沙酱。
5、快速翻炒均匀，直到炒出红油再加入一勺鱼露，如果没有鱼露的话也可以用料酒来代替。
6、加入椰浆，椰浆可以买来现成的大约200克左右就可以了。
7、再倒入清水，如果喜欢椰奶味道浓郁的话，也可以直接加入椰浆，不不用再加水。
8、水开之后将虾放入锅中。
9、将面条捞出来放入碗中，油菜摆放在上面，再像煮好的虾捞出来同样摆在上面，锅中的汤汁煮至浓郁，倒入碗中撒上少许香菜，这一碗美味的叻沙面就做好了。
八、燃面的配方？
食材用料水面150克
鸡精1勺
生抽2勺
玉米油小半碗
青花椒适量
油辣子2勺
花生碎3勺
宜宾芽菜3勺
香葱2棵相克食物
燃面的做法
1.玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用
2.剩下的油锅可以炒一下芽菜
3.葱切葱花
4.烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀
5.加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤哟
九、汤面的配方？
材料：牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面
做法：
卤牛肉
1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。
2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。
3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。
4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
十、拉面的配方？
用料：水200克、面粉400克、盐3克
步骤1、面粉加点盐加水拌成面絮。
步骤2、揉成团密封醒上半小时。
步骤3、打开揉到光滑。
步骤4、切成长条抹上食用油，再密封松弛半小时。
步骤5、醒好后拿出来揉成长条再松弛上几小时。
步骤6、拿出来拉一拉，因为醒的很好所以非常好拉，拉成喜欢的粗细下锅煮熟就行。
步骤7、浇上喜欢的酱。
步骤8、面超级劲道呀，又很简单。完成了。